三种情况下应及时弃用煎炸油!厦门出台省内首份《煎炸油使用规范》
家庭制作油炸食品时,建议使用高级精炼烹调油,尽量不要选用葵花籽油等富含多不饱和脂肪酸的植物油,科学证明多不饱和脂肪酸极易受高温氧化而产生劣败物质;可选择使用单不饱和脂肪酸含量高、多不饱和脂肪酸含量适当的花生油、菜籽油,煎炸时间不宜过长且不要重复利用煎炸用油。(厦门日报记者陈泥通讯员王志伟...
厦门出台省内首份《煎炸油使用规范》
煎炸前应尽可能减少食物表面的多余水分,煎炸过程中应及时采取过滤、打捞等措施去除油中的食物残渣。应采取合理的措施对在用油的质量进行监测,保证在用油始终符合GB2716标准要求。推荐每日采用快速检验方法(试纸或食用油品质检测仪),对在用油的酸价、极性组分等指标进行动态监测。煎炸油应何时弃用?标准明确,以下...
厦门出台团体标准规范煎炸油使用
煎炸前应尽可能减少食物表面的多余水分,煎炸过程中应及时采取过滤、打捞等措施去除油中的食物残渣。应采取合理的措施对在用油的质量进行监测,保证在用油始终符合《食品安全国家标准植物油》(GB2716-2018)要求。推荐每日采用快速检验方法(试纸或食用油品质检测仪),对在用油的酸价、极性组分等指标进行动态监测。《...
炸完食物的油还能继续用吗?后悔今天才知道,看完赶紧提醒家人吧
于是,我将炸鸡吃完后,将剩下的油倒入一个干净的容器中,并用滤网过滤掉食物残渣。然后,我重新加热油至适当的温度,把一些土豆片放进去试试。果然,土豆片炸得金黄酥脆,丝毫没有异味。看来,我的尝试是成功的!不过,为了确保安全,我决定将这次使用过的油仅再利用一次,然后就彻底弃用掉,以免产生任何健康隐患。通过这...
一地知名餐饮被曝“炸油颜色如酱油”,元芳你怎么看?
贮存煎炸过程用油时,应使用符合食品安全要求的容器,避免使用塑料容器。消费者又该如何辨别煎炸用油是否安全呢?外出就餐消费者需通过感官辨别,当煎炸用油中有较多杂质、残渣或煎炸过程油烟多、泡沫多,出锅的油炸食品色焦或有异味,建议不要选购。
福建厦门发布煎炸油使用规范团体标准
使用有温度控制功能的煎炸用具,便于控制油温,煎炸时油温不宜超过180℃;建议定期校正温控装置,保证显示温度与煎锅中的实际温差在10℃之内(www.e993.com)2024年10月20日。氢化或固体的煎炸油需要缓慢加热使其全部融化,避免油脂灼烧。煎炸前应尽可能减少食物表面的多余水分,煎炸过程中应及时采取过滤、打捞等措施去除油中的食物残渣。
科普:@各位爸妈,“回锅油”有毒致癌,不要再用来炒菜啦!
但这种炸过食物的油继续反复高温烹调使用属于“回锅油”,经常吃这样的油对身体的危害可不小。“回锅油”有哪些危害?产生有害物质食用油在高温下反复加热使用会产生有害物质,如致癌物质丙烯酰胺和多环芳烃等。这些物质会对人体健康造成潜在的危害,增加患癌症等疾病的风险。
火锅店为什么要给客人吃“口水油”
从饮食习惯来看,中餐特殊的烹饪方式决定了餐厨垃圾中含有较多的废弃油脂,且部分油会伴随烹饪过程流入下水道成为地沟油,而海外(尤其是欧洲)饮食以色拉油、煎炸油为主,烹食方式产生的废油量小。上述原因造就了我国废弃油脂供应量在全球领先的格局。暴利之下铤而走险...
厦门出台省内首份《煎炸油使用规范》三种情况须弃用
使用有温度控制功能的煎炸用具,便于控制油温,煎炸时油温不宜超过180℃;建议定期校正温控装置,保证显示温度与煎锅中的实际温差在10℃之内。氢化或固体的煎炸油需要缓慢加热使其全部融化,避免油脂灼烧。煎炸前应尽可能减少食物表面的多余水分,煎炸过程中应及时采取过滤、打捞等措施去除油中的食物残渣。
三种情况下须弃用煎炸油!厦门出台省内首份《煎炸油使用规范》
使用有温度控制功能的煎炸用具,便于控制油温,煎炸时油温不宜超过180℃;建议定期校正温控装置,保证显示温度与煎锅中的实际温差在10℃之内。氢化或固体的煎炸油需要缓慢加热使其全部融化,避免油脂灼烧。煎炸前应尽可能减少食物表面的多余水分,煎炸过程中应及时采取过滤、打捞等措施去除油中的食物残渣。