一瓶很渣的葡萄酒,究竟还能不能喝?

老年份葡萄酒的酒渣:通常窖藏时间10年以上的红酒,如法国名庄酒和意大利老酒等都会产生薄片状的暗色酒石酸沉淀,这些沉淀是酒石酸、单宁和色素凝聚日积月累形成的,这些结晶并非质量问题,它不仅没有害,反而是葡萄酒成熟过程中必定会产生的物质,是葡萄酒成熟的标志。但并非所有带酒渣的老年份葡萄酒就是好酒,如...

葡萄酒博士酿了一支很有趣的小果酒,真香……

将酒液冷冻至0度左右,让酒石酸等杂质析出沉于底部,只取上层清液——因此香气和口感都更纯净。这个过程非常缓慢,要持续一整个冬天(两三个月),一般精酿或者国外大厂的苹果酒追求产量,不太可能愿意付出时间成本做这一步。最后瓶内二次发酵天然气泡细腻清爽瓶内二发的具体操作是:酒液在最后装瓶时中加入...

红酒有沉淀物还能喝吗?是岁月的馈赠还是变质的警告?

通过专业的过滤设备或滤纸,可以将红酒中的沉淀物过滤掉,使酒液更加清澈、口感更加纯净。然而,需要注意的是,过滤可能会在一定程度上损失红酒的风味与口感。因此,在选择是否过滤时,需要根据自己的喜好与需求进行权衡。滗酒:专业的技巧对于老年份的红酒或需要特别处理的红酒来说,滗酒是一种更为专业的技巧。通过倾斜酒...

白兰地:邂逅时光酿造的美味_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

果渣白兰地:以葡萄酒渣、葡萄皮和葡萄籽为原料,采用与葡萄白兰地相同的工艺进行蒸馏和陈酿。其色泽较深,可能含有较多的杂质,通常需要进行过滤。果渣白兰地的风味独特,与葡萄白兰地有所不同。其他水果白兰地:以苹果、樱桃等水果为原料酿造,其生产工艺与葡萄白兰地相似,但原料的不同使得这类白兰地具有独特的风味和香气。

农村山里这种野葡萄熟了,酿酒是一绝,不少农民抢着摘,可别错过

步骤四:过滤残渣。发酵完之后,准备条纱布,将缸中的山葡萄汁滤出来即可,滤出来的山葡萄皮就不要了,可以丢到田里肥田。滤好的葡萄汁儿装到新的瓶子当中,在阴凉处陈酿1个月左右,便成了山葡萄酒了。用这种方法酿出来的山葡萄酒,我个人认为十分好喝,没有一点酒味,就和葡萄制成的果汁儿差不多。据村里一些上了...

葡萄酒里有酒渣?3种常见沉淀,只有1种是有问题的!

开瓶前,把酒瓶竖直静置一段时间,让沉淀全部聚集在瓶底(www.e993.com)2024年11月11日。在尽量不晃动酒瓶的前提下,开瓶,并将酒液缓慢倒入醒酒器。在这个过程中,注意观察酒瓶的瓶肩位置,如果发现酒渣已经快到瓶颈处,立即停止倒酒。如果酒渣特别多,还可以借助滤网进行隔离过滤。▲富隆酒业/富隆美酒学院...

喝葡萄酒:为什么要醒酒?哪些酒需要醒酒?要醒多长时间?涨知识

因为葡萄酒本身就是一种有“生命”的酒,老的葡萄酒就像一位阅历很深、内涵丰富的老人,经不起长时间的剧烈运动一样。因为醒酒的过程还需要换瓶除渣,就在这个除渣的过程中,老酒就基本上已经醒好了,因此,开瓶后醒酒时间不宜太长,只需要半个小时左右就差不多了。

葡萄酒中出现结晶物和黑渣,这瓶酒还能喝吗?

其实,有些酒庄在装瓶前会对葡萄酒进行“冷稳定”处理——即通过将葡萄酒降温的方式析出酒石酸结晶,过滤掉后再进行装瓶、售卖。但有研究人员发现,这种处理可能会令葡萄酒失去一些香气和颜色。而在我们储存葡萄酒时,适宜的温度除了有助于延长葡萄酒的生命周期外,也可以减少结晶物和黑渣的形成。

葡萄酒中的黑渣、“玻璃渣”和木头渣都是什么玩意?

此外,一些酿酒师为了最大限度保存酒中的风味,在酿酒时不进行过滤处理,这样的酒更容易析出沉淀。最典型的例子就是年份波特酒,由于年份波特需要在瓶中进行陈年,装瓶前不会进行过滤,因此所有的年份波特酒都会有黑渣的出现。对于白葡萄酒,由于没有色素的存在,单宁也较少,若是酒中蛋白质含量高,容易与木塞中单宁形成...

葡萄酒对健康有益?自酿葡萄酒是否存在安全隐患?

前期发酵结束后会停止产气,这时候用纱布将葡萄皮和果渣过滤干净,密封10~15天,然后再倒缸去除底部沉淀物,再次密封。最后就是葡萄酒在容器内陈酿(熟成)的过程,可进一步改善风味和口感。完成从淡雅到浓香,从清爽到醇厚的转变。自酿葡萄酒存在哪些问题?和正规厂家生产的葡萄酒相比,自酿葡萄酒还是存在一定的健康风险...