“双碳”背景下润滑剂的降碳之路

来自动植物油中的脂肪酸可直接制备减摩剂、防锈剂等,也可利用脂肪酸中的碳碳双键和羧基的易反应特点来制备多种添加剂。生产过程低碳低碳润滑油主要采用调和工艺,使用装置包括罐式和管道调和设备,调和过程包括原料进料、加热、搅拌等。润滑脂的生产工艺比润滑油稍复杂一些,生产过程包括稠化剂制备、分散、冷却和后...

食用植物油真的会致癌? 专家指出此说有绝对化之嫌,但食用油脂应...

而前者分子结构中,碳原子的各键没有被氢原子占满,富余的键会和其他碳原子组成双键或三键,这样一种较为不稳定的结构下,氧原子也就容易乘虚而入,与碳原子富余的键“牵手”,进而发生化学反应,而产生数量较多的醛类化合物。既然如此,是不是就能简单推导出这些普通植物油就一定比动物油脂有害呢?复旦大学上海医学院...

各种植物油的营养特点

EPA是具有5个双键的直链脂肪酸,存在于鱼油和动物磷脂中,是一种对抗高脂蛋白血症的多烯脂酸。亚麻酸在其它植物油或食物中含量都很少,亚麻籽油和紫苏油是非常难得可贵的保健用油。正是因为各类植物油的主要成分各具特点,亚油酸、油酸和亚麻酸比例各不相同,要获得全面营养,就要吃各类植物油,也就是从上述三大类植...

第五届食品科学与人类健康国际研讨会-分会场三十一∣粮油食品加工...

电子活化解离(electronactivateddissociation,EAD)是一种新的解离技术,可以选择性地碎裂甘油三酯主链上的碳-碳键,产生用于识别甘油三酯中脂肪酰基sn位置的特征片段离子,已被用于脂质分子的精确结构表征。本研究将UPLC-EAD-MS/MS技术应用于甘油三酯标准品(OPO、OOP和OOLn等)的分析,通过甘油三酯标准品探明了其EAD-MS/...

“增豆控油”知识问答

饱和脂肪酸是指脂肪分子中的碳原子之间全部是单键连接,结构较为紧密,通常在常温下呈固态。常见的饱和脂肪酸来源包括动物脂肪、椰子油和棕榈油等。长期过量摄入饱和脂肪酸可能会增加心血管疾病的风险。不饱和脂肪酸则含有一个或多个双键,结构相对松散,常温下多为液态。不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪...

科学、全面、正确地认识反式脂肪酸|甘油|双键|氢化油|膳食纤维...

与之相对应的是顺式脂肪酸,其双键上两个碳原子结合的两个氢原子在碳链的同侧,其空间构象呈弯曲状(www.e993.com)2024年11月28日。⒉氢化植物油人类使用的反式脂肪主要来自经过部分氢化的植物油。“氢化”是20世纪初发明的食品工业技术。食用油的氢化处理是由德国化学家威廉·诺曼发明的,并于1902年取得专利。1909年美国宝洁公司取得此专利的...

都知道反脂肪酸有害,有些植物油中竟然有10%都是反式脂肪酸?

原料中含有碳碳双键，即含有不饱和脂肪酸高温加热那植物油中的不饱和脂肪酸变成反式脂肪酸难不难呢？我们对照两个基本条件。从下图[5]可以看出，常用的菜籽油、花生油和大豆油不饱和脂肪酸含量均在80%以上，满足了反式脂肪酸产生的第一个条件：含有不饱和脂肪酸。表常见食用油脂肪酸含量[5]其次，植物油是从...

道道全高油酸菜籽油横空出世,食用植物油行业又起硝烟

油酸(Oleicacid),是指含18个碳原子和1个双键的ω-9系列单不饱和脂肪酸,是人体脂肪组织中重要的脂肪酸,被营养学界称为“安全脂肪酸”。在《油脂化学》杂志上的学术论文表明:“油酸性质稳定,具有降低高血脂症患者血脂水平以及预防心血管疾病的作用,可降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,并保持高密度脂蛋白胆固醇...

猪油和植物油哪个更好?做到3点,放心吃猪油

猪油是动物性油脂,而与植物油的最大一个区别是,当中含有的脂肪形态不一样,猪油都是饱和脂肪,何为饱和脂肪?饱和脂肪只是脂肪分子,碳分子之间没有双键,因为它们被氢分子饱和。饱和脂肪在室温下通常是固体。而植物油则相反。过多的食用猪油,会导致体内脂肪含量增高,这些饱和脂肪容易积累在血管内壁,不容易被机体清除,...

这个炒菜小习惯,变老、堵血管,少活10年...

心血管疾病、糖尿病、冠心病、阿尔茨海默病等等很多疾病都跟它有关。反式脂肪酸主要来自氢化植物油、人造黄油、植脂末等不健康的油,但是,厨房里面也有很多反式脂肪酸。厨房里常见的植物油,比如大豆油、花生油、菜籽油,多不饱和脂肪酸含量很高。它们的分子式含有碳碳双键,容易发生热分解,尤其是植物油的生产过程要...