《食品科学》:上海海洋大学姜晴晴讲师等:NaCl对水产制品品质的...

超高压可破坏蛋白质非共价键,蛋白质发生变性、聚集或胶凝,从而影响食品质构特性。目前研究认为鱼类属于耐压性低的生物,较低的压力对鱼肉外观没有影响,但达到一定界值时,鱼肉就会变白,失去原有的透明质地。发现经超高压处理后,低盐金线鱼鱼糜的凝胶特性和白度有很大改善。适度超高压处理可改善肌球蛋白凝胶网络结构,增...

为什么我对「有机化学」得心应手,对「无机化学」却一窍不通?

①共价键理论(VB):共价键的形成实则是电子的配对。该理论不能解释碳形成甲烷分子。②杂化轨道理论:能量相近的轨道可以兼并成能量相同的几个等价轨道。用以解释碳能形成甲烷分子(实则是碳原子采取sp3杂化,形成四个兼并轨道,再与氢成键)。杂化后,原子的成键能力增强。③价层电子对互斥模型a.分子中...

上海两名理科584分考生是“氯化钠”组合(组图)

NaCl(氯化钠,可用作食盐)是他和余乐平高一时联合竞选学生会委员时竞选组合的名字,“我们想通过这个说明我们组合竞选能够达到NaCl的效果,即朴素低调但服务于同学们的日常生活。”小贺告诉记者,余乐平的性格与钠原子的性质很像,他与氯原子也是如此,“我当初类比的时候是,我体型较大正如氯原子半径较大,我外向易交往,...

从晶体的角度看金刚石是什么?

由于C-C键的键能很大(347KJ/mol),价电子都参与了共价键的形成,使得晶体中没有自由电子,所以金刚石是自然界中最坚硬的固体,熔点高达3550℃,并且不导电。金刚石的sp3杂化轨道所形成的正四面体结构,可以存在于立方晶系中,也可以存在于密排六方晶系中。因此,金刚石具有两种不同的晶体结构——立方金刚石和六方金刚...

杂化铁电性|化学|物理_新浪新闻

化学原理上理解,这是一个完全共价的体系,饱和性使得Cl只能与周围离子构成一个共价键,所以Cl离子必须选择和一边的P成键,产生能抵抗退极化场的垂直铁电极化。这种共价键的方向性,又使得极化轴固定,不像钙钛矿铁电薄膜的垂直极化那样容易被退极化场驱赶到面内方向。这种图像简单又直接,通俗易懂。

高中化学中34个反常情况汇总

原因是比较的条件不同,前者指气态原子失电子时铅比锡容易,而后者则是指在溶液中单质锡比单质铅失电子容易;O的非金属性比Cl强,但O2分子比Cl2分子稳定,N的非金属性比P强,但N2比磷单质稳定得多,N2甚至可代替稀有气体作用,原因是单质分子中化学键结合程度影响分子的性质(www.e993.com)2024年11月20日。

键的种类和其他键的比较

离子键是由异性电荷产生的吸引作用,例如氯和钠以离子键结合成NaCl。共价键是两个或几个原子通过共用电子对产生的吸引作用,典型的共价键是两个原子借吸引一对成键电子而形成的。例如,两个氢核同时吸引一对电子,形成稳定的氢分子。金属键则是使金属原子结合在一起的相互作用,可以看成是高度离域的共价键。定位于两...

高中化学120个易错知识点|阳离子|溶液|氧化|硫酸_网易订阅

错误,Fe2+和Br2不共存22.由于Fe3+和S2-可以发生氧化还原反应,所以Fe2S3不存在错误,在PH=4左右的Fe3+溶液中加入Na2S可得到Fe2S3,溶度积极小23.在次氯酸钠溶液中通入少量二氧化硫可得亚硫酸钠与次氯酸错误,次氯酸可以氧化亚硫酸钠,会得到NaCl和H2SO4...

2006年高考理综化学新大纲解读及复习建议

D、金刚石中只含有非极性共价键2、高压电机、复印机工作时会产生臭氧,该气体有强氧化性。下列叙述中不正确的是A臭氧和氧气是氧的同素异形体B臭氧可使湿润的KI淀粉试纸变蓝C臭氧的存在对人体有益无害D臭氧是很好的消毒剂和脱色剂3、能与人体血液中血红蛋白结合的一种有毒气体是...