淡季来袭,餐饮到底该怎么干?
其一为连锁化这种管理工具及裂变工具,它提高了整个餐饮品牌的覆盖半径;其二是外卖,它提升了单店的覆盖半径。然而,本质上餐饮依旧受半径所限,不像食品等标品可以一品打天下,几乎没有距离限制,比如在国外可以通过海外邮购买到中国海底捞的线上食品火锅,但如果想去海底捞门店消费,就确实受半径限制。柴园:首先,出去吃饭...
中国餐饮业危机生存指南|美食|快餐|中餐|菜馆|餐饮行业_网易订阅
因此,对于高档餐厅,经营都在走钢丝,稍有不慎就会粉身碎骨,那么对于众多的普通餐馆,所谓的暴利只能是幻想,更扎实的步骤,就是用良心价去培养你的老顾客,只有老顾客才能伴你终老!最后,一定要像“戒毒”一样戒掉“预制菜”做餐饮的人,若要逃出目前的危机之途,一定要像戒毒一样戒掉“预制菜”。我们不是和“预制...
餐饮寒冬来临,企业如何应变?
不用低价策略去迎合市场。做餐饮不是单纯为了谋生,我们讲的是保卫人民生命财产,这是第一位的。想好这个事情,才能做餐饮和食品人。因此,我们首先要“向内求”,把门店经营好了,做好情绪交互了,让顾客吃完很健康、很快乐。其次就是一定要多做到店的业务。到店业务不做起来,餐饮店是很难生存的。扎根做好一...
答好校园食堂管理三道选择题
为了进一步强化学校食堂食品卫生监督,切实提高学校食堂管理水平,县教育局还要求每所学校常态化开展“家长开放日”活动。“学校按照每餐人数不超过10个人,让家长随时可报名参加陪餐。”刘庆辉说。“我家孩子在上一年级,开始我不放心,担心孩子在学校吃得不好,就参加了‘家长开放日’,看到食堂餐荤素搭配合理、量足可口,...
十一过后的餐饮市场,复苏 or 寒冬?_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The...
该怎么行动,做什么动作,这是我们餐饮人该真正关注的地方。第一,改变理念,开始赚“艰苦”的钱。最好的管理是管理预期,时代形势不同了,我们要去赚一些“艰苦”的钱,解决的困难越多,就能活得更久一点。在一些餐饮人眼里,餐饮是一门暴利生意,毛利率60%-70%,净利率20-30%实属正常。如果达不到这个数,那就...
餐饮企业修练“内功”,是练什么?|食品安全|内功|餐饮企业_新浪新闻
在这样的背景下,餐饮企业“内功”的修炼显得尤为重要(www.e993.com)2024年10月16日。这里的“内功”涵盖了企业内部的优化管理、服务质量、员工培训、菜品创新、品牌形象塑造等多个方面。通过提升内部运营效率、严格控制食品安全与质量、建立品牌忠诚度,企业可以更好地应对市场变化,提升顾客满意度,增强竞争优势。修炼内功不仅能够帮助企业抵御外部环境的不...
五一小长假来袭,怎么吃才能打好保胃战?
在旅行中,我们首先要关注就餐场所的卫生状况。选择卫生条件好、口碑佳的餐厅是保障饮食安全的重要步骤。可以通过以下几个方面来判断餐厅的卫生状况:首先,查看餐厅的卫生许可证。正规的餐厅都会有相应的卫生许可证,并且会悬挂在显眼的位置。通过查看许可证的有效期和颁发机构,我们可以初步判断餐厅的卫生管理水平。
星期三查餐厅新春特辑|又到一年除夕夜!福田这家粤菜酒楼可升A级
餐厅食品安全情况良好,制作流程符合规范依照食品安全相关法律法规,执法人员依次对该餐厅的证照资质、后厨卫生、操作规范、索证索票等方面进行检查。餐厅证照资质齐全进入后厨,执法人员首先对粗加工区进行检查,这里的环境整洁明亮,情况良好;随后,对刺身粗加工间进行检查,后厨负责人介绍,酒楼使用的刺身大部分都以国产原料...
国家卫生城市长效管理 | 病媒生物如何有效防治?
3.通向外环境的管线孔洞(如空调管孔)要堵塞,没有堵死的孔洞,其缝隙要≤6mm。4.抽油烟机、排风扇外通口要有金属防蝇防鼠网罩,纱网密度≥8目。重点场所防蝇设施防蝇的重点场所1.厨房、熟食间、无包装食品橱柜;2.各种餐饮店、熟食店、食品加工点;...
答好校园食堂管理三道选择题|校园食品安全万里行
继续让各学校自主选择商家采买食材,还是统一管理大宗食材采购?桃江教育系统面临又一选择。经过深入调研、审慎决策,桃江县教育局决定公开招标确定大宗食材集中定点采购供应商,以保证食材质量,确保食品安全。经过招投标和实地考察等程序之后,湖南和兴隆餐饮管理有限公司和中国供销集团武汉国际物流有限公司成为采购供应商。解...