网红餐厅老踩坑,信味蕾还是信评分?

例如,在成都,网友们最惦记的还是那盘鱼香肉丝、那道麻辣兔头……经典的川菜拨动着无数食客的心弦,川菜馆占据了成都网红餐厅榜的半壁江山。此外,统计显示高人气网红餐厅多以连锁店为主,约占70%。网红餐厅在品牌获得名气和口碑后,多数选择继续拓展分店,形成规模效应,从而在竞争激烈的餐饮届争得优势。点评平台决定着...

老外不理解:明明预制菜营养又美味,为什么在中国却不受欢迎?

要知道，传统的中餐文化，就是厨子凭手艺煎炒烹炸，火候和调料都像是独门秘籍一样概不外传的特色——不少食客选择餐厅并不仅仅是冲着食材，更是冲着厨师，有些老饕更是吃一筷今天的菜色，就能把服务员叫过来问是不是换厨师了，无论火候还是味道都不是老样子。你说，让这样的消费者接受假装有大厨坐镇，实则后厨...

从国宴之光到人人喊打,三年亏7亿的全聚德,靠预制菜翻身

毕竟全聚德餐饮的成本比例为83.96%,餐厅人均消费150元—200元,一个人头也就赚24元到32元。而一个食客要在全聚德餐厅消费835元,也就是一个人狂吃3.5只鸭子,才能抵得过买一袋预制菜的利润。因此,即使卖预制菜的营收只占总营收的两成,但预制菜的利润占比总利润高达四成,撑起了“全聚德”半壁江山。从这里就...

2024年全球餐饮品牌价值25强,都做对了什么?

广东格匠，专注于蒸汽海鲜餐饮十二年。拥有自研的蒸汽海鲜设备，先后服务全球6000多家蒸汽海鲜餐饮品牌。国内知名蒸鲜餐饮品牌如天津三个渔夫、青岛大锅强等都是我们的客户。旗下拥有自己的蒸鲜品牌：优食坊、蒸领鲜、鲜不语！拥有全流程开店运营辅导能力。

70%商户人均客单价不过百,餐饮消费真降级了?

大众点评发布了2024年“必吃榜”,除公布了各地的上榜餐饮商家外,还披露了一些反映餐饮消费的数据:在上榜的餐厅中,包括正餐和小食快餐在内,70%的商户人均客单价不过百,而且从上榜店铺的均价来看,今年要低于去年(指榜单年份);有119座城市及地区2797家餐厅上榜,其中有近1300家街头巷尾的小馆,占据上榜餐厅的半壁江山。

区域餐饮品牌如何冲向全国?这里有一套完整的方法论和实践指南

另外,陕菜厨师的厨艺也得到了很大提升,西安商贸旅游学院如今也已顺应趋势,对课程进行了调整,陕菜的教学内容已经占据了半壁江山(www.e993.com)2024年11月11日。庄永全指出,陕菜已经遍地开花,陕菜餐厅的数量达到上千家不成问题。不过,庄永全也强调,目前还是有很多人不了解陕菜,他们对陕菜的了解还仅限于一些传统的菜品,如葫芦鸡等。虽然这些经典菜...

“国潮”餐饮滋味新

“国潮”零食好看又好吃伊利金典与四川广汉三星堆博物馆联名推出的复古摇滚盒、三只松鼠与甘肃省博物馆联名的猪肉脯……在休闲零食领域,“国潮”产品同样吸引消费者。当前,休闲零食的主要消费群体是年轻消费者。对年轻人来说,单纯“物美价廉”已经不能满足消费需求,彰显个性、有文化韵味的“国潮”产品更能得到年轻消...

传统文化融入餐饮体验,中式糕点成为市场新宠——“国潮”餐饮滋味新

“国潮”零食好看又好吃伊利金典与四川广汉三星堆博物馆联名推出的复古摇滚盒、三只松鼠与甘肃省博物馆联名的猪肉脯……在休闲零食领域,“国潮”产品同样吸引消费者。当前,休闲零食的主要消费群体是年轻消费者。对年轻人来说,单纯“物美价廉”已经不能满足消费需求,彰显个性、有文化韵味的“国潮”产品更能得到年轻消...

罗振宇2024跨年演讲全文:世界是个草台班子,但我不是!

如果我觉得你是为了——听我指点江山、输出评论——那确实是我出了问题,回去该挂号挂号,该吃药吃药。因为你不会喜欢;我也没这么大本事。那这个站在台上的我,到底对你能有什么用呢?这让我想起来当年在中国传媒大学上学时候听到的一个段子。话说,电视系的一位同学,有一次要交一份电视纪录片的作业。但是他...

“国潮”餐饮滋味新(大数据观察)

“国潮”零食好看又好吃伊利金典与四川广汉三星堆博物馆联名推出的复古摇滚盒、三只松鼠与甘肃省博物馆联名的猪肉脯……在休闲零食领域,“国潮”产品同样吸引消费者。当前,休闲零食的主要消费群体是年轻消费者。对年轻人来说,单纯“物美价廉”已经不能满足消费需求,彰显个性、有文化韵味的“国潮”产品更能得到年轻消...