成都,下一座世界城市?_腾讯新闻
高楼大厦之间,方圆百米就有无数火锅店;地图上输入“茶馆”,3万多家密密麻麻的红色圆点遍布大街小巷,不断涌现的网红小馆给你开美食盲盒的乐趣,8000家咖啡馆、4000家书店,让成都依然是一个可以慢慢耍,慢慢逛的城市,从年轻人到老年人,都能用自己的方式探索和生活。张唐,成都人建筑设计师东京大学建筑系硕士,毕业...
厉害了!《舌尖上的中国3》中的川菜大厨是咱遂宁射洪人
兰明路的业界地位,从他的各种荣誉可见一斑:“特一级厨师,国家高级烹调技师”、“中国川菜烹饪大师”、“中国厨艺精英联盟副主席”、“全国首届川菜烹饪大赛金牌和金厨奖得主”、“第五届全国烹饪大赛金牌获得者”、《满汉全席——全国烹饪电视擂台赛》擂主、多家专业烹饪学校常年客座教授、全国技术能手等等。兰明路称...
川菜江湖简史:近代形成五大帮派是怎么来的?
所以,在近代重庆菜中既有传统川菜的一些精品,如颐之时的樟茶鸭子、干煸鳝鱼,重庆饭店的宫保鸡丁、鱼香茄子,民族路餐厅的芙蓉鸡片,实验餐厅的回锅肉、鱼香肉丝、粉蒸肉、烧白、口袋豆腐,小竹林的蒜泥白肉、水煮牛肉、盐煎肉等,也催生出一些有重庆地域特色的名菜:如在烹制鱼类菜品中成就突出,出现了实验餐厅的大蒜烧鲢...
兰明路:苦心钻研川菜三十载
兰明路的父亲是四川省绵阳市射洪县县委招待所的一名厨师,在跟父亲学习厨艺一段时间后,父亲把他送到了青海省西宁市的一家川菜馆里正式学厨。在青海学徒的日子并不好受,兰明路独自一人背井离乡,但最让他难以忍受的是师傅的打骂责罚。终于有一天,兰明路离开了川菜馆,身无分文的他在西宁火车站住了六天,所幸在一位...
一碗“豆花”背后隐藏的川菜哲学
黄敬临在包家巷西头路南的自家住宅开包席馆(预定席桌,不售门市零餐)“姑姑筵”。其中“青筒鱼”、“红烧牛头”、“豆渣猪头”、“麻椒牛筋”、“泡菜煮黄辣丁”等,备受食客青睐。不久之后,黄敬临的“姑姑筵”名气大震,他能做成功的原因:第一是做法有高级菜品,也有寻常菜式,一般饭店因为卖不起价格,弃而不...
精选推荐四川21市州美食,元旦在成都吃到家乡味!
成都映像大千小馆(宽窄巷子景区店)地址:窄巷子18号营业时间:11:00-21:00人均:108元甜皮鸭、跷脚牛肉、串串、红糖锅盔...乐山好吃的那就太多了!想要一站式尝到所有正宗地道美食,宽窄巷子in巷乐山是个好去处(www.e993.com)2024年10月20日。担负起外宣传推介“展示厅”、城市营销“发声筒”、交流合作“会客厅”等功能,大家除了在in巷乐...
川菜的最高水准为何是"开水白菜"?
张怀俊是成都餐饮本土“少城派”的掌门人物。曾经有人把老成都川菜分为南北两派。南派以张怀俊、张德承叔侄为首的“少城餐厅”派,其主要食客是成都少城的大公馆和官宦人家。他是掌柜,自有餐厅,又叫“老板派”。北派以兰光鉴、孔道生、曾国华等为主的布后街“荣乐园”派,其主要顾客是春熙路、华兴街、商业场一带...
周榜| 沿锦江看亭台楼阁,逛望江楼公园,寻地道美味!
1.饕林餐厅(莲桂西路店)▲图源:“饕林餐厅”大众点评“不入饕林,焉知川味”,这家入选必吃榜的川菜馆,成为了许多外地游客必打卡的“心头好”!饕林的创始人作为土生土长的自贡人,把故乡风味带入其中。川菜分为三派,分别是:蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)以及盐帮派(小河帮),其中小河帮川菜包括自贡菜、内江...
腌熏蒸炸,一只鸭子吃出成都梦幻烹制组合
时任成都通俗教育馆馆长卢作孚曾帮助他开了家餐馆,黄敬临拿出了拿手的软炸扳指、堂片鸭子、叉烧肉、豆腐鱼、泡小黄瓜,每道菜都了打开一点当年的川菜烹制格局,但无奈时局动荡,这家餐馆很快面临了倒闭。家人劝说黄敬临:“你终究不是生意人,开饭馆也只能开姑姑筵”。姑姑筵在四川方言中,是小孩子过家家,学大人做宴会。
四川183个县(区)川味哪家强?这场年末美食盛典告诉你答案!
射洪是四川盆地丘陵地区的重要城镇,射洪市太和镇三义园、华北饭店、北方面馆、陶陶加餐等很有名气,洋溪镇的达家牛肉馆也名声在外,至今射洪牛肉菜品已成为射洪美食上的金字招牌。阆中在历史上的地位相当重要,清初还一度作为四川的省府所在地。阆中的名食较多,过去出现顺庆园、又一家、国顺馆等著名餐馆;再如乾隆年...