舌尖上的预制菜:餐厅为何3分钟就能出餐?这些坑你需要知道
例如一家上海太二酸菜鱼的门店店员介绍,店里使用的鱼都是中央厨房当天现杀的,一早会配送到门店。店员也会从早上就开始到店里准备原料,保证顾客到店快速出餐。一家连锁粤式茶点品牌的店员对记者介绍,该门店在收到食材后,店员凌晨就开始制作,不会采用速冻的食材。第一财经记者从西贝集团了解到,西贝的蔬菜就是提...
东北餐饮军团,收割北上广打工人午餐
在打卡、早会、周报和报销单中浮沉,全靠午休时间能露头喘口气。不能出餐太慢、不能太贵、不能吃昨天刚吃过的,同时至少不能太难吃,几个条件筛选下来,天天都能吃顿舒心午饭,成了打工年轻人中的奢求。即便办公地聚集的写字楼附近的商圈,有超过50家的连锁餐厅,但打工人们攥着人均30+的餐标还是难以抉择究竟吃...
大二寒假,我在餐厅当洗碗工
早会是简短而迅捷的,店长盘点着店里的大小事宜和存在的问题,分配了一下一天需要完成的工作。在向所有人确认没有问题后,大家各回各岗开始忙碌。我们按照店长的指示签署了假期工协议并按上手印,随后前厅刘姐带着我们去储物间换工服扎头花。后厨闷热嘈杂,身着夏季短袖竟觉得刚刚好。于前厅而言,这好像是两个切割开的...
餐厅上菜慢,全怪厨师?大厨这样支招
“首先,我们每天早会会预估时间长的菜品会有多少道,会花费多少时间。在营业后就让前厅去稳住顾客,在点单过程中就告知顾客某道大菜的速度会慢点,同时后厨收到订单后就优先出菜,尽可能提高出菜速度。”冯威则从后厨人手安排、团队配合方面分享了自己的观点。
为什么开了10年餐馆,还没有成为餐饮行业的高手?
开餐厅也是一样,采购、开门、早会、备餐、招待客人、拢账、打烊、下采购单,作为一个餐饮老板,每天重复同样的动作,每天重复同样的经营思路,完全已经形成“自动驾驶”,甚至不用思考就知道干啥,这样的重复怎么可能让一个人成为行业的高手,怎么可能有大的发展?那些拍案而起的老餐饮人习惯于“口味最重要”的经营...
老年幸福食堂 吃出幸福滋味
王泽明说,邻里汇助老食堂共有11名厨师,每天除主食外,至少保证20种菜品供食客选择(www.e993.com)2024年7月10日。“我们还有个微信群,每天一早会在群里发布当日菜单,老人足不出户就可知道今天吃什么。”就在一个月前,邻里汇助老食堂正式推出早餐,油条、馅饼、稀饭、豆腐脑……品种齐全,每天吸引百余位老人前来就餐。35处新建食堂全部...
这些沟通套路能解决你80%的沟通难题
最后是how,如何做,要基于what的计划清单来一一落地执行。1.检查标准化服务流程的实施情况,有什么问题?有什么好的经验可以推广到其他店?2.与店长一对一会议,与挑选的潜力员工一对一交流,了解他们的需求,痛点和想法,看你能帮他们做什么?3.参加餐厅早会,对店长及员工进行onjobtraining,并激励赋能团队...
餐饮老板带队伍9步走,员工个个都干劲儿十足!
一个合格的领导者如果能在各个阶段稳住队伍,才能带出好兵,让餐厅持续盈利!具体该怎么做呢?下面这9个策略可以借鉴!01新兵入营三天左右,让他知道来干什么的。1.协助新人员工办理好入职手续,让他有归属感;2.开一个欢迎会介绍团队里的每一人,相互认识;...
就业| 全国素食人才招聘5.1-5.10
本餐厅因业务需要,需招聘:炒锅师傅一名4200-4800洗碗师傅1名工资3000-3200要求:男性30-55岁,身体健康。上班地址:广州天河区大观中路岭南技术学院内。我们住宿环境舒适,配有空调热水器,和洗衣机。厨房明亮空间大,校园风景优美,月休4天,节假日基本都有带薪假期,店内每天早会朗读弟子规,店内气氛融洽。如果有...