小火锅正在分化

1、旋转小火锅再度翻红,再次势如破竹,并有的品牌门店突破了千家所谓旋转小火锅,是一种通过旋转传送带将各式火锅食材传送至食客面前的自助火锅形式。顾客可以根据个人喜好挑选食材,在自己的小火锅中煮熟后享用。目前,旋转小火锅的经营模式主要分为两种:一种是自助模式,按位收费;另一种则是计签模式,食材价格透明,...

再度翻红的小火锅,也难逃供应链的炼炉场 | 深度

如创立于2023年11月的宾来乐川味自助旋转小火锅,主打地道的川味火锅,推出百道菜畅吃模式,39.9元自助;以二、三线城市为主,曾在3个月内开出30家门店,目前已在全国范围开了近100家门店,且计划3年内开到1000家店。另外一家,一围肥牛小火锅,据称创始人曾在海底捞任职,品牌创立于2023年8月,深耕华东、华南两大主力...

火锅、烤肉、牛排等自助餐翻红,这13个新品牌商场快拿下!

仟味一鼎自助小火锅,采用“旋转火锅+自助”的形式,“人均20+,无限量畅吃全场百种新鲜菜品”吸引众多打工人的目光。品牌小红书笔记超4万篇、抖音话题超4600万。此外,品牌火锅底料由30多种中草药炒制而成,口味多达10余种。这家起源于河南商丘的自助餐品牌,主要布局下沉市场,三线及以下城市的门店数占比均超过了...

“人均70”的自助餐又卖疯了,这13个新品牌商场快招!

仟味一鼎自助小火锅,采用“旋转火锅+自助”的形式,“人均20+,无限量畅吃全场百种新鲜菜品”吸引众多打工人的目光。品牌小红书笔记超4万篇、抖音话题超4600万。此外,品牌火锅底料由30多种中草药炒制而成,口味多达10余种。这家起源于河南商丘的自助餐品牌,主要布局下沉市场,三线及以下城市的门店数占比均超过了...

自助小火锅,一年暴增4200家

为了吸引客人,一些商家的锅底、饮料或点心直接免费。去年10月,因为饮料免费,6名男生在一家26元一位的自助小火锅店里,一共喝掉111瓶酸梅汤,登上热搜。更卷的是,有的小火锅店还融入了livehouse快闪活动,边吃小火锅边欣赏乐队演出。一到饭点,商场里其他餐厅的顾客寥寥,小火锅店里则挤满了干饭的年轻人。

疯狂涌入商业体的宾来乐自助小火锅,是门好生意吗?

价格则是宾来乐自助旋转小火锅在商场生意火爆的关键点，一般分为自助餐费、锅底费、单点菜、饮料几个模块(www.e993.com)2024年11月5日。39.9元/位的定价就是大火锅里一道菜的钱，却能畅吃百道菜品。这个诱惑力实属不需要任何营销自然就有着巨大的导流能力。同时，锅底需要额外收费，口味种类也比街边麻辣烫冒菜类更为丰富，宾来乐自助小火锅...

人均低至30元,年轻人排队吃!一批旋转小火锅在全国“翻红”

和主流自助餐、主流火锅品牌的人均消费对比,旋转小火锅的性价比优势更加突出。以天津为例,大众点评显示,火锅店的人均价格普遍在80元以上,自助餐厅的人均价格则普遍在70元以上。消费者丫丫(化名)告诉红餐网,她和朋友2人在某旋转小火锅餐厅消费,12碟菜品总计花费一百元左右,其中超过半数为荤菜,比如规格为4只虾的一...

被小火锅背刺的年轻人,开始发起反击

餐饮界的“当红炸子鸡”非小火锅莫属。工作日下午七点多,在合生汇商场开业不久的冯小胖转转小火锅,门口已经排起了长队,顾客平均等待20～30分钟才能入店用餐,而该时间段,商场里的其他餐饮店几乎都不需要等位。不仅是商场里,开在社区店的南城香,今年因为推出了半自助小火锅,客流量异常火爆,晚餐时段人满为患,很多...

“一顿小火锅,我吃了这辈子所有的合成肉”

在小红书关于“旋转小火锅脏不脏”的话题下面有高达423万+篇笔记,“小火锅踩雷菜品”“小火锅合成肉”的话题下有近2万篇笔记。网友“杨枝甘露”在小红书分享了自己吃自助小火锅的经历,整顿饭她吃的最多的就是菠菜,因为旋转台上的肉都是一眼就能看出来的合成肉,更别提小酥肉不酥,海鲜不鲜,甚至连蔬菜都没洗...

三年亏8个亿,曾经的小火锅之王怎么了?

更值得一提的是,呷哺呷哺小火锅失势,然而整个火锅市场却打得火热。根据窄门餐眼的数据,截至2024年3月12日,一年的时间内,全国火锅门店净增长4.3万余家。其中,小火锅赛道里正在跑出不少新品牌,比如围辣小火锅、尚百味旋转小火锅、淘汰郎小火锅等。品牌们在近一两年间迅猛发力开店,例如围辣小火锅2023年开了近300家门...