福州市申创“世界美食之都”,闽菜宣传推介会走进北京

福州鱼丸、肉燕、元宵、芋泥、虾酥……走进福州市申创“世界美食之都”闽菜宣传推介会的活动现场，映入眼帘的是满满当当的闽菜特色小吃。吃罢可口的福州小吃，还可以品上一杯芬芳馥郁的福州茉莉花茶。10月16日，由福州市人民政府指导、福州市商务局主办的福州市申创“世界美食之都”闽菜宣传推介会来到北京饭店，展开...

闽菜大师主理!福州“丰收碗宴”开启预订!

本次“丰收碗宴”共计13道菜品,其中不仅包括福州传统乡宴的经典菜飘香红蟳饭、荔枝肉、四喜白菜等,还将呈现多道福清乡宴特色菜,如香气四溢的炸糟鳗、风味鲜美的荷香蒸河鳗、爽口开胃的双滑酸笋汤、胶质饱满的家炖东张红鲢首等,将以传统闽菜技艺融入福清丰收时令好物,为食客呈现具有浓郁古早闽味的地道乡宴。每斤...

闽菜“京华”秀福韵 闽菜宣传推介会在京举办

鱼丸、肉燕、元宵、芋泥、虾酥……走进福州市申创“世界美食之都”闽菜宣传推介会的活动现场，首先映入眼帘地是满满当当的闽菜特色小吃。有的酥脆鲜香，有的弹牙爽口，包罗万象、滋味十足。吃罢可口的福州小吃，还可以品上一杯馥郁芬芳的福州茉莉花茶。2024年10月16日，由福州市人民政府指导、福州市商务局主办的福州...

比泉州人少,比厦门文艺,福建这座老城为了吃真的值得去一趟

同利肉燕老铺:这家有着140多年的历史,在福州绝对称得上是名气最大的肉燕店铺闽菜发源地,真·舌尖上的福州01.佛跳墙佛跳墙,是福建福州的当地名菜,始创于清朝初年,相传是由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、蹄筋、墨鱼等十几种食材分别独立制作成一道菜,再汇聚到一起...

有福之地——闽菜的大雅大俗

佛跳墙:闽菜冠冕闽菜老字号聚春园集团投资建设、运营的闽菜文化博物馆里,佛跳墙占据着一整个小展厅,从背景故事叙述,到原料模型展示,还有历年不同款式的佛跳墙坛子实物齐聚一堂。我觉得,这是理所当然的。首先,佛跳墙是福州最著名,也是原料最昂贵、做工最繁琐的一道菜,被誉为闽菜“首席菜”;其次,如果没有佛跳墙,大...

推动“闽菜进京”,全聚德携手福州老字号聚春园打造非遗联名宴

新京报讯(记者王萍)盛世牡丹烤鸭与招牌佛跳墙打造出国宴菜的“强强联合”,Q弹的手打鱼丸搭配可爱的小鸭豌豆黄……9月6日,160岁的全聚德携手福州159年老字号聚春园,在全聚德和平门店联合举办“全聚京闽·福聚味来”京闽盛宴美食周,并推出“中华老字号非遗联名宴”(www.e993.com)2024年11月12日。京闽美食周为期9天,将持续到9月14日。两家中华老...

闽南刮起“淮扬”风 “江南灶”在福州连开两家新餐厅

1、福州的这两家江南灶,把淮扬菜跟闽菜做了哪些融合和尝试?徐公厂:来了后发现这边的海鲜比较有特色,我们就尝试着做了些融合,比如在传统的淮扬名菜三套鸭里,我们放入了海蚌等一些福建本地食材,也加了肉燕,福建本地的一种小吃,像江浙一带的小馄饨。包括这道膏蟹,当地人叫红鲟,我们用了淮扬八宝饭的制作手法,蒸...

茉莉花鸡汤汆海蚌!福州闽菜大厨又有创新!

“爱闽菜是天性使然吧。”林旭是土生土长的福州人,他笑称自己有一个“福州胃”,从小就爱吃荔枝肉、醉排骨等。兴趣就是最好的老师19岁那年林旭来到福州高级烹饪学校师从聚春园佛跳墙第七代传人、国家级非遗传承人罗世伟学厨并非易事。他还记得,那时候为了做好淡糟香螺片,光是黄螺,一次练习下来他就...

上“硬菜”!大师携手,福州这事又有新进展!

▲“闽菜、淮扬菜交流基地”牌匾推介会上，由福州市餐饮烹饪协会会长黄履冰与淮安市烹饪协会会长蔡俊明交换会旗，结为兄弟单位；由两地嘉宾为淮安当地的20家著名餐饮企业授予“闽菜、淮扬菜交流基地”的牌匾。力图以餐饮协会、企业的力量为两地餐饮产业发展注入新活力。▲“话说闽菜”论坛通过本站宣传推介会活动，不仅...

福州江南灶,郑州新豫菜

我有点怕福州版的佛跳墙了,虽然福州是佛跳墙的发源地,佛跳墙是闽菜第一名菜,可是实在太厚重,实在吃不动了。年轻时肚子里没有油水,佛跳墙能吃两罐,现在所有营养都过剩,太肥厚的东西吃不动也不敢吃了。一生能吃多少是有定数的,以往吃的太多太好,现在就只能吃些简单清淡有滋味的。时代发展进步着,我们已经从农耕...