健康科普食物中毒之“亚硝酸盐”
1.亚硝酸盐是一种食品添加剂,作为发色剂和防腐剂添加到食物当中;2.亚硝酸盐廉价,其外观与味觉和食盐相近,容易混误食;3.食物霉变,由于黑霉菌等的繁殖,使食品中的亚硝酸盐含量增加;4.存放过久、腐烂的蔬菜以及煮熟后久置的蔬菜,在还原作用下产生亚硝酸盐;5.刚腌制不久的蔬菜含有大量的亚硝酸盐。亚硝酸...
警惕亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐通常为白色或淡黄色粉末或颗粒,味微咸,易溶于水,外观及味道与食盐极为相似,难以辨别。目前,在食品生产企业仅允许作为护色剂和防腐剂限量使用。市民将亚硝酸盐当作食盐、糖误用,是引起中毒的主要原因。其次,食品生产企业超量使用或餐饮服务提供者违规添加,导致购买的熟肉、肉灌肠、罐头等食品中亚硝酸盐含量...
如何预防亚硝酸盐中毒?|科普时间
01亚硝酸盐中毒主要由误食引起,因为亚硝酸盐为白色粉末,外观与食盐非常相似,容易被当成食盐使用,从而引起中毒;其次是由于食品从业者操作不规范,未严格按照规定的使用量使用,导致食品中亚硝酸盐含量过高,从而引起中毒;另外,亚硝酸盐广泛存在于自然界,腐败变质的蔬菜和剩饭剩菜中都可能含有较高的亚硝酸盐,如果大量食用也...
隔夜菜中亚硝酸盐到底含有多少?实验结果显示……
蔬菜在生长的过程中,会产生部分硝酸盐,蔬菜体内的硝酸盐还原酶会将部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。而蔬菜在被采摘收割后,破损细胞会逐渐释放出更多的硝酸盐还原酶,同时环境中也存在着硝酸盐还原菌,能够大大增加蔬菜中亚硝酸盐的含量。因此,储存时间越长,蔬菜中亚硝酸盐含量越高,这也是不提倡吃“隔夜菜”和因存放太久...
春节饮食话健康——警惕亚硝酸盐中毒
亚硝酸钠呈白色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水,在工业、建筑业以及食品加工业中广泛使用,外观与味道都与食用盐(氯化钠)十分相似。据统计,导致亚硝酸盐中毒的主要原因,大多数是因为误将亚硝酸盐当作食用盐使用。因此,我们一定要选购正规厂家的盐制品,切不可使用来路不明的粗粒盐,甚至工业用盐代替食用盐,进行蔬菜...
广西一高校通报学生亚硝酸盐中毒身亡
由于亚硝酸盐在外观上与食盐相似,误将亚硝酸盐当作食盐、食用碱、白糖等使用,是引起亚硝酸盐中毒的主要原因(www.e993.com)2024年10月17日。2.合规提示餐饮经营单位禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐加工制作食品。依据《GB2760-2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定,亚硝酸盐作为护色剂、防腐剂仅可限量用于食品生产环节生产预包装食品,如...
健康科普 | 如何预防亚硝酸盐中毒?
亚硝酸盐中毒主要由误食引起,因为亚硝酸盐为白色粉末,外观与食盐非常相似,容易被当成食盐使用,从而引起中毒;其次是由于食品从业者操作不规范,未严格按照规定的使用量使用,导致食品中亚硝酸盐含量过高,从而引起中毒;另外,亚硝酸盐广泛存在于自然界,腐败变质的蔬菜和剩饭剩菜中都可能含有较高的亚硝酸盐,如果大量食用也可...
【科普】揭开亚硝酸盐背后的秘密
亚硝酸盐外观与食盐相似,其具有较高的毒性,致死量低,日常生活中常因误服引起中毒。亚硝酸盐中毒患者可出现皮肤、口唇发绀,严重者出现呼吸困难或昏迷[9]。过量的亚硝酸盐会与细胞中的血红蛋白(Hb)反应,由于亚硝酸盐的氧化性,会把血红素中Fe2+氧化成Fe3+,即把Hb氧化成高铁血红蛋白(MetHb),导致人体缺氧,紫绀。(...
【以案释法】超标添加亚硝酸钠让卤菜颜色更加鲜艳——安徽一男子...
核心提示:亚硝酸钠是一种食品添加剂,外观及滋味都与食盐相似,超过极限摄入量会造成亚硝酸钠中毒。我国《食品添加剂使用卫生标准》对亚硝酸钠使用有严格的规定,其残留量为肉质罐头不超过0.05g/kg,肉类制品不超过0.03g/kg。以案释法为了吸引顾客,在制作卤猪蹄、卤牛舌等卤味时...
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蔬菜在生长的过程中,会产生部分硝酸盐,蔬菜体内的硝酸盐还原酶会将部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。而蔬菜在被采摘收割后,破损细胞会逐渐释放出更多的硝酸盐还原酶,同时环境中也存在着硝酸盐还原菌,能够大大增加蔬菜中亚硝酸盐的含量。因此,储存时间越长,蔬菜中亚硝酸盐含量越高,这也是不提倡吃“隔夜菜”和因存放太久...