J. Future Foods | 植物乳杆菌与酿酒酵母发酵对青稞营养成分...
酵母菌发酵后,己醛等几种醛酮含量减少,含量增加的成分主要是反-5-癸烯醇、(S)-(+)-3-甲基-1-戊醇等醇类,2-甲基丁酸等酸类,棕榈酸乙酯、乙酸酯类、丙酸酯类等酯,以及对乙烯基愈创木酚、2,3-二氢苯并呋喃等。混菌发酵后,几种醛酮含量减少,含量增加的成分主要是反式-2-辛烯-1-醇、异戊醇等醇类,乳酸...
什么情况不能打九价宫颈癌疫苗
三、有过敏史的人群若女性既往对酵母类物质过敏,比如酿酒酵母菌等,也应避免接种九价宫颈癌疫苗,因为部分九价宫颈癌疫苗是由酿酒酵母菌经过培养所获得。另外,如果女性对橡胶制品过敏,也不可注射九价宫颈癌疫苗,主要是因为九价宫颈癌疫苗中的佐剂是通过硅橡胶制成。除了上述禁忌外,对该疫苗成分存在任何过敏症状的...
在国台酒,看中国白酒的核心科技:微生物学
主要为霉菌;二是发酵菌,它们利用糖化菌产生的葡萄糖等小分子营养物质,进一步生成以乙醇为主的小分子发酵产物,主要为酵母菌类;其三是生香菌,它们利用各种营养基质,生成酯、酸、醇、醛等丰富复杂的香味成分,主要是细菌。
通过饮食也能控制肺炎克雷伯氏菌
尽管声名狼藉,克雷伯氏菌依然是一种极为常见的人类共生菌,通常可在人的呼吸道、口腔和胃肠道表面检测到。克雷伯氏菌一般情况下并不会致病,更像条件性致病的中性菌一样,甚至有时候也能为人体做一点好事,但它们会趁着菌群被扰乱时迅速扩张壮大,颠覆人体的健康状态。2021年的《cell》最新研究揭示肠道细菌如何影响...
从小小酵母中窥探广袤宇宙
酿酒酵母,菌如其名,能将糖转化为酒精(因此实验室里时常飘散着淡淡的酒香)。酿酒酵母是最早被人类利用的酵母种类,在人类还未识其真面目时就被用于酿酒和发面,这一历史至少可追溯到6000年前。如今,它是生命科学研究中重要的“模式生物”和重要的工业菌种,也是酵母这个大类群中的代表物种。酵母属于真菌,是单细胞真核...
科学实验 | 能做馒头的酵母菌长啥样?放大1600倍给大家看看
●培育天然酵母的「生气的苹果」(←点击查看)通过这些小实验,我们知道酵母这种肉眼看不见的微生物,是一种天然发酵剂,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,在有氧和无氧条件下都能够存活(www.e993.com)2024年10月18日。同时,酵母菌也算是生物课本中的明星了,比如:果酒的制作,探究细胞呼吸的方式、探究酵母培养液中母菌种群数量的变化等,从小学到高中...
酿酒机器:发酵米酒时表面长白毛怎么办,影响出酒率和口感吗?
在根霉菌与酵母菌协同工作的过程当中,如果根霉菌的繁殖过于旺盛,就会导致米酒表面面长出一层白毛,它们不影响米酒的正常发酵。打开网易新闻查看精彩图片米酒长白毛怎么办?1、在酿造过程中减少氧气的进入。根霉菌的繁殖过程是需要氧气和温度的,氧气充足且温度较高的时候,根霉菌才会进行旺盛的繁殖。
酵母菌来自中国!科学家提出与“人类源自非洲”相似假定
参考消息网4月17日报道美媒称,当法国科学家着手检测1000种酵母菌的基因组时,他们研究了人们可能想到的所有地方的菌株:啤酒、面包、葡萄酒,还包括下水道、白蚁墩、树皮、澳大利亚一名4岁女童被感染的指甲、被油污染的沥青、橡果粉、马粪、果蝇、人类血液、海水、腐烂的香蕉等等。据美国《大西洋月刊》网站4月14日...
酿酒酵母新可能:HPV的表达载体
酿酒酵母在自然界中分布较广,属于兼性厌氧微生物,主要是从冰葡萄汁或柑橘果中利用酵母浸出粉胨葡萄糖培养基和麦芽汁琼脂平皿培养基分离纯化而来。1、富集培养:取适量样品加入富集培养基,进行目标菌株富集;2、梯度稀释:将富集培养液按10倍梯度进行稀释;...
接吻病、“膀胱酿酒”、东方美女病……八一八那些有着美好名字的...
自动酿酒综合症酿酒,就是酵母菌把碳水化合物发酵转化为酒精的过程。但对于有一些人来说,他们的消化系统自带“酿酒厂”,也就是自带能够发酵的酵母菌:进食碳水化合物之后,酵母菌会将其发酵产生酒精,并经消化系统吸收入血,四舍五入相当于喝了酒。这些人不仅会因为酒驾无处申诉,如果不控制碳水的摄入量,血液酒精含量...