马西莫·博图拉:明星主厨与艺术收藏家
主厨马西莫·博图拉(MassimoBottura)在乌戈·罗迪纳(UgoRondinone)的作品前。1995年,当摩德纳厨师马西莫·博图拉(MassimoBottura)开了自己的餐厅,并开始创造一系列将自己打造成烹饪之星的菜肴之时,意大利在当代烹饪界还未占有一席之地。他有远见的做法挑战了味觉的定义以及传统;然而,他的远视又远远超出了烹饪领域。
意大利最奢华的酒店!和咱们真不一样
卡萨玛丽亚路易吉亚酒店卡萨玛丽亚路易吉亚酒店由厨师马西莫·博图拉和他的妻子劳拉·吉尔莫尔一起创办,他们花了很多时间和心血确定了酒店现在的选址,还精心挑选了各种新奇的物件来装点酒店,比如书籍、唱片等艺术收藏,还有一个专门的食品储藏室。他们旨在为住客打造一个家,而非一个酒店,这座风景如画的酒店建筑设计和装...
视之嫌弃食之真香 英国厨师甜点创作让你产生困惑
但是工作了10年之后,他看到了意大利顶级大厨马西莫·博图拉的著名菜式《哎呀,我不小心弄掉了柠檬挞》,突然就开启了脑洞模式:对呀!谁说吃的一定要做得漂漂亮亮的?我偏要把最好吃的东西,做成最“丑”的样子!《哎呀,我不小心弄掉了柠檬挞》他模仿着马西莫的作品,创作了一道名为《胡说,我掉的明明是柠檬!》的...
意大利宪改公投在即 顶级名厨力挺总理伦齐
力挺意大利总理马泰奥·伦齐宪法改革的意大利名厨马西莫·博图拉20日说,即将进行的宪改公投如果失败,他将关掉自己荣登“全球50佳餐厅”榜首的餐厅并离开意大利。意大利将于12月4日举行宪改公投。支持者认为,伦齐力推的宪法改革是二战以来意大利最为重要的改革。1946年起,意大利经历了60届政府。宪法改革试图通过精简议...
意大利弗兰奇斯卡纳餐厅荣登“全球50佳餐厅”榜首
评选组织方评价弗兰奇斯卡纳餐厅主厨马西莫·博图拉以“雄心勃勃的创新技艺完美地拿捏住了既向传统致敬又拥抱现代的平衡”。弗兰奇斯卡纳餐厅位于意大利摩德纳。实际上,这家餐厅早就名声在外。2015年,它在“全球50佳餐厅”中位列第二,仅次于西班牙的罗卡兄弟餐厅;2013年和2014年,它则稳定在第三的位置。
纽约美女刀匠切尔西·米勒和她的厨刀故事
米勒的弟弟也正在刀店制作一些猎刀,她的一个快速演示让弟弟走上了通往成功职业生涯的道路,她今天仍在继续自己的职业生涯:刀匠和企业家有一到七个月的等待名单,与纽约的主要餐厅有合作关系,还有著名的厨师朋友,如马西莫·博图拉(MassimoBottura)(www.e993.com)2024年10月19日。纽约名厨马西莫·博图拉也爱使用米勒的厨刀...
告别“舌尖上的浪费”|热爱美食的意大利人如何成为“欧洲反浪费...
意大利厨师马西莫·博图拉是在“节约粮食”问题上积极响应者之一。在2015年世博会过后,他就与一家天主教慈善机构一起开设了一家实验性厨房,食材全部来自于世博会的遗留。2016年里约奥运会之后,他同样在鲁达拉帕建立了一个“反浪费厨房”和自助餐厅,将奥运会遗留下来的食物提供给里约贫民区的人们。意大利都灵的蔬菜...
剩食喂饱5000人、剩菜做衣服、废弃面包酿酒,日常“垃圾”的妙用
Refettorio餐厅的发起人是意大利厨师马西莫博图拉(MassimoBottura)和巴西厨师戴维赫兹(DavidHertz)两位厨师希望能够通过它,改变巴西乃至整个世界对饥饿、浪费食物和尊严的看法与之前的这些餐厅相比,里约餐厅的最大特色就在于充分利用了奥运会剩余的食材,为无家可归的人提供晚餐,将来,Refettorio还会售卖午餐并且将这部分...
北京延庆特色美食、民宿点亮京张优质农产品推介会
意大利厨师协会中国分会主席马西莫致辞时则提到,随着北京冬奥会以及世园会在延庆的举办,相信意大利厨师协会将和延庆政府以及延庆各界企业有更多的合作,同时也将促进中意两国在美食文化方面的交流。关键词:延庆;优质农产品;推介会;美食文化;特色美食;世园会
巴西有家专为流浪者开设的餐厅
“美食动力餐厅”的诞生缘于2015年米兰世博会上的一次相遇,来自巴西的厨师戴维·赫兹受到意大利米其林三星大厨马西莫·博图拉的邀请,一起用被人们丢弃的原材料做饭,做好的美食分发给米兰街头的流浪者,这让赫兹很受触动。赫兹本人是“美食动力”社会扶助项目的发起者。2006年,他离开工作的餐厅,开始专门教授贫困的年轻人...