食用油该怎么选?炒菜用啥?炸货用啥?做到心中有数,吃着更安心
高温烹饪(如煎、炸):选择烟点较高的油,如花生油、菜籽油、棕榈油、椰子油或精炼橄榄油。这些油更能抵抗高温下的氧化,不易产生有害物质。中温烹饪(如炒、炖):可以使用橄榄油、大豆油、玉米油或葵花籽油。这些油的烟点适中,适合多数家庭烹饪。低温烹饪或生食(如凉拌、沙拉):使用未精炼的橄榄油、亚麻籽油、核...
记忆里过年传统美食:水饺、猪肉、炸货、汤圆、鲤鱼
尤其是红烧肉,肉质软糯,酱香浓郁,是很多人无法抗拒的美味。制作红烧肉时,首先将五花肉切块焯水,去除血沫后备用。接着在锅中加入适量的油,煸炒五花肉至微黄色,加入葱姜蒜、干辣椒等调料炒香。最后加入适量的生抽、老抽、冰糖等调味品,焖煮至肉质软糯即可。三、炸货过年期间,炸货也是必不可少的。无论是酥脆...
椿华村炸货铺六店同时开业!好油好肉好料,良心炸货就选椿华村
12月22日,济南小吃江湖风云又起,由老字号传承而来的“椿华村”炸货铺,六家门店同时开业。原材料决定了产品的品质,椿华村秉承做老百姓放心吃的炸货品类原则,严选好食材,只选用胡姬花花生油,坚持每天换新油;猪肉产品来自山东老牌上市公司得利斯;莲藕选用来自黄河三角洲的九孔三节白莲藕,藕白脆嫩爽口;牛舌鱼来自日...
炸花生米,不可直接下油锅炸!记住这3个小窍门,花生米酥脆美味
问题是,洗了,花生米外皮可能会脱落。不洗呢,比较容易炒,洗过的花生米,小火炒起来,由于潮湿需要多一点的时间。洗与不洗,这个自己掌握吧。还有人说炒花生米要放花椒面和酒?其实炒炒花生米用不着花椒面、料酒之类的,如果你实在喜欢这种口味,当然也可以,但这些不是必须的,不放也不影响花生米的味道。炒花生米就...
不用炒不用炸、不用开火, 最快速的懒人版花生米, 特酥脆还少油。
以前都是烤箱烤,一滴油都不放的干烤,是相对比较健康的一种方式。有时候一种东西吃多了就会腻,需要不断改变和创新,油炸花生米油太大了,不健康,而且需要倒大量的油,炸过东西的油如果短时间内不吃完的话,就会产生有害物质,所以,炸花生米往往令人感觉很麻烦。
春节必备的5种炸货,好吃解馋,大人孩子都喜欢,年前多做些
导语:春节必备的5种炸货,好吃解馋,大人孩子都喜欢,年前多做些每到快过年的时候,我家都会做一些炸货,保存起来当零食,它们可比外面卖的零食好吃多了,还有些炸货能当下酒菜,等春节待客能省不少事(www.e993.com)2024年10月23日。如果你也喜欢吃炸货,不妨趁着现在还有时间,做一些给家人尝尝,感受年味。
花生米怎么炸才不糊?老厨师教你一招,炸好的花生米酥脆不回软!
其原因是花生米水的含量太低,所以说花生米在下锅的时候,一般人如果掌握不好油温,立马就会上色变黑。最后炸出来的花生米吃起来有一股糊味儿。炸花生米的小妙招就是添加适量的啤酒,让花生米充分吸收啤酒,然后这样再下入油锅中炸。这这样能最大程度的保证花生米不会炸糊,而且炸好的花生米吃起来口感又酥又脆还...
京范儿:老北京年菜 炸货当家
直到上世纪八九十年代,很多北京人家里过年还要备炸货,炸丸子、炸带鱼、炸花生米、炸藕盒、炸排叉、炸麻花……不一而足,这些炸货方便美味,可以随时端上来招待拜年的亲朋好友,很受欢迎。当时,在我们这些小孩子的心里,家里支起油锅成批炸东西,那就是快过年了。经历过那个物质匮乏的年代,我们心中的年味儿就是各...
控制油温炸货配蔬果更健康 腌渍食品高盐存风险
杨文娇说,初榨橄榄油最好不要用于炸制,高温环境有可能会破坏其中的营养物质;精炼橄榄油则可以用来炸制食物,精炼之后,橄榄油中含有的单不饱和脂肪酸,抗氧化性相对更强,与其他油相比,在炸制时往往更耐用。就其他种类的油来说,花生油比大豆油更适合用于炸制,因为花生油中含有单不饱和脂肪酸的比例相对高于多不饱...
【绿海】集市上的油炸糕
小时候的我喜欢赶集,主要目的是图口吃食。集市上有啥好吃的?这可得从头说起。集市最头上是零食摊子,散装的日本豆泛着细腻的光泽。日本豆又叫鱼皮花生,并不是日本特产,听说因为远销日本才叫“日本豆”,与荷兰豆不是荷兰的有异曲同工之妙。味道嘛无非是油炸花生豆外面裹一层面粉,后槽牙咯吱咯吱磨起来,脆中带着...