炖牛肉用什么料比较好,一锅炖牛肉,香飘十里邻居都来敲门求秘方
炖锅登场,最好是那种厚实的砂锅或者铸铁锅,它们能更好地保持温度,让牛肉在慢炖中充分吸收汤汁的精华。把焯好水的牛肉放进去,加水没过牛肉,记住,要用热水哦,冷水会让牛肉突然收缩,影响口感。5、调料方面,咱们得来个豪华阵容:几片香叶、几粒八角、一小块桂皮,还有几颗草果,它们会释放出迷人的香气,与牛肉的油脂...
牛肉、牛杂都来自潮汕!小河直街这家餐馆的潮汕牛肉面,肉嫩汤正
原来,面的汤底用的是牛骨高汤和炖煮牛肉汤,牛骨高汤选用新鲜的牛骨作为主要原料,慢火炖煮。牛骨汤汤底需要熬制长达5个小时左右,经过长时间的熬煮,汤中的鲜味被充分激发出来。汤头清澈有光泽,还带着浓浓的牛肉味。当新鲜的牛肉被放入这种高汤中炖煮时,牛肉会变得更加鲜嫩多汁,而汤汁也会变得更加醇厚,两者相得益彰。
不要小瞧这碗面,一周吃五次都不嫌多——番茄牛肉水扯面的魅力
在一口大锅中倒入足够的水,放入牛肉块,加入拍碎的生姜、少许葱段,大火煮沸后转小火慢炖至牛肉变软烂,大约需要一个半小时的时间。炖牛肉的同时,可以开始制作面团。将醒发好的面团擀成薄片,切成条状,然后用手轻轻一扯,就变成了水扯面的面条。另起一锅热水,将扯好的面条下锅煮至八成熟捞出,过冷水后沥干...
超入味的炖牛肉,汤汁拌饭的滋味,堪称一绝
具体做法:牛肉先焯水去腥再切成片状,我这次切成了片状,以往我更偏向块状,起油锅炒个糖色。倒入牛肉,中小火慢慢炒干水分。因为有炒糖色,所以需要中小火,不停翻炒。牛肉炒干水分后也就炒上色了,加姜蒜,八色,香味继续翻炒出香味。先把胡萝卜倒进去,番茄容易炖软烂最后放,加入胡萝卜一起炖的话牛肉更容易软...
内含福利丨35年的老牌万州面开到两江新区了!
强烈推荐牛肉抄手!这个是小抄手就会更加入味面皮非常薄一口咬到馅料能感受到牛肉的Q弹劲道鲜美的抄手裹上浓郁的汤汁让人忍不住大快朵颐据说,每家小面都有自己独家的秘方这家当然也不例外老板告诉江小妹“保儿牛肉面”用的是秘方炒出来的调料...
潮声丨为了这碗面,河北石家庄跟安徽太和“卷”起来了
中午12点,骄阳似火,正是石家庄桥西区一家“太和板面”店生意最好的时候(www.e993.com)2024年9月19日。厨师捞出煮好的宽面或细面,浇上底料汤汁,再熟练地盖上青菜、丸子、豆皮、卤蛋、把子肉、牛排骨等浇头,一碗板面不足5分钟即可端出。市民张旭晨是常客,平时一周至少两顿午餐在这里解决,最近更是增加到了一周至少4次,“以后就没有...
在爱吃面这件事上,南方人还没输过
内江牛肉面又有所不同,精细调味的红亮汤汁中撒一点其他面很少用的韭黄,搭配炖到软烂的牛腩,一举成为“巴蜀小吃之首”。内江牛肉面到这里,似乎出现的面都是辣的面,那“不辣星人”到了四川怎么办?别急,也有可以不辣的面。始于清末时期,来自泸州叙永的“叙永豆汤面”,以猪肉、豌豆、大骨汤、姜葱及其他调料...
牛肉面的精髓在其汤汁
将牛腿腿骨砸断,牛肉切成250克至500克的块,同牛骨一起浸泡于清水中,浸泡过的水不可弃去,留作吊汤用。2、煮制将浸泡过的牛肉、牛腿骨、肥土鸡放锅中(不能用铁锅,铁锅易使汤汁变色),注入冷水,大火煮沸,撇去汤面上的浮沫;将拍松的姜和调料包、精盐下入锅内用文火煮制,要始终保持汤微沸。煮制2-4小时...
西红柿炖牛肉的做法:浓郁鲜美的西红柿炖牛肉,让你一试就爱上
1.牛肉最好选用牛腩肉或牛肋条肉,肥瘦相间,口感更佳。2.西红柿可以根据个人口味添加,如果喜欢汤汁更浓稠,可以多加一些。3.炖煮的时间可以根据牛肉的软烂程度适当调整,一般1-2小时左右即可。4.调味时可以根据个人口味适当调整盐和糖的用量。
雨城味道丨当保剑锋遇上雅面,究竟哪碗俘获他的心?
5雨城素椒牛肉面红油辣子和素椒臊子覆盖在煮得软硬适中的面上,撒上香菜装点着这碗素椒牛肉面,使食客垂涎三尺6雨城炖鸡面正宗土鸡文火熬制,乳白色汤汁覆盖着一层黄色的鸡油,汤鲜味美7雨城粉蒸牛肉面雅安面的臊子总是能给人惊喜当你还在用“粉蒸牛肉”咔锅盔的时候...