24款家常菜品推荐,精心整理食材简单易上手,一起学做美食吧
11.勾芡汁后加入葱花。然后将芡汁均匀淋上即可
肉末烧豆腐的创新做法,豆腐滑嫩入味,汤汁浓郁下饭绝佳,好吃
11、豆腐经过8分钟的小火慢炖已经吸足的味道,接下来就要开始勾芡,把水淀粉再次搅拌几下,然后分3次加入锅内,每加一次就轻轻地推动几下,水淀粉分3次加,可以让豆腐更均匀地包裹上汤汁,这样勾芡的效果更好。12、水淀粉加完后汤汁也变得有些浓稠了,这也就意味着可以出锅了,出锅前把葱花加进去,再淋入5克芝麻...
在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!
1、葱、香菜洗净切段,姜洗净拍松;蒜洗净后部分剁成茸,部分切末;冬笋、茭白、火腿切丝;将冬笋丝、火腿用开水焯透,余下的葱段、姜块都切成末;把酱油、料酒、糖、调湿的淀粉、高汤、味精调成芡汁。2、锅内放水,加入醋、盐、料酒、葱、姜。水开后放入活鳝鱼,立即盖上锅盖。3、水再开时,改用微火煮至鳝...
红烧狮子头的正确做法你知道嘛,下面来简单的教下步骤|肉丸|肉馅|...
将炸好的肉丸放入汤中,中小火慢炖约20分钟至肉丸入味。期间可根据个人口味调整汤汁的味道。勾芡收汁待肉丸炖至入味后,用水淀粉勾芡收汁。将炖好的狮子头捞出装盘,淋上浓郁的汤汁。摆盘装饰将小油菜(或其他绿叶蔬菜)洗净焯熟后围在狮子头边上作为装饰。注意事项肉馅搅拌:搅拌肉馅时一定要顺着一个方向...
熘荤素肥肠:芡汁要怎么调制?需要准备哪些调味品?
熘荤素肥肠:芡汁要怎么调制?需要准备哪些调味品?VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。关键字:调味品肥肠权利保护...
不用勾芡也能??浓浓的汤汁包裹着每一根面条太满足了
如何迎接餐饮淡季?行业人士:淡季年年有,修炼“内功”、坚持创造长期价值今天17:59|创事记海底捞有点料·上手|夸克AI试用体验:网盘看片之外,它竟还能做这些今天12:00|动点科技软件技巧网盘2024中国建筑学会学术年会在绍兴柯桥开幕10月13日12:15|资讯动态上海青浦区总工会举行护航进博体验日活动10月...
三元钱的油豆腐,稍一勾芡,块块汤汁饱满,比肉都香,常吃还健脑!
这道勾芡油豆腐,做法超简单,但汤汁饱满,满口都是香呀~~你也试试吧~~食材准备:锅里烧开水,倒入油豆腐焯水,捞出,备用。锅里加生抽,老抽,糖,葱,干辣椒,香叶再加大半碗水,倒入焯好的油豆腐,大火煮开转小火煮。煮至还有1/3的汤汁,加少许的盐炒匀。
...土豆淀粉、红薯粉……都有啥区别?勾芡、上浆、挂糊怎么用?用错...
①勾芡,是为了增加菜肴的浓度及口感,一般用土豆淀粉。菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓。勾芡一般分为薄芡和厚芡。做汤一般都勾薄芡,让汤汁浓稠,使其透明不浑浊,例如西红柿鸡蛋汤;爆、滑炒类菜肴一般勾厚芡,例如鱼香肉丝、爆炒猪肝等。
面粉、淀粉、生粉有啥区别,上浆、勾芡、挂糊应该怎么用?收藏了
粘稠度和粘稠度的目的是在上菜之前,把汤汁调浓调味,但不能改变料理的颜色,所以一般多用土豆淀粉和绿豆淀粉,土豆淀粉质地纤细,颜色雪白,但是很难放进去,很容易变薄,绿豆淀粉粘稠,粘性强,透明美观,光泽度好,多用于高端菜肴。面粉、淀粉、生粉有什么区别,简单地说,几乎所有的料理都是用玉米淀粉做的,...
做西红柿鸡蛋汤,掌握好勾芡和调味顺序,蛋花漂亮,味道酸甜鲜美
为了便于大家理解和记忆,这里做一下最后的总结:1,做西红柿鸡蛋汤的几个关键,西红柿要炒透,汤汁要勾芡,一定要用白胡椒粉调味;2,一定要明白胡椒粉的重要性,加了白胡椒粉的鸡蛋汤,立马提升一个档次;3,要记住先后顺序,白胡椒粉开始时就要放,然后勾芡,最后淋入蛋液,出锅前加醋;4,要学会淋入鸡蛋液的那个操作手法...