猪肘子5种最好吃的做法,每种都美味下饭,看看你喜欢吃哪种?
用棉绳扎好(这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀,一定要仔细扎好,任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了)锅内放凉水下肘子,焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净,锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制,将焯好的肘子从锅中捞出,开始炒糖色了,大家可以参考我这个比...
香!“贴秋膘”酱肘子怎么做出来的?来老字号食品厂一探究竟
这道工序看似简单,却要求剔完的肘子完整、不细碎,且骨头带肉克重不超过15克,操作起来并不容易。好在师傅们都是熟手,平均10到20秒就完成一个肘子的剔骨,才能供应得过来。剔骨的肘子运往操作间,投入一排直径一米多的大锅里炖煮,配着独特的老汤和酱汁,操作间里香气四溢。煮制完成后,师傅们将一个个肘子从锅里...
传统经典名菜——酱汁肘子
酱汁肘子是始创于清代光绪年间的传统名菜,酱汁肘子以猪前肘子、卤汁为主料,先卤后煨,制作而成。成菜后,肉烂味香,肥而不腻。一、原料主料:猪前肘1个,约1000克。调料:卤汁60克,精盐适量。二、制法先用烙铁烙净肘皮上的余毛,放入温水内浸泡约10分钟,刮洗干净,锅内放冷水以浸没肘子为度,将肘子煮至...
酱肘子的家常做法,简单2步,软烂入味,学会后给家人露一手
下面我们把卷好的肉和腌制的酱汁一起放到锅里,然后再加入腌过肘子的清水,然后加入点料酒去一下肉腥味,大火烧开之后把表面的浮沫撇去。然后盖上盖子给他换成中小火炖煮50分钟,中途需要打开盖子给它翻一下面,让肉受热均匀一些。煮到用筷子直接可以轻松的扎透就可以出锅了,关火之后放到汤汁里面焖是上20~30分钟。
《家传红烧肘子:传统美味与滋补养生的完美结合》
接下来,热锅凉油,将猪肘子放入锅中,煎至两面金黄,捞出备用。锅中留底油,放入姜片、葱段、八角、桂皮炒香,加入老抽、生抽、料酒、糖,煮沸后放入猪肘子,翻炒均匀,让肘子充分吸收酱汁的味道。然后,将锅中的肘子和小料一同倒入砂锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到肘子变得酥烂,汤汁浓稠。期...
立秋“贴秋膘”北京老字号备足各类肉食美味
师傅手艺娴熟,剔出的骨头完整、不细碎,平均10-20秒就完成一个肘子的剔骨(www.e993.com)2024年10月3日。据师傅介绍,做酱肘子需要选用大小适中且肉质软嫩的猪前肘作为主要原料,要经过5次去毛环节,确保表面无毛根,肘子肉干净、利落,膘的厚度要求在一指厚,“因为只有这样的肘子,才是肥瘦适中、不柴不腻”。
四川农村的坝坝宴,才是川菜的精髓
肘子肉厚胶质丰富,烹饪之后虽然保持了原型,但在蒸汽催化下,内里“顽固”的胶质变得软糯,瘦肉融化成酥烂状,整个肘子早已变得“柔情似水”,筷子一戳就能夹下肉来,裹着浓郁的酱汁吃起来滑滑嫩嫩“稀溜耙”,轻轻一含就能在嘴巴里融化。〓一戳就烂的肘子肉|图虫创意...
按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列
德国猪肘与中国的相比,叫蹄髈更为准确,它选用脂肪较厚的猪后小腿,经盐腌制后火烤,并佐以德国酸菜等进食,烤制后的德国猪肘,外皮呈现金黄的色泽焦脆无比,猪肘里层香嫩柔软的肘子肉汁水丰盈、肉质细腻。而德国香肠大约有1500种,可分为生香肠、熟香肠、半熟香肠,均为纯肉肠,不加淀粉,通常用猪肉、小牛肉、培根以及...
天冷了,吃羊肉不如吃它!解馋又营养,随手一炖,太香了!
酱汁可乐肘子是一道创意菜肴,口感之鲜美让人难以抗拒。首先将猪肘焯水,然后与红枣、冰糖等调料一起炖煮。接下来,将姜片和胡萝卜块炒制出香味,加入酱油、可乐和料酒,最后再加入黄豆和胡萝卜继续炖煮。这道菜肴炖煮出的肘子肉质鲜嫩多汁,搭配酱汁的甜味和可乐的独特气泡口感,既有咸甜的口感又带有一丝微醺的味道...
这个酱汁还可以做酱肘子,酱猪蹄。香味浓郁,老好吃了
这个酱汁还可以做酱肘子,酱猪蹄。香味浓郁,老好吃了2022年02月01日15:29新浪网作者大瑶瑶唱歌举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享0VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有...