加点蚝油让料理更美味?但这“4不放、4不吃”你也要知道!
不要加入,这是因为这些菜品里本身已经用了白糖、冰糖等糖类调料,白糖本身就有提鲜的效果,再加蚝油相当于二次提鲜,蚝油里谷氨酸钠(味精的成分)特别多,用多了菜品会发苦,所以一般糖醋类的菜肴蚝油与味精尽量不放的。麻辣味做水煮鱼、麻辣豆腐等麻辣菜,千万不要放蚝油,这是因为:辛辣味的菜肴主要强调的是辛辣,如...
这7类家常菜看似健康,其实高盐、高油、高脂,吃多小心发胖!
1、少放高盐调味料,可用天然香料或佐料来代替调味。2、用醋或柠檬汁的酸味,可以强化盐的咸味,菜会变得咸淡适中。3、做菜时,可在菜快煮熟再加一点盐,这样不仅保留咸味,还可以少放盐。4、使用限盐勺、限盐罐,选择低钠盐,降低摄盐量。??其他1、炒菜的顺序:炒菜先炒肉再放菜,最后加葱姜蒜、盐等调...
美食推荐:蚝油豆腐,红烧大虾,糖醋鱼块,麻辣凉拌海带的做法
3.用一个碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙盐,搅匀调成汁。4.另起一锅烧热,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),把调好的汁倒入锅中,用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌,最后淋上水淀粉勾芡。5.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。6.最后撒些熟白芝麻,点缀一下即可。麻辣凉拌海带材...
中秋美食推荐:红烧琵琶鸡腿,干煸鱿鱼须,肉末冬瓜,茄汁糖醋鱼
3、锅中放猪油烧热,下干辣椒节、花椒、姜丝略炒,续下鱿鱼须同煸,调入盐、味精、香芹、白糖炒匀,起锅盛盘即成。推荐菜三、茄汁糖醋鱼食材:鲤鱼、玉米、蒜苗、胡萝卜丁、生姜、香葱、面粉、淀粉、亨氏番茄酱、白糖、香醋、水淀粉做法1、鲤鱼一条,清洗干净,鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始,倾斜约45度角,...
厨师长教你:15种鱼的做法蒸鱼、红烧鱼、酸菜鱼、糖醋鱼应有尽有
1、开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味,然后再洗水漂干净,鱼仍然保持本味,将水沥干后,放到油锅内炸,直至炸脆为止。2、油的用量比较大,否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁,浇在炸好的鱼身上。红烧鱼
教你制作糖醋鱼、红烧鱼、花椒鱼片
糖醋鱼的做法做法:1、开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味,然后再洗水漂干净,鱼仍然保持本味,将水沥干后,放到油锅内炸,直至炸脆为止(www.e993.com)2024年10月26日。2、油的用量比较大,否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁,浇在炸好的鱼身上。
教你1个“新”做法,糖醋鱼好吃又好看,寓意好,燃爆你的味蕾!
锅里留少许油,把葱末、姜、蒜末倒进去翻炒出香味,然后把调好的汤汁倒进去,搅拌均匀,加一点湿淀粉,最后趁热浇在鱼身上,好吃又好看的糖醋鲤鱼就做好了。除了鲤鱼,还可以用鲢鱼、黄花鱼等来做糖醋鱼,效果也很不错。腌鱼的时间不要太短,不然鱼容易腥,但是也不要过长,不然鱼肉质变老了炸出来就不好吃了。还有...
不放糖、不油炸的糖醋鱼还能这么好吃,经典菜改造食谱来了
1.炸制前用厨房用纸吸干鱼表面的水分,防止迸溅;2.在勾芡时将火关小,使水淀粉充分溶解,勾芡效果更佳。鱼改刀,挂糊,炸制;糖醋熬汁,淋在鱼上。听着简单,但做起来其实并不容易,不过胜在味道没得挑,外焦里嫩,甜酸适口~经典版糖醋鱼食材:黄河鲤鱼蒜薹葱姜蒜玉米淀粉土豆生粉白糖盐鸡精酱蘸汁...
省城十大名厨教你做新春贺岁菜
将鱼身每隔25厘米剞成金蝉脱壳花刀,也就是先直刀后斜刀(俗称月形花刀),一般为左7刀、右8刀,然后再将鱼尾划十字花刀,之后用酱油和料酒洒在鱼身上腌渍待用;取碗放适量蛋清、湿淀粉调成蛋清糊;再取小碗放适量醋、酱油、精盐、白糖、湿淀粉和清水兑成的糖醋汁(俗称兑汁),要求酸口大于甜口;...
高考前一周该怎么吃?这份详细食谱助考生一臂之力
4.米饭、红烧鱼、白煮排骨、清炒瓢儿白、冬瓜豆腐汤5.米饭、土豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜蛋汤6.米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、排骨海带汤7.米饭、香菇黄花黑木耳肉片、虾仁炒黄瓜、白萝卜海带排骨汤8.米饭、地三鲜(茄子、土豆、青椒)、糖醋小排、炒基围虾...