(寻味中华|饮食)河南烩面:一碗包罗万象 汤中尽纳乾坤

当羊肉、羊油和葱花在汤锅内沸腾翻滚，河南尉氏双龙烩面馆厨师刘师傅瞅准时机，快速拈起一片醒好的烩面片，两三下就抻成长条抛入锅中。面条下锅后，他又将芝麻酱、盐、秘制调料等娴熟地放入海碗碗底，然后冲入高汤，迅速搅拌，再放入煮熟的烩面，最后撒上些许羊肉、葱花、香菜，一碗香气扑鼻的尉氏烩面就呈于食客...

盘点郑州最好吃的5家烩面馆,排队也要吃,你吃过几家?

5.裕丰源滋补烩面（伊河路店）裕丰源滋补烩面以滋补养生为特色，深受注重健康的食客喜爱。这家店的烩面采用多种中药材熬制汤底，汤头鲜美且具有一定的滋补功效。面条劲道有弹性，吸饱了汤汁的精华，口感丰富。此外，裕丰源还提供了多种滋补配菜和凉菜，如酱牛肉、小酥肉等，与烩面相得益彰。店内环境优雅，氛围温馨...

千年美食河南烩面,吃过的人都说好。

汤汁的制作讲究用猪骨、牛骨炖煮多个小时,使骨汤浓郁、味道鲜美。接着,将面条煮熟后,捞出放入事先准备好的汤汁中,再加入适量的烩面专用调料,如胡椒粉、花椒粉、辣椒油等,以增加面条的香气和味道。最后,将煮熟的羊肉、猪肉、鸡肉等肉类和海带、豆腐皮、木耳、黄花菜等蔬菜放入汤汁中,烩煮片刻,使各种食材的味道充...

盘点河南烩面的四大门派,哪家烩面更正宗?

1.郑州烩面说起郑州烩面，那简直说不完，市场上没有1000家烩面店，也有800家，分别为传统烩面，三鲜烩面，滋补烩面，浇汁烩面，炝锅烩面，咖喱烩面，等十几种烩面，而合记烩面作为郑州烩面的代表，深受大家的喜爱，他家的烩面坚持单锅单做，里边有海带，千张丝，黄花菜，黑木耳，熟羊肉，再配几瓣糖蒜，一口烩面...

这9碗面在我国很有名,你最喜欢哪碗面?你家乡的面上榜了吗?

3、烩面烩面是河南比较有名的面食,它的汤汁主要是以羊骨、羊肉等熬制出来的。所以这个面的汤汁是非常浓厚的,而且这个烩面是以宽面为主,再搭配上浓郁的汤汁,一口下去就停不下来。4、冷面冷面要数延吉的最有名气了,冷面一般有小麦面粉的,还有荞麦的,有时也会有玉米面,高粱面的。但是前两者是大家喜欢的,再搭...

安康十大名面|酸菜|凉面|面条|辣子|豆腐|肉丸|十大硬菜_网易订阅

将焯熟的黄豆芽、小芹菜段衬底,放入深盘中,上面码上过水油盘晾凉的面条,浇上芝麻酱、熟花生碎、熟芝麻,花椒油、香油、油辣子以及青白相间的大蒜塌青辣子,最后铺上黄瓜丝,调味的关键在于醋汤和酱油汤汁的比例,各家都有自己的经验,几勺醋水,几勺酱油,都是有讲究的(www.e993.com)2024年11月26日。醋少了不爽口,醋多了寡酸夺味,所以最后...

家乡的味道,就是这么“别开生面”!

要做一碗正宗的河南烩面,手法必须地道。拉扯、甩抖、对折、撕开,动作一气呵成,一根面就能塞满整个口腔。搭配用羊骨羊肉熬制的乳白色肉汤,还要加上营养丰富的木耳、风味十足的海带丝、晶莹剔透的粉丝……就这样,各种食材的味道完美“烩”进面里,一碗下肚,味道真“中”!

河南省市场监督管理局关于22批次食品不合格情况的通告(2024年第4...

4.荥阳市马公正烩面馆使用的1批次餐碗,阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)检出值为0.0101mg/100cm2,标准规定为不得检出。5.河南小香厨农业科技有限公司生产的1批次老重庆酸辣粉,菌落总数检出值为1.0×105CFU/g、9.5×104CFU/g、1.5×105CFU/g、1.3×105CFU/g、1.5×105CFU/g,标准规定为5次检验结果均...

美食美幻,这些郑州名吃的诱惑无法拒绝 | 2024新春消费攻略

02除此之外,还有大碗烩面、胡辣汤、灌汤包等地方特色美食。03其中,胡辣汤以羊肉、羊骨为原料,具有祛风散寒、温中健胃、滋阴补血等功效。04同样地,羊肉汤以其肉鲜、菜鲜、汤更鲜的特点,吸引了众多食客。05最后,郑州的烤鸭以鲜嫩多汁、肥而不腻的口感,成为一道经典美味。

好吃的“香香”市,让任鲁豫魂绕梦牵

刚出锅的卷尖热乎乎的散发着香气,趁热直接吃滚烫鲜美。稍稍放凉一些切成薄薄的片,蘸着料汁吃又是一种滋味。口感软筋、肉香十足却不会让人太腻,料汁里微微的辣让人很开胃。03原阳烩面“若来个外地朋友,早晨我会请他喝胡辣汤,中午给他怼碗原阳烩面,晚上再拎给他两个烧饼。”...