酱肘子人人都爱吃,可怎么才能做得更好吃呢?

首先准备一个三斤的大肘子,用火烤去猪毛和油腻味儿,烤好后放入温水中用钢丝球刷洗干净,然后给它改刀,这样更方便入味儿,蒸蛋锅中加入一点料酒去腥,烧开后煮五分钟左右捞出备用,锅里烧点油,放入十多粒冰糖炒糖色,用勺子轻轻敲打冰糖,让冰糖快速融化,全程小火慢熬,先是香油色,慢慢冰糖熬制枣红色微微冒小泡了,...

【饮食文化】青神姜汁膀——东坡肘子的正宗雏形‖滕礼建

待膀或肘完全蒸熟后,盛入盘中,选用自家特制的辣酱豆瓣,加蒜、姜、椒、葱、糖、醋、芫荽,用红油调汁,淋上即成。这道菜“醋味强进,粑而不烂,肥而不腻,入口遗香”,无论色香味形都无不精美绝伦。程氏家人无人不喜爱,东坡更是每闻其味,垂涎三尺。这使他更加留连于外婆家。后来,苏东坡因“乌台诗案”被贬黄...

满汉全席:鲁菜“水晶肘子”的做法

18.将撕好的肘子倒入肉皮汤中,放入冰箱冷藏5小时,即可成冻19.从冰箱取出后,即可切成片20.调汁:1头蒜粒;2汤匙酱油;2汤匙醋;1/2汤匙香油;1/4汤匙花椒油;味精少许

快试试这5道蹄膀的家常做法,软嫩入味,香味惹得邻居直流口水|猪蹄|...

做法:1.猪肘子用清水浸泡10分钟泡出血水后加入葱姜料酒,在锅中焯水10分钟捞出,想吃软糯一点的可以用高压锅小火压一下.2.一个大碗准备姜片,花椒,干辣椒,冰糖,陈皮,香叶,桂皮,八角3.调汁,三块腐乳,3大勺生抽,两大勺老抽,一大勺陈醋,两小勺盐搅拌均匀4.锅中油热下入干料炒香后,倒入一大勺黄豆酱,一大勺...

唐山逢年过节招待客人什么菜?唐山25道美食大全,鸡鱼肉虾样样全

酱汁瓦块鱼源自唐山古冶区,是唐山名菜,也是一道河北省的特色名菜。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调汁,将鱼块放进干淀粉糊中拌匀,均匀地裹上糊,依次下锅,待鱼炸成表皮浅黄酥脆,捞出放盘中,把豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末下锅煸炒,待出香味,烹入兑好的汁炒熟,浇在鱼上即可。

东坡菜中最广为流传的菜,不仅是肉食者钟情,还是大诗人的最爱

炖好的猪肘放一边,随后给猪肘调一个汁,热锅放入热油,将豆瓣酱和姜末炒制再用糖,酱油,辣椒等调味,调出一个地道的汁浇在猪肘上面,浓浓的豆瓣酱味和姜味在浇上猪肘的那一刻瞬间沁入猪肘里,最后再用葱花在上面点缀,一道广为流传的东坡肘子就完成了!可能很多人会认为相比于肘子前期的处理,后期浇汁实属简单,但是...