力德福超高压杀菌设备在苹果汁行业的应用

超高压杀菌技术是将果汁置于密闭高压装置内,把水当作介质,给予100-600MPa的压力,从而杀死果汁中的有害微生物。还可以破坏微生物细胞膜,影响稳态,变性和失活蛋白质,包括参与复制的酶,并可以改变细胞的形态。微生物的死亡率与施加的压力成正比,即长时间的加压处理并不一定会促进致死效果。超高压处理鲜榨苹果汁,发现...

新兴市场的果汁消费需求正在快速逐渐崛起

在规模化的工业食品生产中,果胶酶的应用不仅提高了产量,还增强了果汁的颜色和风味,改善了过滤性能和效率,从而生产出更为澄清和稳定的果蔬汁产品,自此浓缩果汁工业步入快速商业化发展过程。随着后续生产工艺的持续革新和生产设备的不断优化,浓缩果汁产业逐步迈向成熟阶段。浓缩果汁行业的产业链起始于上游的水果种植业以及...

FSHW | 单杨院士团队:草酸青霉WX-209的安全性评估和全基因组测序...

青霉菌的酶由于其基因组特性而被用于实际应用,草酸青霉菌属经研究有利于产生果胶酶,果胶裂解酶和果胶酯酶等多种酶,并提高葡萄汁,橙汁和苹果汁的产量。然而,酶法脱皮在食品中并没有得到广泛应用,部分原因是其安全性不能保证或效果不好。在果汁生产中,果皮碎屑或沉淀物的出现会影响果汁澄清度。一些青霉菌属会产生...

澄清型苹果汁的加工

只要在苹果原料中存在残留淀粉,也会大大影响澄清效果。在澄清前苹果汁加热到60～65℃以上,就会降低淀粉对澄清的影响。用专门的淀粉酶制剂或具有一定淀粉酶活性的果胶分解酶制剂都能分解果汁中的水溶性淀粉,淀粉酶制剂常用的添加量为2～3克/100升果汁,在特殊情况下可增加用量,直到取得满意的酶处理效果为止。果汁的淀粉...

嗜热甘露聚糖酶毕赤酵母工程菌的表达及该酶在果汁澄清中的应用

5.重组甘露聚酶NsMan5B对5种果汁澄清品质的影响本研究用重组甘露聚糖酶NsMan5B分别处理柿子汁、苹果汁、桃子汁、葡萄汁和橘子汁。结果显示,重组酶除对橘子汁外,对其他果汁的澄清度都有不同程度的提高,其中柿子汁最为明显,提高了31.8%,其他3种果汁分别提高了7%、4%和4%。

法规库

(25)新建酒精、白酒、制糖、苹果汁和糖精等合成甜味剂生产线(26)新建盐场(厂)的项目(27)新建味精生产线(28)新建普通制笔生产线(29)新建普通保温瓶生产线(30)新建普通电光源生产线7.纺织(1)1980年以前的染整生产线项目(2)有梭织机(不含特种有梭织机)生产工艺(3)含醛类化学整理技术(4)使用...

上海乳制品饮料开发机构

澄清苹果汁加工工艺确定果胶酶添加量对苹果汁澄清效果的影响分别取苹果原汁150mL，加入0.1%、02%、03%、04%、05%的果胶酶，然后在50℃温度下酶解2h，再加入03%的壳聚糖，静置过夜后测定透光度，结果澄清苹果汁的透光度随着果胶酶加入量呈现先升高后降低的趋势，当果胶酶加入量达到02%时，透光率达到965%，透光度...

这些常用药与果汁发生相互作用,就白吃了!

1葡萄柚汁会导致药物在体内过多或过少当药物进入人体后,它们可能被酶分解(代谢)和/或被小肠细胞中的转运体吸收。葡萄柚汁会引起这些酶和转运体的问题,导致体内药物过多或过少。有些药物,比如用来降低胆固醇的他汀类药物服用后会被人体内的酶分解,而葡萄柚汁可以阻断这些酶的作用,增加体内的药物含量,并可能引起更...

葡萄柚真的减肥吗?

也就是说,葡萄柚减肥法,主要靠的是“饿”——想象中葡萄柚含有的能够“燃烧脂肪”的酶,从来就没有被找到。而这种减肥食谱,也只能短期使用,而无法长期坚持——正如梅奥医学中心所说,这样的食谱营养不均衡,长期食用会影响健康。更要命的是,这种减肥法的“功效”,主要来自于身体脱水。一旦恢复正常饮食,减掉的体重很快...

长城电工:天水长城果汁集团有限公司10万吨高端果蔬汁加工、灌装...

天水长城果汁集团有限公司10万吨高端果蔬汁加工、灌装生产线建设示范项目头企业、甘肃省政府“十百千万”农业产业化大型企业集团15户骨干企业之一、全国农业产业化示范企业、甘肃省农产品出口骨干企业、省级企业技术中心、甘肃省浓缩苹果汁工程技术研究中心、甘肃省果蔬高质化利用工程实验室和天水市“10强...