中华料理在日本蒸蒸日上
毫无疑问“中华”意味着美味,但它同时又是一个内涵非常丰富的概念:有时候它有豪华、饕餮盛宴的意思,更多时候它让人联想到的是街边随处可见、亲切而有家庭味儿的中华小馆。在那里,可以吃到炒饭、拉面、饺子、小笼包、熘肝尖、回锅肉……可以说,“中华”已深度融入日本的市井文化。日本人给这种中华小馆取了个名字叫...
停止“翻译”我们的文化:让中国文化以本来的样貌走出去
近日,博主孙悦在短视频平台呼吁停止“翻译”我们的文化,她称在英语的语境下,日本的拉面就叫拉面(Ramen),韩国的杂酱面就叫杂酱面(Jajiangyeon)……每一个翻译都带着本国文化的特色,也成功地走了出去。但中国大部分美食的翻译,却为了方便外国人的理解,进行借代或逐字翻译,例如蛋炒饭是Friedeggrice,不仅毫无新意...
野鸭背着大葱来
在日语中“野鸭”,还有“冤大头,容易被欺骗、被糊弄的老好人”的意思。这句谚语意为“老好人不仅被忽悠,成了冤大头,还带来能使人获利的东西,真可谓一举两得,如愿以偿。这句谚语透露,古时日本人吃野鸭,是跟大葱一起炖制的。他们在生活中发现,野鸭与大葱是绝佳的搭配。您想,您正要炖野鸭时,那野鸭不辞辛苦地...
饿了吧,这里有你一碗面!
兰州拉面全称兰州牛肉拉面,又称兰州清汤牛肉拉面,有“中华第一面”的美誉。我在兰州出差时曾品尝过正宗的兰州拉面,无论是清汤的透明与鲜美,还是牛肉的酥烂和面条的细腻,都令我难忘怀。必须说一下我的食“兰面”心得,兰州牛肉面出了兰州,味道就变了,不少地方的面馆尽管还能保留牛肉面的本质风味,但确实没那么地道...
日本最接地气的大众美食——拉面解析,七大派系一次替你尝遍!
日式拉面既是日本的国民食物,又是访日旅客的人气美食。日式拉面种类非常多,拉面店也不计其数。内涵如此丰富的日式拉面,究竟有多少宝藏等待我们去发掘?本次我们就来一次日式拉面彻底解说!一起来充分感受拉面的魅力吧~到底什么是日式拉面?在日本,除了拉面以外,还有荞麦和乌冬等各式各样的面食料理,拉面和其他面类相比...
一碗脱胎换骨的拉面:日本深远的拉面文化
最广义地说,一碗拉面内含四大元素:酱汁(たれ,汤头的调味基底)、汤头、面条,以及配料(当然,如果是像上村先生这类的拉面狂热者,还能从中再细分出好几十项)(www.e993.com)2024年9月11日。就从铺在面上的配料谈起吧。照理来说,任何东西都能拿来当作配料,但百分之九十五的日本拉面都会配上叉烧肉片。若一切顺利,这代表你会尝到腌过的猪五花肉...
中国游客吃日本拉面,心想点“4个”鹌鹑蛋,结果一上桌欲哭无泪
日本那边的拉面,从图片上看其外表还是觉得挺不错,也是一碗有“内涵”的面了。面里有大块的肉片、青菜、紫菜、还有蛋,再加上一碗浓浓的高汤,看着就忍不住心动起来,想去品尝一番。因此作为中国游客也特意去了日本,像去吃吃看这好评颇多的日本拉面。点餐的时候,想到鹌鹑蛋一个那么小,一口就解决了,一份肯定不够自...
它来自横滨,凭一碗日本拉面,排队到腿软!
一间拉面屋就是一个心灵庇护所一碗拉面,就是一个人的盛宴“濃厚家”在银泰in99负一层(世豪广场也有一家哦),从入门便已充满日系风,一眼望去,简单明快的装饰,已经让你对这家料理店有了最初的好印象。这里没有油腻没有喧哗,木桌板凳、手绘调味器皿、精致的日本版画,每一样都细致用心,也透露着体贴和有趣...
一碗拉面里的韩国
在韩国,拉面有着独特的历史和文化内涵,经历了从贫穷象征到韩国象征的转变。拉面本身来自中文术语“lamian”,虽然韩国拉面(Ramyeon)和日本拉面(ramen)同根同源,但韩国人对两者的看法截然不同——日本拉面几乎专指采用新鲜食材和香料制成的日本面条,通常在餐厅供应,日本也有方便面,但不叫拉面;韩国拉面指的是用干菜和人工...
拉面的全球史:“国民料理”的文化再生产
《拉面:国民料理与战后“日本”再造》作者:(美)乔治·索尔特译者:李昕彦版本:上海人民出版社2022年1月“中式汤面”的传入不同于公众对“日本拉面”的传统认知,索尔特在书中揭示出拉面由中国传入。关于拉面的传入起源,包括三个版本,一是流传17世纪江户时代的藩主德川光圀被视为首位吃到拉面的人,受到其麾下...