中餐摆台还有那么多讲究?这场技能大赛有看头
“餐碟边距桌沿1.5厘米;白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧、水杯位于葡萄酒杯的左侧,杯肚间隔1厘米,三杯杯底中点与水平成一直线;筷尾距餐桌沿1.5厘米……”无论是细节把控还是整体美观,处处体现着参赛选手的专业性。来自金辰大酒店的参赛选手钱铮表示,作为酒店业“老兵”,此次能有这样一个展示自己的舞台,她觉得是非常不...
百名劳动者畅谈百年丨杨红梅:餐桌边的“有心人”
经历过失败的杨红梅深知“服务”需要用心用情,所以在闲暇时,杨红梅常常会练习宴会摆台,在规定时间内快速完成餐碟定位、碗筷摆放、托盘斟酒等规定动作。红酒杯、白酒杯和茶杯相距1厘米,三个杯子摆放角度为30度,这些细节要求,杨红梅都能准确完成。一遍遍重复枯燥的练习,不仅让杨红梅练就了扎实的基本功,也让她对桌面摆台有...
视觉味觉盛宴 2020年滨州市旅游饭店行业职业技能大赛成功举办
棉被、枕头摆放整齐;西餐有着其本身固定的礼仪和规范,餐具也较多,西餐宴会摆台餐碟定位、餐椅定位、刀叉酒杯的摆放等要注意细节讲究;而在鸡尾酒调制比赛环节,要求选手在指定时间内调制自主创意鸡尾酒,并对该鸡尾酒的主题创意加以说明,选手摇汤时速度快有节奏感,摇酒的技法吸引众人围观,评委们将从鸡尾酒的口感...
餐饮优质服务是怎样炼成的
(2)将适合进行分菜的菜肴或点心(如以个或位为单位的菜)分到客人的碟中,撤下空盘。(3)从主宾位开始,将需要上的菜按顾客人数平均分到餐碟上。(4)通知厨房该台的菜肴可以出得慢一些。8、客人催菜时怎么办?这时候餐厅小妹不要着急,更不要冲到厨房去要菜,要先向顾客表示歉意,再到传菜间了解出菜情况...
澳门| 来场说走就走的“傻瓜式”旅行
葡轩座落在澳門銀河综合渡假城的购物大道东上,白墙、蓝砖、铜灯笼、花餐碟,处处充满特色,让客人彷如置身葡萄牙别墅。高天花刻意打造成拱型,餐厅遍布标志性的葡萄牙瓦砖,木制地板、扶手椅及餐厅桌面为空间增添一份暖意及魅力。餐厅定位为休闲用餐,所以桌面只是放着简单的垫布,反而给人一种舒适自在的感觉。
你知道吗?一个完美的巧克力慕斯蛋糕 巧克力温度要精确到0.1度
餐饮服务技能大赛决赛内容为“中餐主题宴会设计”(www.e993.com)2024年9月7日。比赛内容包括选手仪容仪表、桌裙或装饰布、台布、主题宴会插花摆放、餐碟定位、托盘斟酒、餐巾折花、餐椅摆放等。上游新闻-重庆晨报记者在现场看到,不少中餐选手心灵手巧,技艺高超。各种颜色的餐布在他们手中,很快就折成了各种栩栩如生的造型,有鸽子,孔雀,还有玫瑰...
2015年中国技能大赛--全国旅游饭店服务行业职业技能竞赛8月鸣锣
按中餐正式宴会摆台鼓励选手积极利用自身条件创新台面设计。比赛评分标准从装饰布、台布、餐椅定位、餐碟定位、味碟、汤碗、汤、勺、筷架、筷子、长柄勺、杯子(葡萄酒杯、白酒杯、水杯)、餐巾折花、主题设计与装饰物、菜单、托盘,这几类标准的规范操作构成了中式宴会摆台的评分标准。
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