口口清凉:近代长三角百姓的“蔬菜消夏”|荸荠|冬瓜|莲藕|黄瓜|...
2022年8月20日 - 网易
也有部分地区将苦瓜选作夏季菜肴的天然“保鲜剂”。1929年《华北日报》上的一篇散文便谈到了此招:“上饭时,有苦瓜丸子回锅肉和两斗碗清汤富瓜,里面必须加入几片苦瓜,一来苦味作凉,二来可以保护汤汁,过夜都不致变味”。荸荠荸荠是一种多年生水生宿根性草本植物,它的常见食用部位是球茎,也有马蹄、地栗等别名。1934...
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回锅美味万里飘香,四川烹饪百年神厨
2019年3月20日 - 网易
据了解,为了“客人口碑”,百年神厨回锅肉选用食材可以说是“严酷苛刻”,为了找到传说中最适合做回锅肉的黑土猪,王加强董事长驱车5000余里数次往返彝家、苗家山寨,精挑细选、优中择优,终于选定彝家农户散养黑土猪作为回锅肉主要食材。王加强说:“一盘上好的回锅肉首选刚宰杀的新鲜黑土猪肉,还必须是靠近猪后腿的二刀肉...
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“让墨西哥人吃上正宗中国菜”(传播中国文化的外国人)
2018年1月10日 - 人民网
有一次,一个医生朋友来吃过四川回锅肉之后跟他说,自己好像食物过敏了,舌头感到有些麻痹——其实只是吃到了花椒而已。经过路易斯的耐心解释,这位朋友明白了花椒是一种常见的中国调料,自此之后就喜欢上了回锅肉。渐渐地,墨西哥顾客开始习惯以前没有吃过的中国菜,然后路易斯就会将这道菜挪到那本给墨西哥客人的菜单中去,...
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