春节说饺子│为什么一过节就吃饺子?
据学者考证,英国18世纪食谱所记的“dumpling”中包括有多种类似中国饺子的以薄面皮包裹馅心而制成的食品。袁枚应该是在广东旅游探亲时在与当地官员的宴饮中得知了这款肉饺的英文名字,于是将其写入了自己的著作中。除用肉做馅料外,还有以海鲜为馅料的饺子。如曹雪芹《红楼梦》第四十一回曾提及螃蟹馅的油炸饺子。...
【科普营养】长胖的3个层面——《柳叶刀》剖析中国肥胖问题
在全球范围内,这段时间,中国等东亚国家也是动物类食物摄入增加最快的[4]。图7:从1992到2012年肉类摄入增加加工和包装食品、饮料消费量增加;蒸、烘焙、煮等烹饪方式相关食品消费在减少,而油炸食品消费有所增加;从1982年到2012年总热量的摄入其实是减少的,但是饮食结构是更加不健康的。之前总有争论,问是脂肪...
海滨食品:做活“大海的味道” 传统也新鲜
创立至今,万源永南货店先后改名“三阳食品店”、“海滨食品商店”、“跃进食品店”,上世纪八十年代定名为“青岛海滨食品商店”,然后到改革开放时期岛城开设的首家专门食品超市“海滨超市”,再到1996年组建的青岛海滨食品有限公司……“海滨食品”成了青岛市民采购全国特色风味、可口糕点的必到之处。据说当时上海产的...
认识食品中的非法添加物
工业染料被运用到食品加工中,究其原因主要有4方面:一是价格便宜,工业染料比食用色素便宜很多;二是着色强,很容易使食品上色;三是稳定性强,在加工过程中不易褪色,工业染料的着色效果毋庸置疑,连皮革、陶瓷都能染,而且经高温处理都不会褪色;四是容易逃避监督监管,因为工业染料是严令禁止使用到食品生产加工中的物质,所...
揭秘APEC会议餐饮:牛肉最常用 烹调很少采用油炸
揭秘APEC会议餐饮:牛肉最常用烹调很少采用油炸原标题:中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红点评历届APEC会议餐饮特色不重奢华和技巧,重品质、民族特色和文化传播,已成为当今国际会议餐饮的潮流,APEC会议的餐饮也一样。北京APEC会议召开在即,作为会场之一的国家会议中心负责人已传出消息,餐饮要突出民族特色...
学前、小学、中学等不同学段近视防控指引
幼儿的营养水平和睡眠质量与成年后身体素质息息相关,应注意保持规律、健康的生活方式(www.e993.com)2024年10月20日。每天应保证充足睡眠时间10小时以上。注意膳食营养均衡,多吃水果蔬菜,少吃甜食和油炸食品。5.密切关注眼健康,从小就要来建档家长要时刻关注孩子的眼健康,在新生儿健康体检时就要主动进行视力筛查。及时为幼儿建立屈光发育档案,三岁后...
从美洲到中国:玉米、马铃薯、甘薯的传播之路
这一时期关于甘薯的文献记载和图画描绘也相对较少。16世纪中后叶,西班牙史家和传教士萨尔贡考察阿兹特克人的甘薯田,在《新西班牙事物通史》(1577)中写下了有关甘薯的翔实信息:他们“还有其他可食用的根,像地下的芜菁一样形成,被称为卡莫特利:这些是当地的甘薯,它们被煮熟,生吃和油炸”。17世纪中后叶,德国...
【科普营养】多吃米饭少吃油 vs 少吃米饭多吃油,哪个更减重?
虽然普查性的研究不能说明因果关系,但是现象是在经历了主食减少,副食增多的膳食转变后,我们变得更容易胖了。其实脂肪摄入增多主食减少,反映了是我们的膳食在向肉类、油炸食品、加工食品更多的西方膳食转变。不是某一种食物或者某一种营养素让人长胖,是整个膳食模式和环境让人长胖。
读本丨科学做好吃吃喝喝的事
少吃高盐和油炸食品。成年人每天摄入食盐不超过5g,烹调油25~30g,糖在25g以下。喝白水或茶水,少喝或不喝含糖饮料,不用饮料代替白水。学会阅读食品标签,合理选择预包装食品;学习烹饪、传承传统饮食,享受食物天然美味。不食用野生动物。食物制备生熟分开,熟食二次加热要热透。果然是一份通俗易懂、深入浅出的...
汉堡王vs麦当劳,专业“碰瓷”50年
汉堡王1982年“火烤VS油炸”广告截图;图片来源:YouTube2015年,汉堡王在巴西投放广告片《每一次改变都会留下印记》,邀请了五位身上纹有巨无霸文身的麦当劳死忠粉进行拍摄。影片中,在试吃汉堡王后,有四位食客当即“倒戈”投入汉堡王的怀抱,在原有的巨无霸文身上添加了汉堡王的独特标志。[2]...