“川菜掌门人”史正良车祸逝世 他走后,世间再无鱼香味(图)
9月9日上午,被誉为“川菜掌门人”的史正良大师不幸遭遇车祸辞世,享年69岁。“他做的鱼香味,川菜厨师无人能比”。也许你不知道史正良这个名字,但是对于他所首创的“鱼香虾球”、“火爆春蚕肚”、“茄汁茶花鱼”、“峨眉松鼠鱼”这些川菜经典,一定不会陌生。史正良大师是四川省绵阳市人,四川省特一级厨师,首批...
阅读川菜·品味非遗|“中国川菜掌门人”陈松如川菜文献捐赠活动举行
捐赠仪式上,原北京四川饭店首席厨师长,享有“中国川菜掌门人”“国宝厨师”之称的陈松如大师儿子陈廷龙先生,捐赠了陈松如烹饪传统川菜、改良创新菜的工作手稿及北京四川饭店珍贵史料。中共四川省委宣传部副部长,省文化和旅游厅党组书记、厅长戴允康为陈廷龙颁发了收藏证书。向陈廷龙颁发收藏证书(四川画报记者蒋翼鹏摄...
毛血旺、回锅肉……川菜还是渝菜?烹饪大师、文化学者有话说
“我们有差距,但也有值得欣慰的地方。”重庆市餐饮行业协会副会长、重庆市烹饪协会副会长、吴门川菜掌门人吴强在分享时提到,对比成渝两地的餐饮文化,成都在改革开放后的确走到了重庆的前面,但重庆也有“宝藏”可以进一步发掘。吴强的父亲吴万里是重庆烹饪界的泰斗,一手创办了味苑餐厅。如今已经从父亲手中接过川菜传...
成都举办正宗麻辣辣条挑战赛 新一代川菜掌门人坐镇评选
”新一代川菜掌门人肖见明与辣条发明人共同参与研发了麻辣王子正宗麻辣辣条,肖见明表示,“麻辣是川菜的传统口味,川菜善用辣椒和花椒来调味,最终形成的麻辣味,麻辣鲜香,回味悠长。”肖见明将其在麻辣的调味经验用于麻辣王子正宗麻辣辣条的产品口味研发,并表示“希望和三位辣条发明人,和麻辣王子一起,将正宗麻辣味带...
人民网直播揭秘正宗辣条,新一代川菜掌门人肖见明参与研发
为传承正宗麻辣辣条,辣条发明人携手川菜掌门人肖见明共同研发麻辣王子正宗麻辣辣条,肖见明先生是中国烹饪大师、川菜大师、新一代川菜掌门人,曾获得改革开放40年中国餐饮行业技艺传承突出贡献人物奖、川菜功勋匠人奖等。辣条发明人与肖见明先后加入麻辣王子,旨在传承正宗辣条味道,推动辣条不断健康升级。
国宴大师陈松如川菜文献捐赠活动在蓉举行
国宴大师陈松如川菜文献捐赠活动23日下午在成都举行(www.e993.com)2024年10月15日。四川省历史学会川菜口述历史专业委员会供图据了解,陈松如为四川省资阳市人,曾任北京四川饭店首席厨师长,享有“中国川菜掌门人”的美誉。陈松如烹饪的“家常臊子海参”“网油灯笼鸡”“豆渣鸭脯”“干烧肥鱼头”等菜肴受到中外食客好评。工作之余,陈松如还整理了自己...
毛血旺、水煮鱼、回锅肉……是川菜还是渝菜?
“我们有差距,但也有值得欣慰的地方。”重庆市餐饮行业协会副会长、重庆市烹饪协会副会长、吴门川菜掌门人吴强在分享时提到,对比成渝两地的餐饮文化,成都在改革开放后的确走到了重庆的前面,但重庆也有“宝藏”可以进一步发掘。吴强的父亲吴万里是重庆烹饪界的泰斗,一手创办了味苑餐厅。如今已经从父亲手中接过川菜传承...
对话消费掌门人|麻辣烫“一哥”杨国福:去年开店超1800家,力争成为...
对话消费掌门人|麻辣烫“一哥”杨国福:去年开店超1800家,力争成为万店品牌,快餐,火锅,川菜,杨国福,麻辣烫,烤鱿鱼,羊肉串,臭豆腐,中国菜,烹调方法
川菜大师肖见明与麻辣王子辣条:“守正创新”的美味交响
川菜大师肖见明既能说地道的成都话,在说普通话时也自带“京味儿”。语言的风格透露着他成长的轨迹。自1975年开始在成都饮食公司的红旗餐厅工作,再到成长为四川饭店的大厨、川菜掌门人,肖见明已经与厨房的锅碗瓢盆、油盐酱醋打了将近50年交道。退休后,肖见明定居成都,但依然离不开这些亲密的伙伴,辗转在自己开办的...
"川菜掌门人"史正良车祸逝世 曾获清宫廷御厨嫡传
天降噩耗!9月9日上午,被誉为“川菜掌门人”的史正良大师不幸遭遇车祸辞世,享年69岁。“他做的鱼香味,川菜厨师无人能比”。也许你不知道史正良这个名字,但是对于他所首创的“鱼香虾球”、“火爆春蚕肚”、“茄汁茶花鱼”、“峨眉松鼠鱼”这些川菜经典,一定不会陌生。