返佣or降佣,谁才是餐饮业的「摆渡人」?

“外卖重不重要？餐厅老板都认为重要。但关键是，老板要真正关心外卖，检查外卖业务存在的问题。”旺顺阁创始人张雅青在直播中说。她自己就曾忽视这一点，“在美团这个平台上，原来只是口头上讲抓外卖，实际上作为企业负责人，并没有真正花时间关注外卖。”过去二十年，旺顺阁在北京开了近50家店。定位中高端餐饮，以...

艰难的餐饮业,正迎来七大变化

艰难的餐饮业,正迎来七大变化旺顺阁创始人张雅青说,今年是她入行36年来最困难的一年。确实,今年餐饮之难,前所未见。以往我们已经习惯了高速增长,如今即便是张雅青这样的老餐饮人也一样手足无措,一样焦虑。但困难的同时,餐饮行业又显示出强大的韧性,一些品类以及品牌甚至逆势上行。市场面是如此的矛盾,无论哪一...

旺顺阁老板说出无数餐饮人心声:堂食关停,全依赖外卖不现实

“我们也只能期待疫情能得到控制,谁都怨不了,只有自己能救自己。”52岁的张雅青是北京餐饮老品牌旺顺阁的老板,作为一个入行36年的老兵,她深感迷茫。受疫情反复影响,在全国拥有65家门店的旺顺阁面临诸多经营困难,首当其冲的是房租和人员工资的硬性成本。张雅青算了一笔账,仅5月份,旺顺阁一个月的员工工资就有1700多...

深度|存量时代,餐饮如何进化?|火锅|烧烤|海底捞|旺顺阁|中式快餐|...

提督·TIDU作为旺顺阁旗下高端的新京菜餐厅,由旺顺阁创始人张雅青之子戴嘉珩(heng)创立,名字取自九门提督,坚持品质提升。与之渊源颇深的旺顺阁,也是北京菜的重要代表品牌。另外,根据餐眼3月底数据,四季民福门店20家,京味斋16家,都是京城火热的鲁菜品牌。或受身在京城的原因和山东文化影响,鲁菜一直保持较好的师徒传承...

资本还需要购物中心吗?

前几日，“旺顺阁”鱼头泡饼创始人张雅青，接过了西贝贾国龙曾经的卖惨“剧本”，在抖音上自爆，大意是因为口罩的原因，两个月亏了超3000万。麻六记创始人汪小菲也透露，疫情前在北京投资，开了三家餐厅，光装修费用就花了5000万，结果，特殊时期全部关门，只能线上点餐。这两家连锁店，很多门店选址都在购物中心里...

年关难过,又一批明星餐饮品牌关店了

去年起,旺顺阁创始人张雅青、信良记创始人李剑、大龙燚创始人柳鸷、重庆刘一手老板刘梅、霸蛮张天一等一众餐饮人,转身做起“个人IP”(www.e993.com)2024年11月20日。餐饮人具备多年产品和餐饮运营经验,在流量的加持下,为自身品牌打call,展现品牌风格,实现经营上升。明星虽拥有强势流量,产品方面也不缺重磅顾问和厨师团队,品牌创立之初也享受到了极大...