问酒专家答疑:将碱面加入白酒中,加热之后能否鉴别为粮食酒?
2018年12月7日 - 网易
答疑人:中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚权威答案:酒的分类按照工艺分的分成三类酒,一个是固态法,一个是液态法,一种是固液态法。固态酒称为粮食酒,液态酒称为酒精勾兑。这是关于固态法的定义。以粮谷为原料,采用固态(半固态)糖化、发酵蒸馏、经陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精或者白酒发酵产生的呈香、呈...
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2012“食”面埋伏:酒鬼酒深陷“塑化门”
2012年12月18日 - 中国新闻网
作为在送检报告上签字的人,中国食品发酵研究院副院长宋全厚在会上通报了此次媒体送检葡萄酒农药残留过程及检测情况。他说,记者送检的10款葡萄酒,确实检测出较高的农药残留,但并不能确定有样本来自张裕,而且以往对张裕葡萄酒的检测,没有出现不合格的案例。点评不管有没有超标,张裕的农药门事件至少反映了中国红...
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中国淀粉及淀粉制品绿色健康营养发展学术研讨与交流会在北京召开
2023年3月28日 - 网易
中国农业大学原副校长张建华、中国食品发酵工业研究院原副院长宋全厚、中国食协淀粉及淀粉制品专委会会长杨君敏先后致词,中国食品发酵工业研究院副院长段盛林,中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长尹淑涛、沈群教授、赵卿宇博士,分别就“低GI淀粉制品研发与健康管理”、“功能性应急食品研究与开发”、“杂粮健康功效机制...
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