大咖共聚津门,洞见湘菜发展,联合利华饮食策划“实力造中餐·2024...

“‘我叫湘’对原材料和调料的把控非常严格,每个师傅固定八道菜,做到术业有专攻,这样出品非常稳定,从而食客稳定。”王开宇表示。圆桌论坛环节,从左至右:邱文君、王开宇、罗继湘、郭军伟、李艾钰聚合创新传承之力,共同助力中餐飞跃发展当前,国民饮食偏好的变迁正深刻塑造着中餐行业的竞争格局,促使行业分化与调...

日销数万公斤!进入末伏,长沙人都爱买!

正在带领弟子研制“马王堆汉代辛追一家人一席菜”的湘菜大师罗继湘对记者说，他从书中也发现长沙人吃蒸甲鱼的历史悠久，罗继湘在长沙马王堆三号汉墓出土的帛书《杂疗方》中，找到这样一句话：“一曰：刑鳖，饮其血，蒸其肉而食之。”这句话说的是：宰杀甲鱼，甲鱼血可以饮用，同时蒸甲鱼肉食之。这是两千年前，...

罗继湘:一根筋,这辈子就想做好湘菜这件事!丨餐饮大V

据罗继湘回忆,在1991年他的师父罗晓敏去世的前一周,还把罗继湘叫到一边告诉他:“一定要跟许大师学做人的格局,跟王大师学做菜的精髓,跟聂大师学为人的谦恭……”,故1979年他投身烹饪行业后,先后师从许菊云、王墨泉等湘菜大师。投之以桃,报之以李,他们的人品,他们对技艺的执着,对食材的恭敬,深深印在罗继湘的...

中国湘菜大师范智伟喜收8位新徒

这一场拜师仪式，特邀嘉宾有湖南日报大湘菜报总编陈胜年处长、长沙湘菜连锁协会秘书长陈然、湘菜大师罗继湘、国际餐饮文化艺术家、中国湘菜文化大师邓杰、湘菜杂志社社长刘科、大湘菜办公室主任邓执君、湖南鲜湘味唻餐饮食品有限公司董事长刘东、湖南老谭味道董事长谭召群、福建山野嫩笋业有限公司范新福、厦门如意三宝...

新时代的奋斗者|罗继湘:让世界知道湘菜味

从年少掌厨,到行业内符号性人物,四十余年执着,罗继湘一如自己的名字那样:继承湘菜的梦想与荣光,立志“让中国的湘菜,成为世界的湘菜”。(湘菜大师,罗继湘。)四十年无问西东见面之地,在长沙市岳麓区西二环与杜鹃路的交叉路口,一间民居坐落其间,这里是罗继湘一位徒弟的居所。“拙院弥香”,一个极富诗意的名字...

湘西年轻人众筹推广家乡腊肉 湘菜大师出手助力圆梦

原来,中秋节当天一场名为“湘西二师兄——十二道腊味——湘菜大师罗继湘与您有约”的免费美食活动在此举行(www.e993.com)2024年11月8日。从业餐饮40年,湘菜大师罗继湘为什么会在中秋佳节举办这一活动呢?这背后有一个极度温暖的故事。有这么一群年轻人,来自不同的行业,不同的地方,不同的属性结构,却都在为同一个目标而努力奔走。他们自称...

专家研讨纪录片《傲椒的湘菜》:讲好中国故事,美食方向大有可为

作为全程参与《傲椒的湘菜》立项、拍摄、后期的湘菜大师,中国烹饪大师罗继湘高度认可媒体在湘菜推广中的作用。他表示,湘菜出湘,湘菜的“一县一品一特”必须有媒体的支持,才能实现。《大湘菜报》总编辑陈胜年则从画面有质感、文案表现力强、人物正能量三个角度对《傲椒的湘菜》进行了深入解读,表达该片对湘菜的传...

湖南省发布38项湘菜系列地方标准

(湘菜大师罗继湘展示22道“一桌筵宴湘菜”菜点)(“一桌筵宴湘菜”菜点色、香、味俱全)红网长沙10月23日讯(通讯员王璟)10月22日,湖南省质监局发布《湘菜产业化标准体系构架》、《一桌筵宴湘菜》、《家常湘菜》、《湘式早餐》等38项湘菜系列地方标准。标准首次对菜点进行定义,并规定该菜点的质量特征,包括原...

凝聚大师力量,培养行业英才——省餐协湘菜大师专家委员会成立

湖南省湘菜大师专家委员会成员名单顾问：刘国初、王墨泉、许菊云、聂厚忠、张力行、肖厚培主席：任伟政常务副主席：林友清、张世乐、李长方、刘永平、黄邦伟、邓和平、徐大斌、王伏明、许璨、王焰峰、聂波、刘晟副主席：欧阳海林、黄惠明、张小春、何华山、肖克资、李辉来、罗玉林、罗继湘、张保林、谭兆元...

美极重磅发布3款辣味新品,引领餐饮食辣新风潮|川菜|鲜辣|鲜味|味...

△川菜大师彭子渝另一位川菜大师徐孝洪也表示,雀巢美极辣味系列产品对辣味的新定义,为现代川菜注入了新的元素,同时,也节约了专业厨师熬制川菜调味料的时间,简化了川菜的制作流程。湘菜大师罗继湘则表示,湘菜的辣味一方面辣得直接,直击灵魂,另一方面菜品口味鲜美,能够辣中有鲜,辣得更鲜。湘菜在烹饪过程中还注重调味...