第四届食品科学与人类健康研讨会-李从发教授-诺丽汁发酵研究进展

张婷副教授-基于直接抑制Keap1-Nrf2相互作用的蛋清源小肽筛选及作用机制研究高瑞昌教授-健康鱼糜制品加工研究进展宋茹教授-黄鲫蛋白水解液中美拉德反应肽的鉴定及修饰后抑菌作用分析赵金红高级工程师-芒果玻璃态冻藏过程中VC稳定性研究张宇昊教授-明胶的绿色制备与创新性应用杨贞耐教授-微生物蛋白酶的凝乳/水解...

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会分会场八:蛋品科学专场

张华江教授东北农业大学食品学院蔡朝霞教授华中农业大学食品科学技术学院蛋品加工技术国家地方联合工程研究中心会议报告报告一基于光谱-图像的咸鸭蛋内部品质快速无损检测王巧华教授华中农业大学工学院报告简介:咸鸭蛋作为一种食品原料与配料,被国内外广泛应用。未成熟的咸蛋黄内部呈现固液混合的流心状态,...

山东省第三十二届社会科学优秀成果奖揭晓

作者:张振鹏(济南大学)社会科学2016年第12期21.网络文学评论评价体系构建:从“顶层设计”到“基层创新”作者:庄庸(临沂大学)王秀庭(临沂大学)福建教育出版社2016年9月教育学22.依法治教视野中的教授治学作者:毕宪顺(鲁东大学)赵凤娟(鲁东大学)教育研究2016年第10期23.继续教育“立交桥”:框架...

山东省第三十二届社会科学优秀成果奖获奖名单公布

作者:张振鹏(济南大学)社会科学2016年第12期21.网络文学评论评价体系构建:从“顶层设计”到“基层创新”作者:庄庸(临沂大学)王秀庭(临沂大学)福建教育出版社2016年9月教育学22.依法治教视野中的教授治学作者:毕宪顺(鲁东大学)赵凤娟(鲁东大学)教育研究2016年第10期23.继续教育“立交桥”:框架...

2022年动物源食品科学与人类健康国际研讨会—分论坛八:蛋品科学...

于志鹏教授海南大学食品科学与工程学院报告简介:食源性活性肽生物利用度低,尤其是小肠上皮细胞渗透性差,阻碍了其在保健食品方面的应用,本研究通过分子动力学模拟、二棕榈酰磷脂酰胆碱(dipalmitoylphosphatidylcholine,DPPC)脂质体及Caco-2细胞单层模型阐明蛋清源ACE抑制三肽在进入小肠上皮细胞过程中与细胞膜的互作机制...