飘远过海,风靡全球,日本拉面是如何一步步成为“世界拉面”
日本拉面在美国拉面激战区大获成功挑战这一拉面激战区纽约的是发源于日本博多的豚骨拉面店“一风堂”,创始人河原成美的心愿是把日本引以为傲的饮食文化拉面让更多国外的人所知悉。他认为要实现这一愿望,在流行最前端纽约获得成功是最快的捷径。(i)营造现代风格的空间日本的拉面店给人以柜台为主的印象,因此在...
一盘菜 一碗面 一根针
马玉贵的创业史也是一部浓缩的拉面人创业史。四十年来,十几万海东人靠拉面走出大山融入城市,从一个炉子、三张桌子的小面馆开始,把一碗面做成了大产业,实现“挣了票子、育了孩子、换了脑子、练了胆子、拓了路子、创了牌子”,更是让拉面产业成为海东支柱产业之一。截至今年7月底,海东籍在全国开设拉面门店总数达到...
兰州牛肉拉面产业高质量发展·文化 一碗牛肉面最是解乡愁
兰州牛肉拉面以其独特的制作工艺和独到的口味,受到广大食客的喜爱,清汤牛肉拉面是最经典的一种:清澈透明的高汤用牛骨及牛腱子肉及多种配料经过长时间熬制而成的,配以西北细嫩的牛肉,加之工艺精湛的拉面……每一碗兰州牛肉拉面都蕴藏着厨师们的心血和智慧,他们追求完美的职业道德一代代相传,传承着中华民族的瑰宝,让...
上海9月又开了这些新店,捂好钱包!|海鲜|火锅|美食|拉面|咖啡|上海...
登顶「日本拉面大赛冠军」的神之拉面,不到半年时间就跻身魔都拉面TOP级行列的日式拉面人气王「豚野家」,又双叒叕开新店啦!!!新店入驻外滩壹号院!氛围感十足的环境、过硬的品质以及性价比拉满的价格,就凭这一碗拉面征服魔都老套们的味蕾!饭点一座难求那是理所当然!东京拉面大师出品,堪称是教科书级别的日式拉面,...
李连江:写作是一门手艺,不动手学不会,手不勤学不精
李连江:写作是一门手艺,不动手学不会,手不勤学不精写论文是门手艺。跟师傅学手艺,通例是徒弟先旁观,后帮忙,最后实习。师傅传帮带,靠身教,不靠言传。邻邦日本的手艺人,秉承了从我国学到的传统。不管是打铁器制瓦檐,还是做寿司煮拉面,师傅带徒弟,一带数年,师傅闭口不谈手艺,只让徒弟全程观看。徒弟...
日本的匠人精神,做扣肉必须烫炸煮蒸,配着拉面200一碗
最后还要煮一锅调料,将五花肉放入卤料中,用蒸笼蒸熟!整个制作工序十分复杂,上桌的一天,可能这就是所谓的日本匠人精神吧!在日本,这种扣肉可配着米饭来吃,也可以配着拉面吃,通常一份就能卖到200元,不过不少网友却评论,别看工序复杂,味道一点也不好,比中国扣肉差远了,你认为呢?
日本著名拉面大师来中国亲手培训千名匠人
日本著名拉面大师来中国亲手培训千名匠人为了向国内日式拉面店提供更多运营创新点,今年4月,匠天下中日餐饮研究会“千人拉面匠人培训计划”正式启动。7月20日至26日,培训计划第二期课程正在进行中。活动发起者、北京匠天下餐饮管理咨询有限公司总经理沙铭表示,培训计划旨在帮助更多餐饮从业者拥有自己的人气店铺,将拉面...
日本百年传承的匠人精神 正是东方大国缺乏的
匠心归来,匠人精神源于中国。日本,文化源自中华,但又自成体系,匠人文化的代表。日本“工匠精神”,中国真的需要吗?今年3月,“工匠精神”出现在政府工作报告后,成为舆论的热门话题。国内很多人把“工匠精神”看成是一种职业精神,“是一种认真精神、敬业精神。其核心是:不仅仅把工作当作赚钱养家糊口的工具,而...
日本拥有122家店,它靠什么成为拉面之王?|深圳花万里餐饮设计
新生的春树拉面,仍然秉承传统匠人精神,并结合现代经营艺术只为单纯做一碗好面。“春”字取于店铺所在街道的名称春日通,“树”字寓意像树一样扎根当地,并开枝散叶,茁壮成长,旨在将饱含日本老一辈拉面匠人的好味道,传到更多的地方。广州的这家春树拉面,“将军府”大院般的环境,穿和服的虾、日式帷幔、红色烤漆等装...
一周好吃|吃下这颗安利 日本拉面图鉴
在日本,往往最简单的豚骨拉面是最受欢迎的。匠人精神来打造基本款就是它受欢迎的关键。豚王作为基本款,汤味浓郁,配上卧蛋和豚肉,不像赤王、翠王靠剑走偏锋来吸引好奇心,也不像黑王挑战人们饮食习惯,打的是安全牌——最符合大众口味的一碗面。一锅好的猪骨汤是豚骨拉面的灵魂,喝完一碗汤能看见褐色的骨渣才...