川菜的最高水准为何是"开水白菜"?
2015年2月13日 - 新浪时尚
一个是川菜大师张怀俊,在业界号称“多宝道士”。当年有这个称号的不止他一人,荣乐园老板蓝光鉴的徒弟曾国华也被称为“多宝道人”,这是形容厨艺不但精深,而且博大。张怀俊是成都餐饮本土“少城派”的掌门人物。曾经有人把老成都川菜分为南北两派。南派以张怀俊、张德承叔侄为首的“少城餐厅”派,其主要食客是成都少城...
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正宗的四川满汉全席 要吃三天三夜
2019年5月29日 - 新浪
蓝光鉴得益于满族两个大师傅的亲传(另一个为老板关正兴),再加上他自己的聪明才智,把四川本地菜做法及南北菜的做法与之融合了进来。作为上个世纪五十年代唯一做过三次满汉全席师傅,蓝光鉴的两个徒弟孔道生和张松云也都是高手。张松云有一个徒弟叫王开发,不仅仅健在,而且还与徒弟张元富开了一家叫“松泽云”的...
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“荣派”川菜元老王开发收关门弟子
2017年9月30日 - 封面新闻
9月30日,王开发大师在成都举行隆重的收徒典礼——以传统礼法,由“引见师”“保证师”尊奉王开发老先生为师,徒弟李作民表示,将把“荣派”川菜发扬光大作为毕生已任。记者了解到,李作民一直从事文化策划和博物馆展览工作,曾参与成都宽窄巷子总策划。1912年,现代川菜开山鼻祖蓝光鉴创办“荣乐园”,川菜迅速成为中国四大菜...
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