万物可入菜,可能是最懂中国菜的英国女学霸又写了一本让人垂涎三尺...

扶霞从“蜜汁叉烧”说开来,介绍早在上古时期,中国人便认为烹饪是文明与野蛮的分野,善于用火对生食进行加工;通过“白米饭”强调谷物对中国人的重要性,引用《齐民要术》等典籍讲述农耕文明的发展;从杭州特色美食“宋嫂鱼羹”的“羹”引申至古代祭祀文化及治国之道,表明“和谐”是中餐的核心;“苦瓜排骨汤”更是对扶霞...

日本机构称发现距今1300多年的九九乘法表,“九九歌”在中国1800年...

在贾思勰《齐民要术》中，“九九”更是9—14岁幼童的必学篇章。《齐民要术》中国农业博物馆藏（图片来源：央视新闻）约从宋代开始，口诀的顺序才不再倒置。从“一一”开始，到“九九”结束，经历两次“更新升级”，乘法口诀变成了如今的3.0版本。极目新闻综合新华社、央视新闻（来源：极目新闻）更多精彩资讯...

蘸雪吃冬瓜,谁知滋味好

北魏的《齐民要术》里就记载过“梅瓜”,即以梅子汁腌制冬瓜。之后又提到了一种叫作“瓜芥菹”的腌冬瓜的制作方法:“用冬瓜,切长三寸,广一寸,厚二分。芥子,少与胡芹子,合熟研,去滓,与好酢,盐之,下瓜。唯久益佳也。”宋代的《武林旧事》中也提到过一种“冬瓜鲊”,这也是一种腌冬瓜。同样在《武林旧事...

阿胶:古代用来粘东西的水煮驴皮,是如何成为“药中茅台”的?

《齐民要术》中关于熬制胶的用料,是这样写的:“沙牛皮、水牛皮、猪皮为上,驴、马、驼、骡皮为次,破皮鞋、鞋底、格椎皮、靴底、破鞍、革叉,但是生皮,无问年岁久远,不腐烂者,悉皆中煮。”《齐民要术》是农学著作,会收录胶的做法,是把它当作日常生活中普遍使用的一个物品,不是药物,更不是补品。显...

太原:吃得甚有头脑

《齐民要术》记载寒具是“环饼”,宋人认为就是“馓子”。这个说法倒是和苏轼的《寒具诗》里的描述相吻合,“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重,压扁佳人缠臂金。”林洪提出了自己的看法。他认为寒具应是被称为“餦餭”的一种食品,由米面煎熬而成。综合以上观点,基本可以肯定的是寒具是用面、...

拜年短信是“阖家欢乐”还是“合家欢乐”?

北魏贾思勰《齐民要术》卷十引用晋人裴渊《广州记》记载,罗浮山的小橘子很神奇,剥了皮吃会酸,带着皮整个吃(原文叫“合食”)反而特别甜(www.e993.com)2024年11月8日。再看《庄子·外篇·胠箧》说起“整个齐国”,又叫“阖四竟之内”。可见,表示“整个”的意思,用“合”或者“阖”都行。

“蔬”写幸福!成都这种菜,陆游念到老

古时,蔬菜储存不易,先民们发明了窖藏腌制的方法,这就是如今佐餐佳偶——泡菜。早在两千多年以前,《周礼》这本书中就出现了关于泡菜的记载,三国时期就有泡菜坛,北魏的《齐民要术》里也记载有用白菜制作酸菜的方法。▲四川老坛泡菜图据图虫创意四川泡菜的起源目前已经无从考证,清代,被誉为“清代蜀中三才子”...

??暗黑料理:鼠头的烹饪,竟比鸭脖的历史更悠久|文史宴

直到三国两晋后,鸭肉才开始逆袭。北魏的贾思勰在《齐民要术》中记载了养鸭技巧,而差不多同期的《食珍录》也提到南方流行“炙鸭”。鼠肉这才成为应急口粮,又或者是化外黑暗料理。鸭子上餐桌的时间远晚于老鼠鸭力山大热爱荔枝的苏轼并不对所有的岭南食品一视同仁...

中国古塔,不倒的灵魂

在樱花树下、秀塔阶前,我不禁想到:那一批批的遣唐使们,于渤海风浪之上、大船宝舟之中,满载而归的岂止是佛经与茶道、《乐书要录》与《齐民要术》,也许还有大唐宝塔的图纸吧?这让东邻引以为傲的法隆寺五重塔,从高耸的相轮到巨大的飞檐无不脱胎于大唐。

阖家欢乐or合家欢乐、色子or骰子、橘子or桔子:其实都对!

群碧楼本《齐民要术》书影所以,古人想表达“全家”这个意思的时候,有时候写“合家”,有时候写“阖家”。二者虽然直到北宋的《广韵》《集韵》中仍然不同音,但意思可是一模一样,实际上也都很常见。宋元以后,伴随着语音变化,在北方话里,“合”与“阖”变成了同音字,于是“合家”与“阖家”事实上成了一组...