什么才是最上海的菜?她为《繁花》设计食谱→
2017年,上海作家李舒接到《繁花》作者金宇澄的电话邀约,在上海的餐厅里见到了王家卫导演,聊《繁花》,也聊唐鲁孙。这顿饭后,李舒开始了长达7年的繁花之旅,为电视剧设计食谱。我们和她聊了聊关于《繁花》里上海美食的那些事。1狮子坐:为电视剧《繁花》设计食谱,有什么讲究?李舒:我很早就是《繁花》的书粉,...
“新中菜”之变,中国人舌尖上的激荡创造力
例如一道新作“东风鸡腿”,灵感便来源于《中国名菜集锦》中所记录的、LINGLONG所在建筑之前身——东风饭店曾出品的东风鸡腿,以现代技艺致敬时光和浦江气息。北京LINGLONG将在今年调整概念并改名重制,与此同时刘禾森正在研究“传统五味”外的第六味“浓厚味”在中餐里的呈现。“我喜欢反差感,就像一栋老建筑和内部...
国宴大师陈松如川菜文献捐赠活动在蓉举办
代表性传承人卢朝华、徐孝洪,川菜文化学者石光华和玉芝兰、松云泽、兰庭荟、许家菜、南堂馆等知名餐饮品牌主理人分享了川菜传统烹饪技艺的当代传承创新主题内容。自去年世界读书日启动的“阅读川菜·品味非遗”系列活动,历时一年,先后推出了《四川菜谱》《中国名菜集锦(四川)》《北京四川饭店菜谱》《四川省志·川菜志...
世界读书日 | 2024年天府旅游美食“阅读川菜·品味非遗”暨国宴...
戴允康厅长向陈廷龙颁发收藏证书活动现场自去年世界读书日启动的“阅读川菜·品味非遗”系列活动,历时一年,先后推出了《四川菜谱》《中国名菜集锦(四川)》《北京四川饭店菜谱》《四川省志·川菜志》《成都锦江宾馆菜谱》《川菜烹饪事典》《中国名菜谱第七辑》《《袁庭栋川菜研究》《袁庭栋·川菜乡风味》《天府旅游美食...
25种年度“最美的书”揭晓!度过形式“爆发期”,“最美”向何处去
衣冠民尚:中国百年民族服饰与传统工艺上海人民美术出版社书籍设计张志奇工作室汉字网格与文本造型上海人民美术出版社书籍设计刘晓翔唯美·风格商务印书馆书籍设计瀚清堂设计/赵清、朱涛拾乐上海文化出版社书籍设计陈楠、天意迷失的小蒜
臭鳜鱼,毛豆腐,不愧是上过《舌尖上的中国》的经典名菜
要说徽菜中谁最受欢迎,那么臭鳜鱼、毛豆腐肯定榜上有名,特别是看过《舌尖上的中国》,很多没吃过的朋友倒是想尝一尝了(www.e993.com)2024年9月15日。徽州臭鳜鱼:徽菜最具代表的一道传统名菜。已有上千年历史,相传南宋年间,一位商人的的妻子为了避免损失,尝试将已变质的鳜鱼,用菜籽油煎炸后用酱料、葱、姜烧制,发现鱼臭味全无,反而有一种...
《穿越时空的美食》重现千年前宫廷硬菜 细品文化大餐里的中国味
鱿鱼只是热身,战东鹏带来的主菜是从战国穿越而来的酿炙白鱼。酿炙白鱼记载于《齐民要术·卷九·炙法》中,是一道拥有两千多年历史的烤鱼菜肴。这道菜一出现打开了赏味人们的话匣子,从战国到唐朝再到明清,中国人餐桌上鱼一直是不可或缺的存在,赵玉平老师更是输出了许多有趣的“吃鱼野史”。
我市“6菜三宴”入选《中国菜陕菜经典名菜录》
“我们此次入选《中国菜陕菜经典名菜录》的八大碗主题宴,是充分挖掘历史文化并结合延安红色精神及陕北文化特色创作而成,分软八碗和硬八碗。其中,软八碗有四碗荤,四碗素;硬八碗,则全是荤菜,包括酥鸡、丸子、炖羊肉、烧肉等,全是延安的传统美食精华。”延安旅游集团黄陵投资有限公司黄陵宾馆总经理吴月朋介绍,这次...
淄博名菜上了央视《美食中国》
淄博名菜上了央视《美食中国》原标题:淄博名菜上了央视《美食中国》来源:淄博新闻网淄博新闻网讯(全媒体记者史德建)4月19日晚,淄博知味斋的创始人杨军带着“惠周丸子”这道中华名小吃,登上了中央电视台的《美食中国》栏目。《美食中国》七集系列片《大师家常菜》每集聚焦一个菜系,力求还原各大菜系的地道...
苏州藏书镇,入选《中国名菜大典》的藏书全羊宴,除了羊肉还有啥
藏书全羊宴是继承传统藏书羊肉的烹制方法,并在此基础上有所创新和突破,最大特点就是食客可以把羊身上所有东西一样不少的全部吃到,包括其他地方很少见的羊鞭、羊丸。在制作上更讲究,不失传统风味,据说“藏书全羊宴”已经入选了《中国名菜大典》。一盅羊肉汤、一碗羊肉面、一片羊肉糕、一锅羊肉煲粉丝、一片烤羊排...