健康真知丨松花蛋里铅含量超标,吃了会慢性中毒?
旧工艺时,制作松花蛋会使用到生石灰、草木灰、茶叶末、盐和黄丹粉,其中黄丹粉,就是四氧化三铅。但是,现在已经换了新的工艺。现在整个松花蛋生产的过程都不添加含铅的物质。而是用硫酸铜、硫酸锌等代替了四氧化三铅。图库版权图片,转载使用可能引发版权纠纷所以,只要是在正规厂家购买的合格松花蛋,就不用担心铅...
松鼠鉴食丨松花蛋含铅不能吃?
松花蛋,又称皮蛋、变蛋、灰包蛋,是我国传统风味蛋制品,一直以来深受人们喜爱,但网络经常传出“松花蛋含铅不能吃”。事实上,这和松花蛋的制作工艺有关,曾经的松花蛋制作时会使用到黄丹粉(四氧化三铅),导致松花蛋铅含量过高,但现在采用硫酸铜等来代替黄丹粉,其铅含量显著降低,不会对人体造成健康危害,所...
皮蛋被美国评为“最恶心食物”榜首,含铅会中毒?告诉你答案
传统皮蛋在腌制时需加入黄丹粉,即氧化铅,属于重金属一类。人体过量食用会引起高血压、贫血甚至导致孕妇流产,影响婴儿智力等,这也是皮蛋常被诟病为“慢性毒药”的原因。但随着科技进步,现在正规厂家在腌制皮蛋时都采用无铅工艺,主要用硫酸铜、硫酸锌等代替氧化铅,大大降低皮蛋铅含量。目前我们国家已强制性不准使用氧...
吃皮蛋不会铅中毒,但确实不能多吃!
皮蛋,又称为变蛋或松花蛋,是以鲜蛋为原料,经过氢氧化钠(烧碱)、食盐、茶叶(添加或不添加)、水等辅料和食品添加剂(含食品加工助剂硫酸铜等)配成的料液或料泥腌制、包装等工艺制成的产品(引自《GB/T9694-2014《皮蛋》)。皮蛋的黑,一方面是在碱性的腌制条件下,鲜蛋中部分蛋白质会水解成氨基酸,与...
江西省市场监管局提示:皮蛋不宜放冰箱保存
皮蛋,又称变蛋或松花蛋,是以鲜蛋为原料,经过氢氧化钠(烧碱)、食盐、茶叶(添加或不添加)、水等辅料和食品添加剂(含食品加工助剂硫酸铜等)配成的料液或料泥腌制、包装等工艺制成的产品(引自GB/T9694—2014《皮蛋》)。皮蛋的黑,一方面是在碱性的腌制条件下,鲜蛋中部分蛋白质会水解成氨基酸,与蛋液中葡萄糖缓...
...撒点工业盐。端午节了,尝尝用硫酸铜泡的粽子,再喝点塑化剂的...
端午节了,尝尝用硫酸铜泡的粽子,再喝点塑化剂的饮料(www.e993.com)2024年9月9日。如果这些东西还不太对你口味,你还可以吃点这些:毒大米、毒面粉、毒油、毒盐、毒肉、毒狗肉、毒猪油、毒面条、毒馒头、毒油条、毒鸡鸭蛋、毒豆腐、毒鸭血、毒调料、毒酱油、毒醋、毒酒、毒白糖、毒蜂蜜、毒牛奶、毒奶粉、毒饮料、毒蔬菜、毒水果、毒茶叶...
好吃又好看的松花蛋,是如何制作而成的?了解这3点或能解惑
其实,今天的松花蛋制作工艺在细节上虽有改善,但大致上没有改变,利用蛋液在碱性溶液中会形成凝胶的特性,再凭借硫酸铜、碳酸钠、氧化铅穿透蛋壳结合氨基酸形成对应盐分,最后形成了十分Q弹又有着一朵朵松花的鸭蛋。故而质量越高的松花蛋,其表面含有的松花也就越多。
松花皮蛋含铅?多吃真的会铅中毒吗?
铅丹是传统皮蛋中铅的主要来源,虽然中国早在20世纪80年代就已经开始推广采用替代工艺的无铅皮蛋,但铅丹滥用依然时有发生。经过十几年的缓慢转型,如今的皮蛋产业已经基本摆脱了铅丹的困扰。从法规政策的角度来看,2010年中国正式批准“硫酸铜”作为皮蛋的加工助剂。从这时起,“铅丹皮蛋”就基本退出历史舞台了。
半年里欧盟四次拒绝中国蛋入境,我找到了原因所在!
首先,工艺改变所导致,2012年始,根据我国食品安全法,硫酸铜取代了传统的氧化铅,成为食品加工助剂,也就是说,如果腌制皮蛋再用氧化铅就是违法,而用硫酸铜即为合法。其次,在最新的松花蛋标准GB/T9694-2014,铜的指标要求已经被删去了,但欧盟规定,食物中所有来源的铜的每日可接受摄入量(ADI)仅为0.07mg/kgbw。
加拿大批准硫酸铜用于松花蛋的加工
从国家质量监督检验检疫总局官网获悉,2017年10月6日,加拿大卫生部发布消息,批准硫酸铜(coppersulphate)用于松花蛋的加工,并修订具有其他可接受用途的许可食品添加剂名单。加拿大卫生部食品司完成了一项有关食品添加剂申请的详细安全评估。该申请旨在要求批准制作松花蛋的过程中使用硫酸铜,使松花蛋早日成型。加拿大已批准硫...