海水暂养过程中缢蛏挥发性成分变化
2019年8月15日 - 网易
从缢蛏肌肉来看,暂养对于其风味改变不大,由此可以推断缢蛏整体的风味变化主要是由于消化腺中挥发性成分的变化,短时间的暂养可以使胃容物及泥沙排空;但当暂养时间过长,缢蛏特征性风味逐渐消失,同时消化腺中微生物的代谢活动以及缢蛏自身脂肪酸、氨基酸的降解均可导致不良风味成分增加。可见8h是最佳的暂养时间,即可使...
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宁波海域现毒赤潮 扇贝海瓜子等海鲜还能吃吗?
2017年6月22日 - 网易
生存能力强是它的特点,温度、盐度的要求都不高,就算是污水、赤潮它的抵抗力也很强,堪称贝类中的“小强”。缢蛏我们饭桌上很常见,肉嫩味鲜,营养丰富。很多人都爱吃,浙江特别是宁海长街蛏,非常有名,产量也不少。它也是海涂养殖的主要养殖种类。它可以利用自己强大的足部挖掘泥沙,然后潜到泥沙里面穴居生活。它...
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