再次提醒!面粉厂员工都不敢吃的3种面粉,家里有的赶快丢掉!

高筋粉,筋道十足,是制作面包、披萨的首选;中筋粉,应用广泛,无论是饺子、馒头还是面条,都能轻松驾驭;低筋粉,质地细腻,最适合制作蛋糕、饼干等甜点。但是,随着时代的发展,面粉江湖也悄然发生着变化,一些不良商家为了追求利润,在面粉中添加各种添加剂,将原本天然健康的食材,变成了“科技”的产物。“增白剂”、“...

做面包用高筋面粉还是低筋粉?选择对了,好吃!

而低筋粉则含有较低的蛋白质,通常在10%以下,因此形成的面筋较少,面团相对较软。对于面包来说,高筋面粉是更好的选择。这是因为高筋面粉的强弹性和延展性能够支撑面包在发酵和烘烤过程中的膨胀,使面包体积更大,口感更松软。同时,高筋面粉形成的面筋结构也能够使面包更具嚼劲,口感更好。高筋粉:颜色较深,比...

买面粉别只看品牌和价格,认准面袋“3行字”,挑到健康优质面粉

关键的一点就是高筋面粉容易起筋。高筋面粉蛋白质含量高,更适宜做发酵产品,比如面包,一般特定要求都是需要选择高筋面粉来制作。中筋面粉—更适合蒸馒头,包子中式类面食中筋面粉一般是我们居家囤购最多的一种类型。蛋白质含量介乎于高、低筋面粉之间,一般像超市散称的面粉,常说的“小麦粉”,或者面食中不加特...

做手擀面时,有人加水,有人加油?教你正确做法,爽滑又筋道,香

如果没有高筋面粉,也可以用普通面粉,但做蛋糕的低筋面粉是不行的,口感特别差。2、面盆里倒入500克高筋粉,加入5克食盐,还要加一样,就是食用碱。食用碱可以增加面条的弹性和韧性,手擀面才爽滑筋道。俗话说“盐是骨头,碱是筋”,做面条不能只放盐,食用碱也不能少。一斤面粉放5克食用碱即可。打开网易新闻...

山东省市场监管局:小麦粉洁白程度不代表品质高低

如根据产品面筋含量，小麦粉可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉适合做口感较筋道的面食，如面包、面条、水饺等；中筋粉可制作大部分面食；低筋粉适合做蛋糕或酥性饼干等口感松软酥脆的食品。山东省市场监管局提醒，小麦粉的洁白程度更多取决于加工精度，不代表产品品质的高低。目前市面上有一些加工精度较低的...

「原创」做蛋糕面包到底用啥好?一招教你区分低筋中筋高筋面粉!

中筋粉指普通面粉，它的蛋白质含量在10%~12.2%之间(www.e993.com)2024年11月3日。颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，筋度及黏度较均衡。市面上的面粉无特别说明的一般都是中筋粉。一般中式点心会用到，如包子、馒头、面条、月饼、大饼等，中筋粉都非常适用，做出来的食物松软但有带一点嚼劲。高筋粉颜色较深，它的蛋白质含量≥12....

高筋面粉怎么变成低筋面粉,高筋面粉可以做蛋糕吗

高筋面粉是可以进行蛋糕制作的。但是高筋面粉只能制作水果蛋糕,因为它的韧性是比较大的,所以制作一般的蛋糕会对口感造成一定的影响,甚至会影响对食客的口感。高筋面粉,指蛋白质含量平均为13.5左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白...

蛋糕用什么面粉做得 高筋面粉VS低筋面粉为什么发不起来

低筋面粉。如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。低筋粉配制方法:可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和。如果想更低筋,再加点玉米淀粉也可以。高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面...

想做面条馒头饺子面包蛋糕饼干?先搞懂低筋和高筋面粉的区别

制作面包用高筋面比较省事,如果是普通面粉,配方里加的水要适当减少。筋度越高的面粉吸水率越高。如果选的面粉不同,那么相应的配方就会有出入,这就是为什么有时候即使你照着别人的配方做,却失败了的原因。蛋糕做蛋糕都是用的低筋面粉,如果使用筋度大的面粉,在制作过程中蛋糕达不到蓬松的口感,容易塌陷。如...

小麦粉属于高筋面粉还是低筋面粉 小麦粉可以做蛋糕吗

做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。5、一般生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时挂芡用的。打开网易新闻查看精彩图片小麦粉可以做蛋糕吗想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～低筋粉配制方法:可以用普通面粉和玉米...