中秋佳节,古人真会玩
菱角、板栗、大枣、桂圆,这是“四干”,一样装一个小碟,这东西可不是随便选的,有讲究。因为古人很注重养生,而这几种食物都有滋阴润燥、温脾健胃的作用,非常适合秋季进补、养气血。叮叮叮~友情提醒:您也可以搁家里备点当零嘴,对身体没毛病。祭月中的“四鲜”又是哪四鲜呢?一般准备的是柿子、橘子、葡萄、...
华东地区特色美食及风俗习惯
大火烧开后,改小火将红豆煮烂;3、将煮好的红豆取出,分次放入筛子中,用勺子将沙挤压出(以前,俺外婆是用块沙布包好,再挤的,俺愣没找到块干净沙布);4、好了,第一步完成;5、将豆沙放入炒锅内,文火,不停的用勺子搅动,以去除大部份的水份;6、看豆沙馅已经开始发干,表面的水份没有了时,加入白糖;7、继续不...
核桃挑选存放有讲究
1.鲜核桃鲜核桃水分含量高,采摘后受贮藏方式、天气、温度等因素影响,保存时间较短。可稍加晾晒,外壳干燥后放入冰箱4℃左右冷藏,短期保存。也可装保鲜袋,放进冰箱-5℃左右冷冻,保存数月。2.干核桃家庭以晒干或烘干的干核桃为主,注意保留外壳。可用透气的布袋或麻袋装好,置于阴凉通风干燥处,保存1年左右。不...
连“锅气”都有香精了?真怀念没有科技与狠活的老味道
另一种是细豌豆黄儿,四时皆备,除了可以在大饽饽(点心)铺中买到,旧式筵席中的四干、四鲜、四冷荤、四蜜饯里,大多也有“细豌豆黄儿”。过去北京办丧事讲究伴宿晚席,寿日有做寿晚席,这两种席面喜欢用价格相对较低的“果席”,细豌豆黄儿就是其中一道菜。作为甜菜的豌豆黄儿,就要有些讲究了,吃的时候必须添...
【微济阳】济阳民间的习俗(下)!济阳的90后和00后们,还有人知道...
一般宴席都上冷盘热菜,须有鸡和鱼,取“吉”和“余”的谐音,婚宴等正式的典仪在上菜之前须先上“四干四鲜”。县境的东北部在举行宴会时,有“返席”的风俗,俗称“两半截”席,即一席菜用完后,将残席撤下,客人在门外稍微休息一会,再重新上酒布菜,请客人重新畅饮。无论“返席”与否,皆还至客人再三推辞后方...
拾光|济南柳埠七旬老人掌勺“媳妇宴”,特色民俗盼传承
食材必须选得好,肉和菜都要新鲜,什么食材怎么切都有讲究,口味也得适合大众,四干四鲜四酱四凉……37道菜需要的盘盘碗碗,光是准备工作就得两个半小时以上(www.e993.com)2024年9月19日。有时主家请的客人多,一次要备20多桌的量。天刚蒙蒙亮,任存法就要带人做准备。在烟熏火燎的柴火灶前工作,冬天靠着挺暖和,夏天却酷热难挡,每次做完...
老北京人组局请客吃饭都有啥,虽然花不多少钱但是讲究
4、四鲜这里的四鲜是指:芥末堆、白菜心、鲜红的辣椒、苦菜筋,对于老北京那些生活又穷又窘的人,喝酒的时候,用手指头沾点盐水都是有滋有味的,所以喝酒的时候整上这几盘菜是很知足的,虽然不起眼但是色香味俱全,下酒多吃蔬菜还健康,所以穷人穷喝也是有大讲究的,下酒菜不能凑合,菜品虽不好,但可以就酒,也是...
中国最惨的城市, 从国都变省会如今沦为四线城市, 这里的美食好吃
31、朱仙镇豆腐干朱仙镇五香豆腐干选用开封优质黄豆、古泉水为原料,先制成质地细腻,洁白柔嫩的豆腐,然后再配上大茴、桂皮、花椒、丁香、豆蔻、砂仁、良姜等14种调味品,经过卤制后风干而成,该成品皮油黑。肉棕黄、清香可口。耐人品味、该产品含有丰富的蛋白质和多种维生素,氨基酸等,经常食用对人体有生津止渴,健...
山西有看头|《美食篇》之洪洞重八席
“四干”和“四鲜”一桌完整正宗的重八席必须是有头有尾的全席头和尾主要有花生瓜子核桃葡萄干组成的“四干”和由苹果香蕉葡萄桔子组成的“四鲜”“四干”和“四鲜”是在宴席一开始的时候上桌的起到“垫场”的作用避免桌上空落落的不好看八个开胃碟其实就是下酒小菜当地人称...
济宁美食霸气喊话:排不上队,到济宁来咔!
吃水浒宴也相当有讲究,前奏有四干四鲜四果碟四酒肴,迎门汤点打底安席,紧接着是聚义大件菜开席喝酒,然后是天罡36道江湖菜,地煞72道风味菜,外加好吃好喝24道蒸碗饭菜。图片|水泊梁山景区微山湖全鱼宴来济宁就必须要去微山湖,讲到微山湖的特产,首先想到的就是四鼻孔鲤鱼,而这全鱼宴大部分也是由它为原料...