植脂型冰激凌一定都含反式脂肪酸吗
“花瓣冰淇淋、草莓冰淇淋……2024年春天的第一支冰淇淋,是您迎春必‘尝’的美景。”天气刚转暖,类似这样的美食推介已经在社交平台上活跃起来。但是,有细心的网友发现,“花枝招展”的冰激凌里有一种叫“植脂型冰激凌”的,担心它是用含反式脂肪酸的植脂末做的。那么,这种担忧有没有道理呢?科信食品与健康信息交流中...
被召回的梦龙 被剥离的冰淇淋业务
针对网友质疑,梦龙官方发布回应称,根据国家标准定义,梦龙产品属于组合型植脂冰淇淋,“植脂”指的是冰淇淋选用了“植物油脂”,并不是指植脂末。不过,这一回应在网友看来等于承认国内产品使用植物油,引发不少消费者议论。今年3月,联合利华总部官网公告宣布称,将要剥离包括和路雪、梦龙在内的冰淇淋业务,冰淇淋业务将...
雪糕大肠菌群项目不合格,网友:等于吃“冰冻便便”?业内人士:太...
2023年1月,常德经开区市场监督管理局发布关于不合格食品核查处置情况的通告,其中常德市德山维宏超市经营的“晶夏”精品老绿豆冰棍(组合型雪糕)、半熟芝士冰淇淋(组合型植脂冰淇淋)菌落总数、大肠菌群项目不合格。虽然该超市的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》的规定,但是事发后,该超市积极配合市场监管部门调...
不容易融化的冷饮质量不好?植脂型冰淇淋不能买?关于冷饮,这篇说清
三种冰淇淋类型的理化指标基本相同,营养组成也大同小异,区别是冰淇淋中脂肪来自乳脂的占比。其中,“全乳脂”意味着所有脂肪都需来自乳脂;“半乳脂”只需要一部分来自乳脂;“植脂”是指乳脂含量低于2.2%,脂肪主要由植物油脂来组成。也就是说,全乳脂、半乳脂以及植脂都是合法合规的产品。之所以部分消费者觉得“...
乳脂冰淇淋最好,植脂冰淇淋最差,是这样吗?
三者的划分是基于脂肪中来自于乳脂的占比:“全乳脂”意味着所有的脂肪都需要来自于乳脂;“半乳脂”中,则只需要一部分来自于乳脂,比如“半乳脂冰淇淋”,另外的3.8%(对于清型半乳脂)或者2.8%(组合型半乳脂)可以通过植物油脂来补足;“植脂”中,脂肪主要由植物油脂来组成。
梦龙被质疑用料“双标” 植脂冰淇淋与植物油有关吗?
每类冰淇淋又可分为清型和组合型两种,不含颗粒或块状辅料的冰淇淋称为清型冰淇淋,添加了脆皮、饼坯等成分组合而成的产品称为组合型冰淇淋(www.e993.com)2024年10月23日。以博主“游戏打折情报”列举的某品牌全乳脂冰淇淋和梦龙植脂冰淇淋为例,“全乳脂冰淇淋”指的是主体部分乳脂质量分数为8%以上(不含非乳脂)的冰淇淋。而“植脂冰淇淋”指主体...
知名品牌冰淇淋被质疑双标!国外用牛奶,国内用植脂?区别很大,别...
炎炎夏日,没有什么是一支冰淇淋解决不了的,如果有,那就是两支!口感丝滑,冰冰凉凉,让人流连忘返……近日,某知名品牌的冰淇淋因国内外用料不同而引发网友热议,随后官方疑似回应称该产品属于其中的一类一组合型植脂冰淇淋,这里的“植脂”指的是冰淇淋选用了“植物油脂”,并不是指冰淇淋中使用了植脂末。
食话实说|冰淇淋和雪糕有什么区别?其实,冰淇淋里一半是空气!
根据乳脂含量的不同,冰淇淋还被分为三种类型:全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋。前两者牛奶含量较高,一般会用到全脂牛奶、炼乳、奶油以及奶粉等乳制品。植脂型则用植物油脂替代乳脂,可以降低原料成本,两者价格相差3倍以上。植脂冰淇淋的蛋白质和脂肪含量低,多用香精补充风味,吃起来口感和味道会差一些。我们选择...
有人说植脂冰淇淋千万不能吃?真相是这样的……
“半乳脂”中,则只需要一部分来自于乳脂,比如“半乳脂冰淇淋”,要求是乳脂含量超过2.2%,而另外的3.8%(对于清型半乳脂)或者2.8%(组合型半乳脂)则可以通过植物油脂来补足;“植脂”,则是乳脂含量低于2.2%,脂肪主要由植物油脂来组成。也就是说,全乳脂、半乳脂以及植脂,都是合法合规的产品,而那篇文章的作者,对...
植脂冰淇淋到底能不能吃?
全乳脂冰淇淋是指主体部分乳脂质量分数为8%以上(不含非乳脂)的冰淇淋。意思是,冰淇淋里的脂肪成分全来自乳,且乳脂在整个冰淇淋里至少占到8%。如果乳脂含量≥2.2%,同时<8%,那这款冰淇淋就是半乳脂冰淇淋。而如果乳脂含量降到2.2%以下了,就是植脂冰淇淋了。