沙市区17个学校开启净菜配送模式,记者直击全流程→
净菜配送企业完成对农产品的初级加工后,每天清晨由冷链专车分两趟进行配送,在早上9点之前,将各个学校当天的净菜菜品送达学校食堂,由学校食堂后厨进行烹饪、熟化。早上十点,在北京路第三小学,食堂后厨工作人员对送来的净菜二次清洗,加工,烹饪,保证每位学生每天都能吃到三菜一汤。北京路第三小学食堂班长韩秋福:“根...
解析:做净菜加工适合哪些企业?净菜加工中心需要用到哪些设备?
要开一家净菜加工厂,除了上面提到的设备外,你可能还需要以下设备:1.储存设备:冷藏库、冷冻库等,用于储存蔬菜和成品净菜,保证产品的新鲜度2.检测设备:对蔬菜进行农药残留、重金属等检测,确保产品质量安全。3.运输设备:如货车、冷藏车等,用于将净菜运输到销售点。至于资质方面,通常需要以下几项:1.营业...
江陵县的校园预制菜采购,实际上也是净菜食材!
也就是说,江陵县其实和沙市区一样,所谓的预制菜采购,只配送洗干净、切好的新鲜蔬菜和肉类,没有烹饪好的成品或半成品菜品配送。详情我们在文章《》中有详细分析过。校园净菜集中配送的外地经验还是延续在文章中的观点,在外地很多城市,校园净菜食材集中处理配送,已经行之有年,有的地方做的还不错,也没有引发相关...
预制菜蚕食外卖|产业观察
所谓预制菜,就是将从原材料到菜品端上餐桌之间的加工过程进行前置,因为前置环节的不同,预制菜可以分为净菜、半成品菜和成品菜。我国预制菜发展最早是同连锁餐饮企业高度绑定的,上个世纪八九十年代随着海外连锁餐饮企业进入中国市场,为其提供标准化原材料的净菜配送工厂也开始出现,成为预制菜最早期的形态。经过近3...
预制菜全新模式“中央厨房”,冷链万亿市场新引擎
中央厨房,主要生产过程是将原料按菜单分别制作加工成半成品或成品,配送到各连锁经营店进行二次加工或组合后销售给顾客,一般由餐饮连锁企业建立,是具有独立场所及设施设备的工厂。中央厨房又称中心厨房,其主要生产过程是将原料按照菜单制作成成品或者半成品,配送到各连锁经营店进行二次加热或者进行销售组合后销售给顾客,...
“进校园”争议背后,预制菜被“妖魔化”了吗?
日前,湖北荆州江陵县学校食堂预制菜配送服务项目开标的消息引发网友热议预制菜被误解了吗?从社交媒体上家长和网民的质疑来看,很多人把预制菜等同于保质期长、含有多种添加剂的即热式“料理包”(www.e993.com)2024年7月27日。对此,新华社“新华视点”日前援引多位受访者称,目前进入校园的主要是热链盒饭或供学校厨房烹制的净菜和半成品菜肴,...
预制菜行业专题研究:C端渗透提速,老字号餐企顺势发力
产业链中游主要为预制菜加工企业,以净菜、半成品菜的生产加工为主,可以分为自产自销的预制菜企业和委托代工生产预制菜的企业,常以冷链物流配送至下游。产业下游主要为各类消费端口,如经销商和线上电商等。行业规模:万亿级市场,C端渗透较低但占比逐步提升...
做半成品净菜配送,鲜菜来了认为根据菜谱买菜才能“不挑食”
和上述初创公司不同,鲜菜来了的做法,是根据时令、热量、场景等不同维度的需求,以自营的方式、按照菜谱提供半成品净菜配送。目前鲜菜来了通过微信公众号和第三方平台(美团外卖、饿了么和百度外卖)销售,后台一共有198道菜,每周一更新一次,提供6种4道菜的食谱、3种6道菜的食谱和1种8道菜的...
在微信上卖半成品净菜的“小农女”重新上路,这回要做中小餐馆食材...
既为中小餐厅进行配送,同时也通过线下生鲜店来对周边社区用户进行自提销售。2013年10月份的时候,我们报道了在微信上卖半成品生鲜净菜的小农女,后来经过了六个月的运营,小农女团队发现2C的半成品生鲜电商客单价低而配送成本高(单价30元/配送成本10元左右),因而模式无法成立,所以停止了项目。直到去年9月,发现为中小...
餐饮供应链变革,净菜配送商何去何从?望家欢来支招
除了农产品基地、设备、厂房等基础硬件之外,净菜供应商的核心优势还体现在人工切配环节。以常见食材土豆为例,净菜处理包括土豆丝、土豆条、土豆块、土豆片等不同形态,但简单的标准化生产其实还不够。不少餐企客户要求上游供应商提供特定规格的特殊形状的菜品、雕刻指定造型的半成品,例如五角星形状的萝卜片,这些都对切...