黄豆酱最好吃的做法,90岁老奶奶教我一招,不晒不发酵,越放越香
第一步,准备黄豆。如果我们要做美味的黄豆酱,那么准备黄豆这一步,最好提前一天去做,因为黄豆浸泡是需要时间的。我们先准备300克黄豆,将它全部倒进盆子里,然后加入适量的清水,用手去搓洗它。黄豆的清洗很重要,因为我们可以通过清水清洗,将飘在水面上的个别不好的黄豆先过滤掉,能清洗掉黄豆表面的灰尘。洗净之后将脏...
72岁二舅教你做黄豆酱,记住这几点,你也可以做出好吃的大酱
72岁二舅教你做黄豆酱,记住这几点,你也可以做出好吃的大酱“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedbythe...
妈妈做的黄豆酱
这时,酱缸已经刷干净,加入适量的水,放入适量的盐,然后把酱块放入里面,酱的第二次发酵开始了。第一次打耙,一定由妈妈亲自来完成。妈妈看着缸里的大酱,酱耙从酱面打到缸底,发出轻轻的嘭声。一下二下三下,妈妈不停地打着耙子,一个小时二个小时过去了,妈妈还站在酱缸旁边打着酱耙,不知疲倦。妈妈在给以后...
自己做的大酱有了蛆还能不能吃?大酱为何会生蛆呢?
等到清明的时候开始把酱块取出,倒入盐水化开拌匀,下入到酱缸中,其中要经常搅拌一下,这样在外面阳光下发酵20多天,大酱也就可以开始食用了。不过各地做酱的时间和方法也有很大的差异,像山东一带基本都是每年黄豆上市的九月份来做,黄豆煮熟不碾碎,撒上白面盖上稻草和棉被让其发酵长白毛,然后一层盐,一层去籽的西...
炖鱼去腥,用醋还是用酒?大厨:用它效果最好,又香又嫩,没腥味
准备1条黑鱼、1块五花肉、葱姜蒜、黄豆酱、生抽、老抽、面粉。做法第一步、买一条活黑鱼宰杀干净,鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜这4个部位要去掉,能有效减小腥味,洗干净后在鱼身两侧打花刀,然后拍一层薄薄的面粉。第二步、大葱切段,生姜切片,香葱切葱花,五花肉洗净后切片。
工人往黄豆酱里大小便?官方回应:恶意诽谤已报案
一、原料库:佐香园精选原料,储存仓为封闭式,通过传送带运送到发酵车间(www.e993.com)2024年7月24日。二、发酵车间:发酵车间通过全封闭式自动筛选机精选优质原料,去除杂质,整个过程由机器操作,无人员接触。存储酱坯的罐高9米,每个罐储量60吨,整个罐体为圆形,外表光滑。平台离罐体有20公分距离。
网传“一食品公司工人往黄豆酱里大小便”?监管部门回应
一、原料库:佐香园精选原料,储存仓为封闭式,通过传送带运送到发酵车间。二、发酵车间:发酵车间通过全封闭式自动筛选机精选优质原料,去除杂质,整个过程由机器操作,无人员接触。存储酱坯的罐高9米,每个罐储量60吨,整个罐体为圆形,外表光滑。平台离罐体有20公分距离。
查明“往黄豆酱里大小便”传言,对食品安全和市场公平负责
一、原料库:佐香园精选原料,储存仓为封闭式,通过传送带运送到发酵车间。二、发酵车间:发酵车间通过全封闭式自动筛选机精选优质原料,去除杂质,整个过程由机器操作,无人员接触。存储酱坯的罐高9米,每个罐储量60吨,整个罐体为圆形,外表光滑。平台离罐体有20公分距离。发酵后的酱坯通过密闭管道打入发酵罐内。发酵完成...
杂说米面的发酵
例如,很多东北人自己做大酱,所用的方法往往是自然发酵:把大豆煮烂后掺入小麦粉或麸皮,揉成团后放在阴凉处任其发酵长毛。这种自然的发酵往往会有一些杂菌,比如黄曲霉菌,其产生的黄曲霉素,是一种已被证实的致癌毒素。正规的酿造酱和酱油的工厂使用的菌种是米曲霉、酱油曲霉等,可以避免自然菌种发酵可能产生黄曲霉素...
中国的8大名酱,有些被当地人视为珍宝,外地却很少吃,了解一下
昌邑虾酱是用小虾加入盐经过发酵捣成粘稠后制成的酱,味道咸鲜之余还有一丝腥味,与北京豆汁儿如出一辙,一般人初次品尝难以下咽,但如果吃习惯就几乎离不开它了。广东、大连,福建等沿海地区都有加工酿造虾酱的,但味道最好的还要属于山东潍坊的昌邑虾酱。目前除了蛆虾酱,还有对虾酱、虾籽酱、鹰虾酱等,这些虾酱大多都...