宋代:一杯茶的诞生

采、蒸、捣、拍、焙、穿、封七步工艺宋代则在采摘之后提出了“择”(拣芽)进一步提升制茶质量之后用蒸、榨、研的工艺除青臭味和苦涩味突出茶香最后通过“造”和“过黄”把茶膏压制成形再经过数天的烈火烘焙如此一枚细腻有光泽的茶饼就诞生了茶饼前期准备|碾茶有了合格的茶饼就正式进入点茶...

《鹤唳华亭》中皇太子为皇帝点了杯茶,上面的图案你注意到了么?

注释1:茶筅多用精细加工的竹子制成,是点茶必不可少的工具之一,因日本茶道源自中国宋代的茶文化,所以茶筅也是日本茶道中必备的器具。

非遗“点茶” 茶汤里的风雅之约

茶是艺术品,需妙手为之,方能现其高贵本质,观合老师带来宋徽宗七汤点茶方法为:第一步:炙茶,炙烤茶饼使之变干变脆便于研磨。第二步:碾茶,将茶饼快速有力研磨成末。第三步:罗茶,过筛取细;第四步:侯汤,用汤瓶煮水,“听声辨水”是宋朝茶艺界的绝活。第五步:烤盏,点茶前将茶盏炙烤使其温度升高,有助...

文化|盛世之清尚,茶与宋代社会生活

宋朝喝茶的“七步点茶法”:第一步是斜盏,温热的意思,一方面是为了清洁器皿,另一方面是为了让沫能更长时间的挂在茶盏的表面。第二步就是将沫茶分放在茶盏当中,用一点点热水先把它调成糊状。接下来是第一次注水,沿着整个膏的边缘一圈;紧接着第二次注水,就是用更大的力度顺时针同一个方向,直接在茶汤表面注水...

宋井桃源,人生如梦,一尊还酹江月

点茶是两宋饮茶的主流形式,如行云流水,典雅精致。《大观茶论》中曾也提到过“七步点茶法”,七步点茶之后还需“宜匀其轻清浮合者饮之”,慢慢品尝,细细品味。又或者走进八段锦,它起源于北宋,共八百多年的历史。古人把这套动作比喻为“锦”,意为五颜六色,美而华贵!体现其动作舒展优美,视其为“祛病健身,效果极...

深扒《梦华录》中的顶级宋茶!不用重回宋朝,也可以喝到!

有了这些雅致的器具后,点茶之法,更不可或缺(www.e993.com)2024年11月10日。将团茶碾成细末,置茶盏中,以沸水点冲。先注少量沸水调膏,继之量茶注汤,边注边用茶筅击拂。图片来源:《梦华录》点茶是两宋饮茶的主流形式,如行云流水,典雅精致。《大观茶论》中曾也提到过“七步点茶法”,七步点茶之后还需“宜匀其轻清浮合者饮之”,慢...

一文看懂国博“中国古代饮食文化展”,做一个有文化的吃货

宋代人喝茶最为讲究,工序复杂,采用的是点茶法,还流行“斗茶”:一看汤色,清白最佳,黄白、灰白次之;二看茶沫,挂杯咬盏为佳。宋代点茶法记得小时家中都是锅灶做饭,每菜之间都需用类似扫帚的工具刷锅。后来看到宋人点茶用茶筅搅拌的过程,实在是和幼时的记忆十分相像,所以对那最后的茶汤真的是观感欠佳,有点刷锅水...