当代散文|淄川肉烧饼
将面饼拿出来,沾满芝麻的一面朝下放在笤帚上,再用笤帚把面饼呼在烤箱里面的顶部,过个三五分钟,就可以把熟了的肉烧饼取出来了。姐姐嫁到淄川已20年,用妈妈的话说是桓台人嫁给了淄川人。巧合的是多年后的我也娶了淄川人为妻。慢慢的,淄川变成了牵挂,牵挂变成了远方,远方变成了亲情的思念!多年过去,姐姐...
何以淄味⑧|逛吃逛吃逛吃!这是一篇打开就会长肉的文章
周村煮锅,味道可口、品种多样、遂热遂吃,煮锅内一般放置肉丸子、豆腐丸子、萝卜丸子、炸豆腐页、肥肠等菜肴,是来了周村必尝的特色美食!淄川肉烧饼、沂源羊汤淄川肉烧饼又薄又圆,两面金黄,其中一面撒满芝麻粒,饼内带有肉馅丁,吃起来筋道耐嚼,满口醇香。一张饼下肚,能量满满!羊汤在锅中沸腾翻滚,咕嘟咕嘟...
越爱越深,淄博这座宝藏城市,还有这么多的地方让你无法释怀。
你是不可能瘦着离开淄博的……淄川肉烧饼从酥脆可口的周村烧饼到外焦里嫩的淄川肉烧饼,从味道鲜美的沂源羊汤到咸香细嫩的马踏湖咸鸭蛋,再到高青黑牛和景德东糕点……无一不让人垂涎欲滴、味蕾颤动,每一样都是淄博独有的美食名片。高青黑牛肉马踏湖咸鸭蛋但即便如此之多,也只是淄博味道的一部分。色泽金黄...
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在周村古商城的街上就能品尝到现做现卖的烧饼店,那里还有个“烧饼博物馆”。02.焦庄烧饼焦庄烧饼在发面面团裹上酱油腌制过的葱花肉馅,沾上芝麻摊平,再烤熟。可以配上油粉、小米粥,也可以与淮南牛肉汤搭配。03.淄川肉烧饼淄川烧饼做法简单,特点是饼皮香脆、馅味鲜美。因为不是用火烤,而是用热气炙,所以...
这份贴秋膘指南,让你在淄博大口任性吃肉!
淄川肉烧饼是淄博市淄川区的一种汉族传统美食,做法简单,它的特点是饼皮香脆、馅味鲜美。淄川肉烧饼从严格意义上讲,并不是用火烤,而是用热气炙,所以特别酥嫩,刚出炉的烧饼既有芝麻和面的香味,更有肉馅的鲜味。并且由于肉馅的原因,它是一边酥嫩,一边却软。??推荐店铺:子曰倒贴烧饼、徐记红川肉烧饼焦庄烧饼...
“子曰·淄川肉烧饼”荣膺山东非物质文化遗产
淄川肉烧饼的创始人姓名已失考(www.e993.com)2024年7月1日。据老人讲述,先有西关二村刘长胜传给杨秀峰。当时,国营西关饭店、西关大集都曾经制作过淄川肉烧饼,世人都以吃到热烧饼为荣耀,生意十分火爆。时至如今,每天黎明时分,置身淄川街头巷尾或闹市,依然能看到许多“夫妻摊”,夫妇二人支上一个大炉现场烤制烧饼,既不卫生又不体面,年轻人更...
淄川人记忆深处的肉烧饼,你吃过吗?
淄川肉烧饼,首先将和好的面搓下馒头大小一块包上肉馅,然而在面板上用赶面杖赶一赶,接着放到一个光滑的凸形瓷器上(早先住家暖炕用的陶瓷温壶),用手沾着水压得更加薄一些,这时往早已铺好密密一层脱皮芝麻的板子上一沾,一个直径20多公分的烧饼就等着进炉烤了。烤炉的直径约有一米多,里面是燃烧的锯末,无烟,...
淄川肉烧饼制作技艺申报非遗
晨报讯(实习记者滕腾通讯员闫盛霆)有着一千多年历史的淄川肉烧饼是淄博市淄川区的一种汉族传统美食,具有饼皮香脆、馅味鲜美之特点。日前,淄川肉烧饼传统制作技艺已申报区级非物质文化遗产。据介绍,淄川肉烧饼制作:首先将和好的面撮下馒头大小一块包上肉馅,然后在面板上揉一揉,接着放到一个光滑的凸形瓷器...
千年历史淄川肉烧饼制作技艺或成非遗
谭秀贞(左)将烤好的淄川肉烧饼出炉大众网淄博7月24日讯(记者仇晶通讯员闫盛霆)有着一千多年历史的淄川肉烧饼是淄博市淄川区的一种汉族传统美食,具有饼皮香脆、馅味鲜美之特点。主料是面粉,配料有猪肉、大葱、芝麻、酱油、盐等。日前,大众网记者了解到淄川肉烧饼传统制作技艺已申报区级非物质文化遗产。
新春走基层|“烟火气”里的薪火相传:四代“守”艺人让烧饼飘香116年
淄川肉烧饼是山东省淄博市淄川区的一种传统美食,有着一千多年的历史。不同于普通烧饼,淄川肉烧饼并不是用火烧烤,而是用热气烘炙,所以特别酥嫩。别看徐川的店铺不大,顾客可不少。徐川做的淄川肉烧饼,从来都是供不应求。春节期间,徐川的肉烧饼生意更是红火。“一天大概1500单吧,来买的最多的顾客是1300多个,我...