广东人爱吃的梅菜扣肉,肉质软烂,清香不油腻,北方人也爱吃!

18.将倒出的料汁适量水淀粉,搅拌均匀,另起锅,将料汁倒到锅里,熬制浓稠。19.将熬制浓稠的汤汁,用勺子均匀的浇在扣肉上,这样一道清香不油腻,入口即化,一上桌孩子抢着吃的家常版梅菜扣肉就完成了。小谭说梅菜扣肉之技术tips做梅菜扣肉首先注意的就是选材上:1)上好的梅菜闻起来有一种淡淡的清香...

中国这么大,哪里的扣肉最香?

北方扣肉,绝对的宴席硬菜日子好了,很少有人会想起,扣肉是过去在“大日子”才有机会吃到的硬菜。唢呐一响,全村开席,这道扣肉就是压轴菜。北方的扣肉虽没有南方扣肉的花样多,但有着北方人的口味特色。梅菜扣肉在北方各地也很常见,宴席大菜之一。摄影/牛滚凼1,图/图虫·创意承德万字扣肉来自“宫”里承德的...

馒头夹扣肉,夺下浙江小吃榜TOP1的千年小城,吃100次都不腻

以土鸡高汤打底,洒入香菇、笋干、开洋,再用番薯粉调和,锁住浓汁,无需任何佐料,就能鲜得人直咂舌。入口是软嫩细腻的豆腐,裹着浓稠绵密的汤汁,夹杂着些许香菇的滑,笋丁的鲜,肉丝的香,微微有些烫嘴,仿佛是带着市井的热闹与鲜活。/岭北盐焗鸡/在美食荟萃的岭北,最富盛名的还是盐焗鸡,相传已有1600年历...

馒头夹扣肉、烧酒配羊汤 这个包邮区小县城不简单

一定要用散养的矮脚鸡,肥瘦适宜,柴火灶中铺上2cm的盐,放入清理好晾干的鸡,再铺一层盐,烹制1.5h。但不管小飞君怎么介绍做法,美味的秘诀依旧在岭北小镇,去一趟才知道多好吃。??西施豆腐@river大河不瞒大家,起初是好奇名字才点的这道菜。就想知道是不是单纯想蹭美人的名气。后来发现真是小瞧它了。简单...

中国八大菜系,北方菜怎么就缺席了七位

川菜的原料多选山珍、江鲜和畜禽,善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法,以“味”闻名,味型丰富多变,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的代表菜肴有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、东坡肘子。另外,湘菜与川菜类似的特点即是辣,但其辣味偏酸辣,以辣为主,酸寓其中;其次,湘菜还有另一特点即“...

年“味”!各地馋死人的春节美食

其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”(www.e993.com)2024年11月10日。“扣肉”看似简单，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，是要下一番工夫的；“灌海椒”则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月。到了除夕，拿出来用油一炸就可以上桌了。蜜供、沙琪玛（北京）老北京的“零食”除了年夜饭菜肴外，像...

顶级猪肉吃法大赏

调制蒜泥汁的蒜泥不可用刀剁,必须要捣细,最好是越细越好,这样其味道才能充分展示出来,口味就越浓郁,也能使肥肉的腻人感得到缓解,使肉片更加醇香诱人。在装盘时,一片白肉卷一片黄瓜片,摆于盘中,淋上用盐、味精、白糖、生抽、香油、辣椒油和蒜泥调成的汁,撒上京葱丝,一道诱人的蒜泥白肉即完成。成品肉皮、肥肉...

人均米粉大师!广西早餐还有多少碳水花样?

百色生料粉和玉林的不同,加了薄荷等调料的猪杂、牛杂、羊杂要先快火爆炒,然后单独装一大碟,吃粉的时候再夹到碗里捞匀,粉滑、料脆、汁鲜,当地早餐的“奢侈”之选。靠近广东的梧州,河粉是人们早餐的心头爱,牛腩粉、猪脚粉、牛杂粉、扣肉粉,梧州人觉得好吃的配菜都能和河粉搞个CP,如果再加上一大块炸腐竹,没...

顺德名菜评选活动结果出炉,这30道入围菜品果然诱人!

2、豉汁蒸鱼骨、鱼腩。3、清蒸鱼肉。筛箕三味鱼充分体现了顺德桑基鱼塘的农业特色,竹筛环保健康,还有竹香味,垫上陈村粉,陈村粉吸上鱼汁,鲜香嫩滑,既品尝到美味的鱼,又能以陈村粉为主食,使消费者食得开心又节省开支。菜品名称:黑松露笋壳骨香炒球...

为你精选在杭州贴秋膘的24道肉菜

然后用酱油、老酒、糖、醋、水配好糖醋汁,这个配比郑明有个诀窍,叫“一二三四五”,即一份酱油、两份老酒、三份糖、四份醋、五份水。再把生粉、面粉略加水,按一定比例拌匀。把洗净的排骨腌好,起油锅,高温炸两遍,第一遍断生,第二遍定型。排骨捞起,调好的糖醋芡汁下油锅,烧热勾芡,再把排骨倒进去,拌匀挂糊...