博主居家自制冰皮月饼,发教程贡献“配方”获赞
美食博主“鸽子”分享如何自制冰皮月饼,“自己突然想吃就做了”。校对:张艳七环视频31
一口咸蛋黄广式月饼,满满中秋味!经典配方!不开裂,不泄脚!
制作方法:1.转化糖浆和枧水充分混合,再加玉米油搅拌乳化;2.倒入广式月饼粉。3.用刮刀翻拌均匀,成光滑的面团,蒙保鲜膜放冰箱松弛1小时。4.这时就来准备馅料,取豆沙馅加咸蛋黄共35克,将蛋黄包入豆沙馅里搓圆。5.用同样的办法将莲蓉馅也分别包入咸蛋黄搓圆备用。6.松弛好的月饼皮面团取出,分成40克一...
米月饼、冰皮月饼、低糖月饼:今年的月饼告别甜腻,改为年轻人“制...
在投料车间,饼皮和馅料由特定入口进到包馅机器内,包制的月饼重量精准到每个180克;接着,月饼进入数米长的高温烤炉烘烤两次,大约三十分钟后就能实现生坯变熟饼;此后,再经过400多米长的紫外线旋转冷却塔晾凉,月饼就会随传送带进入自动包装环节。24小时内,榴莲冰皮、拔丝流心、双黄纯白莲蓉等百万个不同口味的月饼都...
低筋面粉适合做什么?柔软细腻,烘焙必备还是另有妙用?
月饼,这道中秋佳节的传统美食,其皮的制作也离不开低筋面粉。低筋面粉使得月饼皮更加酥软,易于包馅,无论是广式月饼还是苏式月饼,都能展现出其独特的魅力。9.菠萝包油皮:酥脆香甜的点睛之笔菠萝包上面那块特别好吃的油皮,也是低筋面粉和黄油混合制成的。低筋面粉的使用使得油皮口感酥脆,香甜可口,为菠萝包增添...
永登县博物馆 自制月饼添喜乐
近日,永登县博物馆开展“‘饼’成心意月圆中秋”主题社教活动,家长和孩子们相约博物馆,了解传统节庆知识、体验冰皮月饼制作,共度氛围浓厚的中秋佳节。活动中,同学们认真聆听社教老师讲述“中秋节的来历及习俗”,神话传说“嫦娥奔月”的故事。在自制冰皮月饼时,社教老师为大家详细介绍了冰皮月饼制作方法和注意事项之...
苏式鲜肉月饼家常做法,自制酥皮比例配方,肉香十足超赞~
6,将卷成长条的面团接口朝上,从上往下卷起,卷成圆形后从中间压下去,然后将两边对折,擀成圆形7,在面皮中包上准备好的肉馅,收口捏紧以免爆馅,包好后收口朝下,按扁8,盖上准备好的月饼章,烤箱上下火180度预热,烘烤30分钟后即可苏式鲜肉月饼家常做法,自制酥皮比例配方,肉香十足超赞~...
冰皮月饼的做法,秘制配方,软糯爽口,做法简单,100%成功!
做法:1.紫薯洗净,上锅蒸熟,蒸熟后捣成紫薯泥,然后揉成大小均等的小圆球,作为冰皮月饼馅儿。2.把准备好的所有粉类食材都倒入碗里,加入植物油、牛奶,搅拌均匀,然后过滤一下,放入蒸锅蒸25分钟。3.把蒸好的冰皮糊拿出来,并使用筷子搅至顺滑,让它自然冷却。如果希望冰皮能呈现不同的颜色的话,可以加入一些...
冰皮月饼怎么做 自制冰皮月饼的做法及配方
冰皮月饼怎么做自制冰皮月饼的做法及配方:1.首先制作奶香凤梨馅。将所有材料准备好。菠萝罐头沥干水。如果用新鲜菠萝,称去皮后的新鲜菠萝肉250克,菠萝罐头糖水用50克水或者牛奶代替。2.把除了黄油以外的所有材料放入食品料理机,打成泥浆状。3.将打好的浆倒入锅里,大火烧开后改中小火,一边加热一边不断翻炒...
距离中秋还有13天 冰皮月饼的做法及配方get起来
1、冰皮月饼粉用大约90度左右的水和面,刚烧开的水稍微放置2~3分钟2、冰皮月饼的馅料,大多用清淡少油的,像绿豆沙、红豆沙、莲蓉、紫薯等等3、皮、馅的比例,可以对半开,一半的皮、一半的馅,也可以4:6或者3:7,根据自己的喜好来定4、彩色的冰皮花纹,是用彩色的冰皮单独放在花模片上使用,根据花模的形...