一口咸蛋黄广式月饼,满满中秋味!经典配方!不开裂,不泄脚!
制作方法:1.转化糖浆和枧水充分混合,再加玉米油搅拌乳化;2.倒入广式月饼粉。3.用刮刀翻拌均匀,成光滑的面团,蒙保鲜膜放冰箱松弛1小时。4.这时就来准备馅料,取豆沙馅加咸蛋黄共35克,将蛋黄包入豆沙馅里搓圆。5.用同样的办法将莲蓉馅也分别包入咸蛋黄搓圆备用。6.松弛好的月饼皮面团取出,分成40克一...
中秋节吃月饼有啥讲究?哪些人群要少吃?
1.选择合适的月饼。仔细查看配料表,挑选没有添加过多糖和油脂的月饼。2.避免过量。正常成年人一天的食用量不超过1/2个月饼,若是咸蛋黄月饼,不应多于1个。老年人食用量要再减半,一天不超过1/4个月饼。3.避免空腹食用。4.不要食用打开包装过久的月饼。5.搭配蔬菜和水果一起食用。6.配一些茶或温热的白...
1个月饼=3碗饭???吃月饼的7个健康小技巧,不允许你还不知道!
月饼=饼皮+馅料。??饼皮的淀粉含量很高,并且升糖快。而莲蓉、枣泥、豆沙等馅料含糖量也很高;加上做月饼需要使用猪油、黄油和人造黄油等,其中含有大量饱和脂肪酸。所以一个月饼就是一个“热量炸弹”!??????1.一个大月饼(约180克)648-864千卡的热量≈2.8-3.7碗米饭2.一个中等月饼(约80克)2...
月饼皮怎么做才软 月饼皮的做法及配方比例大全
广式月饼皮材料:低筋面粉100克,转化糖浆80克,植物油(花生油)25克,枧水1克做法:1.饼皮的制做:低筋面粉过筛,倒入转化糖浆、枧水2.在分次放入25克花生油3.刮刀搅伴均匀4.和成面团5.搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时6.包出月饼的过程:饼皮在手中按成圆饼后,放馅,用拇指根部慢慢推动饼皮7.最后封口8.滚圆...
月饼皮的做法及配方比例大全!月饼皮怎么做才软。
2、中筋粉(或高粉低粉各半)500g,自制转化糖浆330g,花生油140g,砚水12g。其他变软法1、月饼要耐心等待回油后再食用,回油之前是会有些硬的。2、月饼馅内的鸭蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内,让冰皮更软更香。3、为了烤出的月饼更软更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不...
不用转化糖浆,不用烤箱,教你做五颜六色的冰皮月饼,好看又好吃
具体做法(1)先来做奶黄馅料,先在碗中打入3个鸡蛋,带壳大概150克,我用的鸡蛋比较大(www.e993.com)2024年9月26日。加上70克白糖,充分搅拌均匀。(2)加上130毫升纯牛奶搅拌均匀,筛入50克普通面粉,40克小麦淀粉,搅拌均匀直到没有干粉颗粒,呈细腻的粉糊。(3)倒入锅中,加上35克黄油,没有黄油的也可以用味道比较淡的食用油代替,开小火不...
美味“食”光|好看又好吃的奶黄冰皮月饼它来啦!
制作步骤01奶黄馅料:在碗中打入三个鸡蛋,加入70克白糖搅拌均匀后,倒入80ml牛奶、50克淡奶油、50克奶粉和40克澄粉充分搅拌至无粉状颗粒。02冰皮:碗中倒入270ml牛奶、30克玉米油、75克白糖、60克糯米粉、45克粘米粉、45克澄粉搅拌均匀后,过筛一次使面糊更加顺滑。随后包上保鲜膜放入锅中上汽蒸25分钟。
掌握这十款月饼馅,你有资格应聘生产主管了!超详细配方,中秋月饼妥...
75克月饼,皮30克,馅45克,馅可以做9个。原创作者米妮1食材黄油70克牛奶20-40克糖45克全蛋液60克椰蓉130克熟糯米粉40克蔓越莓50克奶粉15-20克(可以不加)奶酪50克步骤1、软化好的黄油70克,,加入牛奶40克,白糖45克,盖保鲜膜放到微波炉里,加热一分钟。至黄油融化。2、加椰蓉130克,奶粉,...
奶酥皮月饼酥得掉渣太好吃了,和广式月饼的饼皮相比没那么油腻
3然后20克全蛋液分2次加入搅拌均匀,最后加入10克炼奶搅拌均匀,注意最后黄油的状态不能是液体流动那种状态哦,请打发均匀到完全吸收4加入25克奶粉、4克吉士粉、20克玉米淀、100克低筋面粉搅拌即可完成月饼皮的制作5做好的饼皮状态是这样的(有个别的网友反应皮干开裂或不成团,请先分好馅后再去做饼皮,然后直接...
中秋节月饼的来历来源及由来 家庭月饼的做法简单易学版
工艺:烤黄金杏仁莲蓉月饼的制作材料:主料:澳大利亚进口的橄榄油和纯正莲蓉是最重要最基本的原料。调料:另外再加上面粉,麦芽糖浆,鸡蛋,果酱等。教您黄金杏仁莲蓉月饼怎么做,如何做黄金杏仁莲蓉月饼才好吃制作方法:1、精心配料。(配料分月饼皮的配料、月饼馅的配料)2、拌月饼皮,经过一个半小时—两个小时的醒发...