21种卤味菜的做法,简单易学,先收藏,学会了直接开店!

2.周黑鸭3.卤鸡腿4.香辣卤鸡脖5.卤鸡爪6.香辣卤鸡尖7.卤鸭翅8.香辣卤鸭头9.酱香卤牛肉10.油卤猪蹄11.电饭锅五香卤蛋12.卤鹌鹑蛋13.卤味拼盘14.卤毛豆15.卤菜16.秘制土豆片17.秘制卤豆皮18.香辣海带丝19.香辣卤藕片20.香辣卤花生21.卤花生米在卤制过程中,掌握火候和时...

图解秘制辣鸭头的制作全过程,附加卤鸭头秘制香料配方!

血水稍微汆一下,后面拉油备用。锅烧油至180-200度下鸭头,快速拉油制鸭头表皮肉制收缩。然后倒出来备用。锅烧油五百克,一次下青花椒,干辣椒,炒香一下,然后倒入准备好的蔬菜,继续炒。炒香后加滋把辣椒把水分炒干,之后加香料粉六十克(五斤鸭头的量)(山柰30克八角20克丁香10克白豆蔻50克小茴香20克...

卤鸭头的家常做法步骤

1.将鸭头用清水彻底洗净,然后将鸭头放入开水中焯水。焯水的目的是去除鸭头表面的血水和杂质,使卤制出的鸭头更加美观、干净。2.另起锅烧热一些油,将切成薄片的姜块和蒜瓣爆香。随后,加入适量的八角、桂皮和香叶炒出香味。3.接着,倒入适量的料酒,稍微翻炒均匀,让鸭头入味。炒制一段时间后,加入适量的酱油...

卤鸭头的新做法,手把手教会你做,麻辣开胃,好吃下饭

主料:鸭头适量;辅料:八角适量,花椒适量,冰糖适量,辣椒适量,香叶适量,桂皮适量,料酒适量,山楂片适量,海鲜酱油适量,老抽适量;配方:买来的鸭头是冷冻的,所以要提前解冻,之后就把鸭头洗干净,里面有血块,还有一些脏东西都要洗掉,眼睛最好也要抠掉哦(抠的时候感觉自己好残忍呀,好可怕)洗干净之后,准备香料,然后...

美食:火锅卤味酱料配方大全

《火锅配方》配料1:色拉油5000克、老油1500千克、牛油1500克。配料2:姜500克,大蒜1000克,糍粑辣椒4000克,火锅专用的郫县豆瓣1000克,冰糖300克,白酒150克。香料:大料200克,山奈100克,桂皮150克,草果80克,香叶、香茅草各20克,丁香30克,豆蔻、砂仁各35克。

秘制卤水配方,轻松做出凉卤菜!

做法:将治净的老母鸡入沸水锅里汆水,待捞入飘香卤水锅卤至八分熟时,关火浸泡20分钟至入味(www.e993.com)2024年11月7日。捞出来沥水后,斩成小块待用。锅入油烧至五成热,放入鸡块浸炸至微干香酥时,捞出来沥油备用。锅入飘香混合油烧热,放入自制的飘香料炒香,随后放入炸好的鸡块翻炒匀,出锅晾凉即可装盘(亦可热吃)。

辣卤鸭头做法教程,喜欢的可以收藏

掌柜鸭头步调1熬制辣卤1.处置香料。取八角250克,香叶100克,甘草、桂皮、小茴香、拍破的草果、山柰各50克轻微洗濯,放入烧热的干锅内炒干水份,用香料包包好。2.吊汤。取猪棒骨5公斤,鲜猪皮2.5公斤,净老鸭、净老鸡各2只洗净。将它们辨别剁成大块,焯水后冲刷干净,放入不锈钢桶内,倒入净水50公斤,大火烧开...

冷吃系列绝密配方,赶快收藏。

锅放素料油,菜油,冰糖,干辣椒,花椒炒香,放葱、姜、蒜、三五香辣酱老抽、味达美酱油、高汤、香料包、素料包入不锈钢桶里,底都放竹网,然后放红曲米包,盐,汆水的鸭头,大火烧开,转小火卤30分钟,漫泡15分钟然后捞起刷一层香辣红油,撒上芝麻,成五香卤鸭头。如果要麻辣鸭头,要将鸭头单独调制,锅放鸭头10个,素...