过节卤菜不用买,配方简单,味道正宗,一次做一大锅,太美味了
第四步:准备一些卤菜用的调味料,豆瓣酱3勺、生抽20ml、红烧酱油20ml、大葱半棵、香叶3片、桂皮1块、花椒适量、冰糖适量、干辣椒2个、啤酒300ml。第五步:将所有的食材,装进砂锅里,因为砂锅可以让食材受热更加均匀,按照上边的配方,放入调味料,然后加入300ml啤酒,最后加入少许的清水。第六步:大火把汤汁煮开,然...
大锅卤猪头肉、五香卤牛肉、香嘴卤兔头的配方及核心技术免费分享
做法:1.先将牛肉改成小块洗净,用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时,每3小时翻面一次,然后洗净后焯水备用。2.把所有的辛香料全部洗净,用温水泡30分钟,倒掉水,留着辛香料使用。3.锅中给水,把猪骨和老母鸡焯水,然后过冷水备用。4.锅中另给10斤水,放入猪骨和老母鸡,大火烧开,小火炖煮90分钟,既成鲜汤。
分享卤菜做法大全,简单可做下酒菜,喜欢别错过!
做法:1.事先用料酒和盐浸泡一晚。2.准备葱姜蒜。3.用热水焯一下,煮开就行。4.反复清洗。5.?放以上作料。6.放葱,姜,蒜。7.放生抽,老抽,料酒。8.成功。
两人开卤菜店,每天两大锅只卖四点多,卖6000多,三月还债十几万
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卤卤更好吃~这些卤菜做法简单还好吃,不会做可惜了!
做法:1、准备好材料2、锅里放水,放入鸭翅膀焯水.炒锅里放入适量油,烧热后下姜片爆香3、加入食材.放入料酒.放入生抽.放入老抽和适量盐4、翻炒上色.加水没过食材.放入卤料包和葱5、盖上盖子,中小火卤煮约20分钟.出锅前收汁.装盘麻辣鸭脖
杨柳卤菜:濉溪县孙疃镇的一张美食名片
张志光和他的儿子张传礼一起,在杨柳街口支起一口大锅,用当年自己研制的“秘方”,做起了卤菜现做现卖生意(www.e993.com)2024年9月9日。卤菜原材料采用新鲜的猪头、猪蹄、猪内脏等,卤汤配以桂皮、香叶、肉蔻、白芷、丁香等近三十种名贵中药调味料,先经大火烧开,再经中火慢炖,后经小火入味,将近三个小时的烹制,一块块色香诱人的卤菜伴着团...
过年卤菜不用买,这配方简单,味道正宗,我一做一大锅,好吃极了
卤鸭掌的做法也特别简单,鸭掌清洗干净后焯水一下,卤料用纱包包裹好,放入酱油冰糖水中,先把卤汁煮出香味来,再把食材放入锅里卤,卤好后别急着立刻出锅,稍微浸泡1个小时以上再取出来食用,这样卤出来的鸭掌更香更入味。卤料的配料搭配也并不复杂,(比例附在准备食材中)。过年卤菜不用买,这配方简单,味道正宗,我一...
卤菜日常制作过程中,需要注意的6个实用技巧,值得收藏!
卤菜日常制作过程中,需要注意的6个实用技巧,值得收藏!一,动物食材的焯水处理动物食材,在卤制之前,必须要焯水,焯水的目的有两个:一是将食材里的血水尽可能多地去除,不然血水混入到卤水中,极易引起卤水发酸、起泡和变质;另外一个就是可以适当去除食材中的腥味。操作如下:食材放入锅中,加入清水,焯至断生时就可以...
夫妻肺片家常做法,学会就此告别卤菜店
PS:夫妻肺片里的牛杂你可以随意搭配,很多菜谱中还会放牛头皮进去,不过这种食材比较难买到所以我没放,或者你可以精简点,只放牛腱+牛舌/牛肚也可以。2.牛腱和牛杂放入一大锅清水中,放大量姜片和葱,开火焯水3.热锅冷油,所有香料倒入炒香,加热水煮开
立秋贴秋膘,卤上一大锅,不油不腻,下酒又解馋,上桌全家盯着抢
自己做可随意按个人喜欢加入各种食材,放入锅中卤制,卤好的汤汁烧开后还可保留下来,继续卤制。不过建议夏天卤菜最好当天吃完,卤菜吃不完放入保鲜盒中密封,再放入冰箱冷藏,冷藏3至4天也不会坏的,但最好第2天都吃完。一般家里卤菜都会将卤水留着,待到第二次卤菜时再适量添加大料继续卤制。卤菜关键在于卤汁的...