台青自桂返乡两手不空 带回螺蛳粉配方再度创业
“最难的是配菜和螺蛳汤底的熬制,有些原料没办法从大陆进口,只能在岛内自己找。虽然手中有广西朋友提供的配方,但要在岛内做出袋装螺蛳粉来并不容易,这一年来都是在尝试,一直试到适应市场为止。”谢嘉琪说。制作袋装螺蛳粉所用的米粉在岛内也很不好找。“我不断地打电话,从台湾北部找到南部,小企业质量...
螺蛳粉月饼味道如何?馅料配方很有地方特色
螺蛳粉月饼有点像五仁月饼,里面都有五仁,但螺蛳粉月饼增加了酸笋、酸豆角、螺肉等馅料。闻起来有浓郁的酸笋味,一口咬下去就能吃到螺肉,味道很独特,咸鲜当中带有一点辣,越吃越有劲,很有广西的特色。这款月饼就像酱香拿铁一样,跨界搭配得很好,毫无违和感!吃得很开心!推荐指数:5颗星创意指数:5颗星杨枝甘...
螺蛳粉中有增臭剂?你常吃的品牌都回应了!专家解答增臭剂成分
按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算,一袋增臭酱可以完成500碗螺蛳粉的“增臭”工作。此外,该款增臭酱配料表为饮用水、鲜螺肉、酸笋、豆腐乳、食用香精和食品添加剂等。△加臭酱配方。来源/视频截图据元新闻,柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏称,增臭剂主要使用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调配加工生产的,符合固态或...
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增臭剂。”“制作螺蛳粉的红油时,会放八角、桂皮、...
柳州螺蛳粉再跨界!这次是和腊肠……网友:柳州美食又要火了
螺蛳粉腊肠制作方法:食材上,唐姐选择了七分瘦三分肥的新鲜猪肉、去壳螺蛳肉,加以胡椒粉、五香粉、白糖、白酒等十多种调料腌制。对于制作螺蛳粉腊肠的配料比例,有着20多年制作腊肠经验的唐姐,心中也是有着自己的一把“秤”。“螺蛳粉腊肠的制作材料及工序和传统腊肠差不多,最主要的区别在于放入了螺蛳肉,与广...
河声丨螺蛳粉需要原汁原味,增臭剂只能臭气熏天
按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算,一袋增臭酱可以完成500碗螺蛳粉的“增臭”工作(www.e993.com)2024年7月30日。看起来,螺蛳粉的制作变得方便快捷了,更是有利可图了,但这样的螺蛳粉并非原汁原味,也带不来原汁原味螺蛳粉的臭味与口感,这样的做法只能是弄巧成拙,打坏了螺蛳粉的声誉,搅乱了螺蛳粉市场。
领航定位客户动态|螺霸王创造全球首个螺蛳粉吉尼斯世界纪录
螺霸王作为作为柳州螺蛳粉的龙头企业,创立至今九个年头,一直秉承“传统配方做高汤”、“本地食材做好料”的产品理念,力求将最具柳州本地化特色和原滋原味地道正宗的螺蛳粉带给消费者。九年来,螺霸王在行业内创造了多个纪录,包括全国唯一一家拥有欧盟出口资质的螺蛳粉企业,连续多年柳州销量第一、出口销量第一、全国...
义江人螺蛳粉深度解析加盟技术指导与选址装修的重要性
选址和装修是决定餐厅成功与否的两大关键因素。对于螺蛳粉餐厅来说,合适的选址能够吸引更多的目标客户,而精心的装修则能够营造出独特的用餐氛围,提升顾客的用餐体验。在选择餐厅地址时,义江人螺蛳粉会需要考虑到目标客户群体、交通便利性、周边竞争情况等因素。例如,如果目标客户主要是年轻人,那么在学校周边或者商业区...
螺蛳粉居然有增臭剂?商家:每2克增臭剂可兑1公斤汤
她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增臭剂。”...
螺蛳粉“加臭”外扬,线上卷向线下
鲸商走访了杭州一家螺蛳粉门店,老板江洪亮是一名土生土长的柳州人,他向鲸商介绍了当地螺蛳粉的做法:“螺狮粉汤的底料是猪筒骨和螺蛳,还会加入八角、桂皮、香叶、花椒等制成的香料粉,这种香料粉和水配比要均衡,不会随意加入其他东西,不然味道不够纯正。我们柳州人做螺狮粉,不兑增臭剂。”明代徐霞客《粤...