中秋将近,上海鲜肉月饼“卷”出新花样
“传统做法的鲜肉月饼有两个问题。一个是月饼冷掉以后汁水和油已经完全浸透酥皮,所以复热时无论是用烤箱还是空气炸锅,都无法重新酥脆。其二表皮起酥要用猪油,不可避免会有一股油薅味,吃多了就腻,味型也不高级。”康乐说,核心问题在于酥皮的用料和油水面三者的比例上。经过8个月漫长的研发攻关和一个月的配方...
苏式鲜肉月饼家常做法,自制酥皮比例配方,肉香十足超赞~
7,在面皮中包上准备好的肉馅,收口捏紧以免爆馅,包好后收口朝下,按扁8,盖上准备好的月饼章,烤箱上下火180度预热,烘烤30分钟后即可
距离中秋还有13天 冰皮月饼的做法及配方get起来
8、取一个冰皮用手捏开成四周薄、中间稍厚一点的皮,包入莲蓉馅,用虎口上推冰皮包好,捏紧收口9、取一点黄色的冰皮放在花片中间,粉色的放在四周,然后把花片安装到压模中10、放入包好的月饼,无需抹油、无需撒粉,收口朝上放入压模中11、在盘子里轻轻一压,提起压模,一个冰皮月饼轻松做出小贴士:1、冰...
鸭掌最好吃的做法,大厨不轻易外传配方,鲜香软糯,嚼劲十足
不是月饼!9月16日12:34|资讯动态美食食材水果月饼生产忙9月16日09:01|资讯动态趣闻蜜柚香青蟹肥鄂州花湖机场货运持续“上新”9月15日20:05|资讯滚动螃蟹水果不必跑远!光明邨、泰康的鲜肉月饼,闵行就能买!今天08:02|热点聚焦明晚,来“月下寻鲜”!精彩演出和美食兼得9月16日20:...
粉蒸肉好不好吃,在于蒸肉米粉的制作,今天配方和做法全部告诉你
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美食做法——苏式鲜肉月饼
做法1、鲜肉馅的制作(www.e993.com)2024年10月18日。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性。拌好的肉馅备用。2、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。3、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
上海鲜肉月饼市场有多“卷”?两条马路就有超过20个品牌、近100种...
光明邨的鲜肉月饼不用多说了。嗲小姐觉得,这里之所以人气那么高,一是手工烙烤、现制现售的做法有仪式感;二是新鲜出炉的月饼确实馅最鲜皮最脆;三是内馅调配得好,汁水较其他品牌的更多一些。但是,光明邨的鲜肉月饼不建议冷却以后吃。因为汁水较多,酥皮又吸水,若购买后存放时间较长,哪怕重新烘烤,也难以恢复刚出...
鲜肉月饼真不是煎肉包!16家上海现烤月饼品牌大盘点,口水嗒嗒滴
推荐产品:鲜肉月饼从南京西路走到南京东路,第一家现烤月饼大王就是泰康。泰康是上海率先打出用爱森肉做馅的品牌,肉馅好吃成为泰康鲜肉月饼的标签。除本身调味配方高超外,泰康还有一个秘诀:肉馅用“半冻肉”而非“冷冻肉”制作。大师傅说,猪肉自带的鲜味随着冷冻温度变低、时间延长会消失。所以,冻得不那么硬邦...
苏式鲜肉月饼家常做法,自制酥皮比例配方,酥香十足,比买的好吃
一块月饼,一杯黄酒,搭配大闸蟹和菊花茶。和亲爱的家人朋友在一起,没有什么比这更开心了~材料:水油皮:中粉120g,糖12g,盐1g,猪油40g,水50g油酥:低粉90g,猪油45g肉馅:猪肉250g,榨菜80g,蚝油,生抽,老抽,白胡椒粉,糖,鸡精,香油,葱花,姜末步骤:...
中秋将到,2种月饼做法,真材实料,吃着放心还简单,抓紧收藏
将饼皮薄片包裹住鲜肉馅料小球,收口捏紧,放入模具中压实,脱模后放在烤盘上。将烤盘放入预热好的烤箱中,以180度烤制10分钟,取出刷上蛋液,再以170度继续烤制15-20分钟,直至表面金黄即可。鲜肉月饼配方八角3.5g、小茴香0.3g、花椒2.5g、桂皮0.7g、...